月別アーカイブ / 2013年12月

いよいよ2013年も今日で終わりですね。

なんだか本当にあっという間にこの日が来たという感じです。


大晦日。

一年で一番ワクワクする日。
子供のころからずっと変わらずそうなんですよね~。

特に何があるってわけでもないけど
家族そろってにぎやかに騒ぎながら
おいしいご飯を食べて、飲んで(大人になってからね)
紅白を見て。

少しずつ家族が増えるたびにそのワクワクは増す気がします。


そんな今日からの数日間の宴のために(笑)
今年も少しは作りました^^

初めてお節は注文したので、
がっつりしたお節はお休み。
その代わり、子供たち、家族のリクエストで
食べたい!って言ってもらったものだけ用意しました^^


今日の夜のメインディッシュはローストビーフ。

お世話になっているお肉屋さん、
とってもいいお肉(モモの部分)を用意してくださって
今年は1.1キロの肉の塊をドドーンと焼きました。

玉ねぎとにんにくのすりおろしでしっかりマリネしてから、
塩コショウを強めにして、にんにくを貼り付けてたこ糸で縛って
セロリの葉や人参、玉ねぎの皮で包んで
220度のオーブンで35分ほど焼きました^^

われながら、めちゃいい出来~!

 


食べ応えがある、
やわらかく香りの良いローストビーフが出来上がりました~!

冷蔵庫でしっかり一晩寝かしたので、切りやすかったし
味が落ち着いててこのままでもおいしい~!

ですが、ソースを二種用意しました。

 



すりおろし野菜の和風ソースと、おろし柚子ポン葱ソース。

すりおろし野菜の和風ソースは
玉ねぎ1個分、にんにく1かけ、セロリ1/2本分のすりおろしと
肉から出た肉汁を油少々でじっくりいためて
しょうゆとみりん各大さじ3、赤ワイン大さじ1、蜂蜜少々を加えて少し煮詰めたもの。
これは間違いないおいしさですね~。
大人も子供も好きな味です。

おろし柚子ポン葱ソースは、
大根おろし(水分を強めにきっておく)、
柚子ポン酢、九条葱の小口切りをたっぷり合わせています。
これはあっさり系。
お肉にもいいですが、酢餅にしてお餅にかけるのもおいしいよね~!
どちらもたっぷり作ったのでいろんな食べ方しようと思います^^




あと、ここ数日、毎日火を通して育ててきた黒豆ちゃん^^

ぷっくりと、つやつやと、とってもやわらかく出来ました~。
母も喜んでくれるといいのだけど♪

 



同じく、じっくり育てて作った金柑の甘露煮。

これは母も妹も娘も大好きで
本当に喜んでくれるので、毎年欠かせません^^
喉にもいいしね、お茶請けになるので
お節食べたあとに熱いお茶といただくのが最高なのです♪

 



最後は、娘のリクエストで出し巻き玉子。

私の作る出し巻きは日本一!だそうで(笑)
うれしいですね、娘にそういってもらえる料理があるってことは^^

今回あごだしで作ったの。
だしを多く入れると巻きにくいけど、なんとかうまく巻けました!

玉子4個、だし汁100ml、砂糖大さじ1.5.、塩2つまみです。

 


元日用のローストビーフと共にこちらもお重に詰めて^^

 



今年はこれだけですが、十分ですよね!

届いているおせちの蓋を開けるのも楽しみだし
このお料理をみんなで食べるのもとっても楽しみ~!


年内最後の「ごちそうさん」(NHKの朝の連ドラね)であったのよね。
おせちって誰かのために願いをこめて作る料理だって。
私もそう思います。
昔ながらのお料理を詰めるお節だって大事だとは思うけど
ひとつひとつ、想いをこめて願いをこめて作るのが
本当のお節じゃないかなって。

きっと今頃日本中のあちこちの家庭で
そんなあったかい想いの詰まったお節が
たくさん出来上がってるんだろうなって想像しただけで
心があったかくなりました^^



一年の最後の日。

家族そろって元気に迎えられたことを心から感謝して
のんびりと大晦日過ごしたいと思います。

 



2013年。

みなさんはどんな一年でしたか??


