月別アーカイブ / 2014年07月




今日のお昼、一人ランチのくせに
ずっと食べたくてうずうずしていたゴーヤチャンプルー作りました^^

いつもは自家製冷食をパパッと温めた
ありあわせランチプレートとか
前の日の残りものプレートとかが多いのですが
今日はちょっと珍しいパターンです(笑)
わざわざ作るなんてね^^

でもそれくらい食べたかったんです。
子供たちが苦手だから、一人のときしか作れんもんでー><






ゴーヤチャンプルー(2~3人分)

ゴーヤ 1本(正味150g)
豚バラ肉 100g
絹ごし豆腐 160g
玉子 1個
鰹節 3g
酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
塩 適量
サラダ油 大さじ1


①下準備をする。豆腐はしっかり水切りをして一口大にほぐす。
(今回は絹ごし豆腐です。食感を残したい人は木綿豆腐で。私はなめらかに、炒り豆腐っぽくしたかったので絹ごしです。)

②ゴーヤはタネとワタを取り除いてスライスしてから塩をふりかけて10分ほど置いて
出てきた水をしっかり洗い流して水分をふき取っておく!(今回は炒めるのでこの処理のみ)
豚肉は一口大にカット、玉子は溶いておく。




③フライパンにサラダ油を入れて中火で温める。豚バラ肉を加えて色が変わるまで炒める。




④ゴーヤを加えてさらに炒める。





⑤豆腐を加えたら酒を回しいれざっと混ぜながら炒める。






⑥醤油とみりんを加えて全体をざっと混ぜ、鰹節の半量を加えてさらに炒める。









⑦溶き玉子を加えて玉子でとじるようにざっくりと全体を混ぜ、味見してから塩で味を調える。







⑧器に盛り、残りの鰹節を散らせば完成!!







材料の準備さえ出来ていれば
あとは材料加えながら短時間でいためて行くだけなので簡単!


最初に酒を加えたのは
豚肉の臭みを消すためと全体の風味付け。
このひと手間やってるほうが絶対おいしいです^^

お醤油とみりんは少なめですが
最後に塩で味を調えて、出来るだけあっさり味でいただきます。



にーがーうーまーーーーー!!!!!


あっさり味なんだけど
豚肉のコクや鰹節の出汁がきいてて
とっても深い味で美味しいです♪



豚肉ナシや、スパム、ランチョンミートバージョンでも
もちろんおいしいよ~♪


ぜひゴーヤのおいしい季節に作ってみてくださいね^^







で、今日のお昼はこんな感じ~。






今日はなんと言ってもゴーヤが主役ですから^^
(全部は食べ切れなかったから明日に持越しです・笑)


スープはコストコのもずくスープ。
なくなる前に補充して常にスタンバイOK!(笑)

付属の乾燥ねぎではなく、フレッシュねぎですが
たっぷり入れてかなりの頻度で飲んでます。
最高においしい~♪







あとこれは昨日のお刺身の残り。
メバチマグロを漬けにしてたので、ちょこっと添えてみました^^






立派な昼ごはんになって大満足!!

ゴーヤも美味しかったし、幸せ気分に浸った一人ランチでした~。





そういえば、子供たちがさっき寝る前に絶叫してたな。



「明日の給食、ゴーヤチャンプルー!!!!」って!


・・・・・!!!(笑)

がんばれ、娘。
きっと美味しく食べられるよ^^

ファイト♪( ´艸`)








今日はね、ものすごい雨だったんですよ。
九州北部。

全国ニュースでも流れてたらしいですね。
さっき東京の兄から連絡がありました^^

ご心配をおかけしましたが、
もう今は全然大丈夫です。

午前中は何度もテレビに警報が出てるし、
バケツをひっくり返したような雨が続いて
子供たちの通学時間~お昼までがすごかったんです。

子供は車で学校まで送ったので大丈夫だったですけどね^^
傘さしてても一瞬でずぶぬれになって大変でした。

きっとかなりの地域で地盤が緩んだり
川の水が増水して危険な状態だと思います。

みなさんどうぞ引き続き気をつけてくださいね!
被害が最小限ですみますように・・・!!!



明日は雨が降らないといいな!



みなさんにとって明日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう♪

毎日たくさんの「いいね!」ありがとうございます!
出来るだけ毎日必ず拝見してます!うれしいです!!

