月別アーカイブ / 2014年02月




先週のお弁当のおかずにした巾着玉子。

とっても簡単でおいしい、
子供たちも大好きなホッとする味のおかずです^^



お揚げは、すしあげって8枚入りくらいで売ってる正方形のものを使用してます。
玉子1個がぎりぎり入るサイズなので、
野菜も入れて作りたい場合は、長方形のお揚げを使ったほうがいいです^^

揚げは、熱湯にくぐらせて油抜きをしてから
しっかり水分を絞って、麺棒、丸い箸などで
ごろごろと転がしてから袋状に開きます。

この開く作業、私はラップで挟んでやってます。
結構まな板も麺棒も汚れるからね^^

一辺の端っこを切り落として(ぎりぎりのところを落としてね)、
少しずつ手で広げて袋状にします。
ここで、破れないように注意!!


今回は3個作りました。
玉子は3つ準備!

玉子を縦にしたら上のほうの殻を剥いて
黄身が通るくらい開けたら
袋状にした揚げの中に玉子を落とします。
この方法が一番きれいに入れやすいです。
真ん中から普通に割ると、難しいの><

もしくは、注ぎ口のあるカップなどに玉子を割りいれて
それを揚げの中に注ぎいれる方法でもいいですね^^


ここまで出来たら、開いてる部分を閉じます。
どんな方法でもいいんですが、私はアコーディオンのように
交互にたたんで爪楊枝をピッと刺してます。


小鍋にだし汁200cc、みりん、砂糖、しょうゆを各大さじ1加えて
煮立たせます。
そこに巾着を並べいれます。
このとき、横にせずに、こんな感じで立てて入れると
玉子が流れ出ることもなくきれいに仕上がります。


この状態で5分ほどフタをして弱火で煮ていると
玉子が固まってきますので
そうしたら横に倒して、煮汁に浸るようにして
さらに5分ほど、合計10分ほど煮れば出来上がり~。

ただ、この状態ではあまり味がしみこんでいないので
私はジップロックコンテナに煮汁に浸した状態で入れて一晩おきます。
途中何度か裏返したりしながら荒熱を取って
冷蔵庫で一晩、ね^^

こうすると、翌朝にはしっかり味がしみこんでておいしく出来上がるよ~^^


あまり濃すぎる味ではないので、
しっかりご飯のおかずにしたい方はもう少ししょうゆを増やしてもいいですが
我が家はこの味付けで十分です♪
お好みで調節してくださいね^^


さっきちらっと書きましたが、
長方形のお揚げで、野菜を入れて作るのもオススメ。

我が家はキャベツとにんじんを入れたり、
ほうれん草を入れたり
結構どんな野菜でも合うので野菜入りも作ってみてくださいね。


ジュワ~っとおいしい巾着玉子、
ぜひ一度おためしください^^




今度、このおかずを入れたお弁当のことを書きますね^^

今日はパソコンを開く時間がゆっくりとれなかったので
とりあえず、先にレシピをご紹介しました~。






そうそう、先日熊本の義母からたくさんの果物とお野菜が届きました^^

その中に、大好きなデコポンが~!


でも私が知ってるデコポンのサイズではない!!(笑)
めっちゃでっかくて、びっくりーーー!!!




大きいから大味かな?とおもいつつ、早速食べてみたところ、
めっちゃくっちゃ甘い~!!

こんなに甘いの、みかんでも最近なかったよ!ってくらいの甘さです。

やったね~。たくさんあるから毎日食べよう^^

お義母さんいつも本当にありがとう♪


デコポンとみかん、食べ放題の我が家でした!






さてと、明日は北九州マラソンが開催されます。

大好きなパパ友、ママ友が参加するので
私はみんなのサポーターとして参加(応援)しようと思ってます^^

なんだかわくわくするな~!

一生懸命応援して、一緒に楽しみたいと思います。

きっと、地元は大賑わいですね。
たくさんの方が参加されると思います。

みなさん、応援してます!
がんばってくださいねーーーー!!!!!
みんなの思い出に残る北九州マラソンになるといいな^^



明日もみなさんにとって笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう!

毎日の「いいね!」すっごく励みになります^^うれしいです!
ペコリのほうもいつもありがとうございます~!

心から感謝の気持ちでいっぱいです。


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まだ間に合う!子供と一緒に作れるよ~♪




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昨日の夕食は大根餃子にしました^^

餃子の皮の代わりに大根を使うのですが
我が家の大人気メニューなんですよ~♪

しゃきしゃきの大根はあっさりしていて
とてもヘルシーです。


こちらの本にも載せているレシピですが、
ちょこっとアレンジしているので
ご紹介しますね^^

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大根は1/3本ほど使用しました。
今の時期の大根はみずみずしくて本当においしいですよね!

皮を厚めにむいて、2~3mm厚さにスライスします。
薄すぎると食感がなくなるし、
厚すぎると折りたたみにくくなってしまうので
出来るだけ同じ厚さで統一してください^^
といいつつ、私も結構ばらばらです(笑)どうにかなるけどね!