私は年女で本厄で、とにかく色々あったな~~という一年でした。
色々あったというか、色々壊れまくった!(笑)

そのたびに、真っ青になって落ち込むのですが
不思議なことにいつも最小限の被害で
さらにその窮地を救ってくれる救世主が現れるのです!(笑)

ありがたや~~~!ありがたや~~~!!

そんなことばかり言ってた一年だった気がします。

しんどかったけど、想いひとつですね。
そんなもの、どうにでもなるんだとつくづく思い知らされました^^


うれしいことに、
大切なお友達に新しい命が誕生したり結婚したり。
実は甥っ子三号も誕生したんですよね~!
(遠くに住んでるのでまだ会えてないですが~><)



4冊目の出版もさせていただきました。

今回もたくさんの方々に支えられて
このような機会を与えていただけたことに
心から感謝しております。



西部ガスの料理教室では毎回素敵な生徒さんに囲まれて
本当に楽しく充実した時間を過ごすことが出来ました。

たくさんの生徒さんに出会えたことは私にとって宝物です。
また来年もありますので、どうぞよろしくお願いします!



そして、いつも近くで支えてくれた仲間たち。

一緒に遊びに行ったりするのはもちろんのこと、
どんなことでも相談できて、一緒に笑えて、一緒に泣けて。
そんな仲間に恵まれていることにもいつも感謝でいっぱいです。

高校仲間のみんな、
うさんくさい会のメンバーのみんな(←どんなネーミング~!)
本当に本当にありがとう!!



次女が幼稚園最後の年ということもあって
さらに市の幼稚園連盟の方で参加させていただくこともあり
役員仕事に、連盟仕事にと、出かけることがかなり多く、
ひーひー言っておりましたが
やり遂げる喜び、出会った仲間のすばらしさに
いろんなものを学んだ年でもありました。



体調を大きく壊してしまうこともありましたが、
それでも今こうして元気に今日を迎えられているのは
家族、仲間、そしていつも遊びに来てくださる読者のみなさまのおかげです。


少し更新のペースはのんびりになった一年ではありましたが、
いつも本当にたくさんの方がこのブログに来てくれたことに
何よりも私自身励まされましたし元気をいただきました。

本当に本当にありがとうございます。



2014年という新しい一年も
みなさんにとって笑顔あふれる、幸せあふれる
素敵な一年になりますよう
心からお祈りいたします。

毎日、まいにち、本当にありがとう!!!


2013年大晦日  トイロ



photo:01



今年のシメ鍋。

鶏の手羽先と手羽中をホロホロになるまでカツオダシで煮込んだよ。

豚と牛のしゃぶしゃぶ肉も少しだけ用意してたっぷりの野菜といただきました。

コラーゲンもたっぷりだし
何よりも体がポカポカあったまったー!


やっぱ家族で食べる鍋は最高だ~と大満足の夕食でした^ ^



なんだかんだバタバタと過ごしてたら、明日はもう大晦日ですね~!

ここ数日、同窓会や忘年会をしたり
まぁ楽しく賑やかに過ごしつつも、
大掃除や年賀状書きしたり
ちょこっと作るおせちを準備したりしておりました。


で、もう30日の23時って!


はっやーーー!!!

って感じです(ノ;・ω・)ノ




夫が今日駅で買ってきてくれた梅ケ枝餅。

photo:02




たった今1kgのローストビーフが焼きあがって(明日食べるの♪)
やっと座れるので熱いほうじ茶入れていただきます^ ^

こんな時間だけど食べちゃうもんね!

photo:03




明日今年最後のブログ書けるかな。
いや、絶対書きます(笑)

きっとみなさんも慌ただしく忙しくお過ごしでしょうね。
明日、明後日と
楽しく穏やかに過ごせることを
心から祈っています!!