本当に私自身、更新の励みになってます。
ありがとうございます~!!
心から感謝の気持ちでいっぱいです。




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昨夜は酢豚にしました^^

特売でゲットした豚ひれ肉があったので、
いつもはヒレカツとか串カツとかピカタとかが多いですが
娘たちの好きな酢豚にしようと思って♪

中華って一見難しそうなイメージがあるかもですが
あわせ調味料を用意してから作るのでとっても簡単です。


レシピ、ご紹介します^^


豚ひれ肉de酢豚(2~3人分)

豚ヒレ肉 300~400g
塩コショウ 各少々
小麦粉 適量
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2個
ピーマン 1個
●醤油 大さじ1
●きび砂糖 大さじ1
●米酢 大さじ1
●ケチャップ 大さじ1
●水 大さじ2
●顆粒鶏がらスープのもと 小さじ1
●片栗粉 小さじ1
サラダ油 大さじ1~2


①玉ねぎとピーマンは食べやすい一口大の大きさにカットする。人参は皮をむき、サッと水にくぐらせてからラップして500Wのレンジで1分ほど加熱してから一口大の乱切りにする。

②豚ヒレ肉は一口大にカットして、塩コショウをまぶしておく。

③●をあわせてよく混ぜ、あわせ調味料を用意しておく。

④フライパンにサラダ油を入れて、小麦粉を薄くまぶした豚ヒレ肉を強めの中火で揚げ焼きにする。(油跳ねに注意!)表面全体に焼き色が付けば一度取り出しておく。(8割火が通ったくらいの状態でOK)




⑤油の残ったフライパンに玉ねぎを加えていためる。(油が多ければ少しふき取ってください)しんなりと透き通ってきたら、人参とピーマンも加えてさらに全体に油が回るようにいためる。




⑥豚肉を戻し入れ、あわせ調味料を加えて、とろみが付くまで全体を混ぜる。豚肉にしっかり火が通れば出来上がり!






子供たちも喜ぶ甘めの味!
酢豚出来上がり~♪





脂の少ないヒレ肉はさっぱりしていて
適度な食感があるので、
ヘルシーかつ食べすぎ防止になります。


野菜は冷蔵庫にあったもので作ったのですが
しいたけや、きぬさや、スナップエンドウなどを加えても
おいしく食感も良く仕上がります^^


鶏肉で作って酢鶏にしたり、
焼肉用の少し厚めの豚バラで作ったり
ミンチで作った団子などを使って作ったり
色々とアレンジもしやすいので
ぜひ作ってみてくださいね~^^



子供たちが小さいときは、
野菜なども出来るだけ小さくして食べさせていましたが
だんだんと成長するにつれて
切り方も大きくし、素材の味があえてわかるように調理したり
やわらかいものだけでなく食感を残して
しっかり噛んで食べるものを作るようになりました。


やわらかいものばかり食べているせいで
最近の子供たちは顎の発達が悪くなって
歯並びが悪くなったりしているという話を良く聞きますし
そういう意味でも、出来るだけ
良く噛んで食べる食事も心がけています。


子供のおかげで学ぶこと、気をつけるようになったこと、
本当に多いですよねー。
いろんな素材の味も楽しんで
たくさんのものを食べられるようになってくれるといいな^^







さてさて、7月に入り、
あと2週間もすれば夏休みがやってきますね。

毎年近場でもどこか家族旅行に行くようにしていますが
なかなか今年は決まらずてこずっていました。

が、ようやく行き先も決まり、
宿も押さえることが出来ました~!!
列車の旅なんですよ^^

今年は子供たち初めて行く県です。
大人も子供もすごく楽しめそうなスポットなので
今からみんなでわくわくしています^^

なんだかそういう楽しみが出来ると
夏休みもちょっと待ち遠しくなったりしますね!

とはいえ、一日中子供たちがいるという
恐ろしく大変な日々が待ち受けているので
かなり腰は引けていますが(笑)
せっかくなんで絶対私も一緒に楽しんでやる!と
前向きに捉えてます^^


どんな夏になるか、わくわくするな~♪






そうそう!
この週末から、お買い物マラソンが始まりますね!
夏休みに必要なものとか、まとめ買いしたらお得なものとか
色々とすでにチェックし始めているので楽しみです♪

事前エントリーでポイント山分けだ~!






明日からお天気下り坂っぽいですね。
まだこれからが梅雨本番。

みなさん、雨、風、体調管理には
どうぞお気をつけくださいね!


今日もみなさんにとって笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう♪

毎日たくさんの「いいね!」ありがとうございます!
出来るだけ毎日必ず拝見してます!うれしいです!!

本当に私自身、更新の励みになってます。
ありがとうございます~!!
心から感謝の気持ちでいっぱいです。


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