大根は、3%の塩水にしばらく浸けておきます。
今回は200ccの水に6gの塩で浸してます。
こうすることで大根から余分な水分が抜け、
やわらかくなるので折りたたみやすくなります。




この間に、中に包むタネを作りますね。

豚ひき肉 200g
万能ねぎの小口切り 5cm分
えのきだけのみじん切り 1/2袋分
玉子 1個
しょうゆ 小さじ1/2
酒 小さじ1
塩 1つまみ
にんにくとしょうがのすりおろし 各適量

材料を粘りが出るまで手早く混ぜます。
今回大根たくさん用意したので、
タネのかさ増しにえのきだけのみじん切りを入れました。
これ、もっと入れてもよかったな~。
入ってるの、だれも気づかなかったし、おいしいので♪



ここまで用意したら大根はもう塩水捨てて大丈夫です!

次に、大根の水分をしっかり搾ります。
何枚ずつか重ねてぎゅっと手で挟んで押さえて水を出したり、
ペーパーではさんで押さえたりするのがしやすいと思います。
べちゃべちゃでなければ
あまり神経質に絞らなくても大丈夫ですよ~^^

大根を搾ったら、まな板の上に並べます。
このとき、片づけが楽なので私はまな板にラップしてます。

茶漉しで片栗粉を表面にまぶしていきます。
タネとの接着剤になるのでお忘れなく~。




大根の枚数に合わせてタネを等分にしてスタンバイ!

今回ね、30枚ほど大根スライス用意したんです。
なので、タネは30等分。
少し少なめにはなりますが、
それでもぜんぜん物足りない感じはしなかったので
(むしろ厚みが薄くなって焼き時間短縮!ラッキー!)
出来上がった大根の枚数に合わせて等分すれば大丈夫です。




大根を半分に折り曲げてタネを空気を抜きながら詰めていきます。
こんな感じですね。

包むというよりはサンドする感じです。
ラップを敷いたバットに並べます。




この作業はハッキリいって面倒というか、手がかかりますが
これをしてでも食べたい!と思うくらい好きなんです^^
昔バイトしていた居酒屋さんのメニューでこういうのがあって
当時から、いつか自分で作ろう~って思ってたんですよね。
作り方、同じかわからないけど、
当時食べた思い出の味にかなり近いです^^


ここまで準備しておけば、あとは焼くだけ♪

フライパンにサラダ油を少々入れて中火で温めます。
大根餃子を並べて、まず片面に焼き色がつくまで焼きます。




こんな感じで焼き色がついたら裏返して、
弱火にしてふたをして
中までしっかり火が通るように蒸し焼きにします。
これで、できあがり~^^




何もつけなくてもおいしいんですが、
やっぱりポン酢をつけるのがオススメです^^

しゃきしゃき食感の良い大根と
ジューシーな肉だねの相性抜群!!

この年になると餃子の皮は食べ続けると結構胃に来ますが
これは大根なので、それがないんですよ~♪

大根のおいしい季節にぜひ試してもらえるとうれしいな^^




昨日は、あと手羽先と白菜をかつおだしでコトコト煮て
お豆腐入れてスープ仕立てにしたものを添えて。




まだ気管支炎もすっきりしなかったので
体のあたたまる野菜多めの食事となりました~。

子供たち、大根餃子1人10個も食べてくれたし
母さんは満足ですたい^^


毎日食事を考えるのも作るのも大変だけど、
やっぱり子供たちがおいしいって食べてくれると
明日もがんばろ~って思えるものですね!

その想いをパワーに変えてがんばろ~~~!




さてさて。
バレンタインも約一週間後まで迫りましたね。

私は体調を壊していたこともあり
あまりチョコや甘いもののことを考える余裕もなく
まだ具体的にどうするか決めてないんですよね~。
ざっくり、のみ^^;

ただ、今年は子供たちが作ってみたいって言ってるスイーツを
一緒に作ってみようとは思ってます^^

材料、週末までに注文しておかなきゃだわ!!
自分用に、オイシイ~チョコもデパートに見に行こうと思ってます^^
えへへ。

みんな、幸せバレンタインになるといいな~♪





今日は雪やみぞれ交じりの雨が降る寒い一日でした。
みんなで温まる夕食にしようとおもいま~す^^

みなさんにとって明日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう♪

毎日の「いいね!」すっごく励みになります^^うれしいです!
ペコリのほうもいつもありがとうございます~!

心から感謝の気持ちでいっぱいです。


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とっても寒い今日、
気管支炎をこじらせてる私は
手っ取り早く美味しい野菜ラーメンにしました。
大鍋でドカーンとね!

いま話題の生麺風ラーメン。

先に野菜を煮ておいて
(玉ねぎ、白ネギ、人参、しめじ)
麺を加えて更に煮て
スープ入れたら
ちぎったレタスをわさっと乗っけて
万能ネギたっぷり散らして
半熟玉子乗っけて出来上がり~!

子供たち大喜び^ ^

母さんもいろんな意味で嬉しいー(笑)
こんな日もあるさ♪


あっという間に出来上がるって最高。
食べるのもスピード勝負です^ ^

個人的にレタス入れるのオススメです。
シャキシャキしてて美味しいよー!


体もポカポカあったまったので
これ以上悪化しないよう
早く寝ないとね。


ちなみに昨夜は巻き寿司定食でした~。
鬼も追い出したよ~!

photo:02





昨日からの気温差激しすぎで体調崩しやすいですね。
みなさんもお気をつけください^ ^

明日も笑顔溢れる素敵な一日となりますように♪


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