明日も笑顔溢れる素敵な一日となりますように。。。






昨日の夜から取り掛かっている黒豆煮。


我が家の作り方、
昨年レシピブログの連載のほうで一度紹介したものですが
今からでも間に合うのでよかったら作ってみてくださね^^




(作りやすい分量)

乾燥黒豆 250~300g
★きび砂糖 220g~300g(お好みで調整してください)
★重層 小さじ2
★醤油 大さじ1
★塩 小さじ1/2
★水 1.5リットル
(プラス差し水用100㏄×2回分)


あ、そうそう。

黒豆を真っ黒につやつやに仕上げるために欠かせないもの。
錆びた鉄釘でもいいですが、なかなかないですよね。
なので、ここ数年はこれにお世話になってます。

南部鉄の鉄玉子。

 


これを入れるだけで、黒光りした美しい仕上がりになりますよ~。

普段からお茶を沸かすときもやかんに入れて沸かせば
鉄分補給が簡単に出来るので持っておくとかなり役立ちます!


では作り方です!

1.厚手の鍋に★の材料をすべて入れる。中火にかけ、沸騰直前まであたためる。さっと水洗いした乾燥黒豆と鉄玉子を鍋に入れてそのまま一晩(5時間以上)漬ける。

一晩漬けるとこんな感じでお豆が水分を吸って大きくなってますよ~。 

 


2.中火にかけて沸騰直前まで加熱→泡を取る→差し水をする。の作業を2~3回繰り返す。こんな感じでぶくぶく~とグレーのあわが出てくるので丁寧に取り除いてください。

 


差し水をしたらまた同じように泡が出てくる沸騰直前まで加熱、という感じです。 

 


3.落としぶたをして、さらに鍋に蓋をして弱火でコトコト4~5時間煮る。火を止め、そのまま完全に冷めるまで放置して味を含ませていく。

 



オーブンシートとかクッキングシートをお鍋の形の一回り大きいサイズくらいにカットして中心に少し穴をあけてこんな感じで落し蓋。


注意事項としては、ぼこぼこと沸騰させないこと。
そして、あまり混ぜ混ぜしすぎないこと。
せっかくのお豆が破裂したり、崩れたりしてしまいます。

あとは、ぷっくりと綺麗に仕上げたい場合は落し蓋をして
なるべく空気に触れさせないように煮ていくことが重要です。


5時間ほど煮た黒豆。

ぷっくりとつやつやで、黒光りしてる~~^^


 


このあとも、私は沸騰直前まで加熱→蓋をして冷ます、の作業を
何度か繰り返しながら煮含めていきます。

その辺はお好みで。


手間はかかるけど作業自体はとっても簡単。

日々のお弁当にも役立つし
お茶請けにも、常備菜としても便利な黒豆。

是非ご家庭で好みの甘さで作ってみてくださいね。


甘さ控えめは個人的に好きですが
あまり砂糖を控えると保存期間が短くなるので注意!


すぐに食べない分は煮汁ごとジップロックなどの密閉袋に入れて
冷凍保存するのがおススメです。




今はもう、ストーブの上において、ひたすらコトコト煮る作業。

一時間おきにふたを開けてチェックしては
一粒ずつ味見して、そのたびに幸せ感じています(笑)
今年も、丹波の黒豆で作ってるからね~!
大きくってつやつやで本当に宝石みたいで感動です^^

明日の朝にはもっともっとおいしくなってるぞ~^^



金柑は、ヘタ取りまでは子供たちにしてもらったので
今から切り込みいれて下茹で作業に入ります。
そのまま水にさらして一晩おいて、朝種とって煮ていくぞ。



同時に年賀状も作っています。

毎年3種類のデザインでそれぞれの用途別に用意しています。
とりあえず全部印刷するところまで出来上がったので
これから、がんばって手書きメッセージ入れていこうと思います^^



あ、そうだ!

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だんだん気温が下がってきてますね~。
明日からは雪が降ってもおかしくない天気だとか。

さむい、さむい。
コタツの中でぬくぬくとしてても出来る作業がんばるぞ~。


それではみなさんにとって明日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう!!

毎日の「いいね!」すっごく励みになります^^うれしいです!
ペコリのほうもいつもありがとうございます~!

心から感謝の気持ちでいっぱいです。


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