月別アーカイブ / 2012年05月

トイロイロ ***happy color life***-新じゃがのコロッケ定食



おはようございます、トイロです



昨夜、更新してから寝ようとしてたんですが

連日の寝不足から睡魔に勝てず・・・(笑)

今、原稿書いたり、校正作業したりと、何気に一番忙しい一週間なんです。


しっかり食べて乗り切らなきゃね~




ということで、昨夜の晩ごはんです



昨日は、学校から帰宅後、

お友達と遊ぶ日だったので(毎週水曜日に遊ぶって決めてるの)

今回は我が家に集合して遊んだんです。


1年生、4年生、そして幼稚園生( ´艸`)



お菓子食べたり、シャボン玉したり、大暴れしたり(笑)

賑やかだったけど、とっても楽しかった~



お昼のうちに出来るだけ、晩ごはんの準備しておいてよかった・・・


みんなが帰宅してから、パパ~~~っと準備して、

久しぶりのコロッケ定食の完成です



トイロイロ ***happy color life***-新じゃがのコロッケ定食




新じゃががとっても美味しそうで、

これはコロッケだよね~~ってことで、作りました


ジャガイモは蒸し器でホクホクに蒸してからマッシュしています。




新じゃが大サイズ3個に玉ねぎ1個、ピーマン2個、あいびきミンチ200g。


玉ねぎとピーマンはみじん切りにして

サラダ油で炒めたあいびきミンチと合わせてしんなり透き通るまで炒めます。


味付けは塩コショウ、しょうゆ少々、あとはほんの少しのカレーパウダー



新じゃがってちょっと水っぽさがありますよね。


カレーパウダーを少し入れることで味にしまりが出るんですよ♪

ミンチの肉臭さも消す効果があるし、食欲そそる香りなので

ほんの少し入れるのが新じゃがコロッケの時の我が家の定番。



楕円型に成形して、子供用は一回り小さめに。


さらに、お弁当用にと小さな円形も6つほど作って、

さらにさらに、オムレツ用にタネだけでも取り分けて

これらはそれぞれ冷凍しました♪



こういう手間の少しかかるおかずは作るときに多めに作って

用途別に取り分けて冷凍しておくと後々自分が楽です




コロッケは衣をつけてから、

多めのパン粉と一緒に(くっつかないよう)ジップロックに入れて冷凍することで

凍ったまま1つから調理できるので便利ですよ。


もちろん、揚げたコロッケも冷ましてラップして冷凍可能。

食べるときはレンジで加熱解凍して、

さらにトースターで少し焼くといいですよ


美味しく食べるにはやっぱり揚げたてがいいので、

我が家は揚げる前の状態で冷凍するのがお決まりです。



トイロイロ ***happy color life***-冷凍コロッケ




通常は小麦粉→溶き卵→パン粉と衣を付けますが

もし玉子を切らしていた場合や、卵アレルギーのある場合は

水で溶いた小麦粉→パン粉という順番でもOK!


これ、娘とアレルゲンの除去生活してた時にいつもやってたの。



市販の揚げ物は必ずと言っていいほど玉子を使ってるので食べれなくて・・・

でもこれだとお家で安心して揚げ物が食べれたんです♪


カツやフライにも応用できるのでぜひぜひやってみてね~。




180度の油で、衣がこんがりきつね色になるまで揚げれば

新じゃがコロッケの完成~




トイロイロ ***happy color life***-新じゃがのコロッケ定食



Oisixさんで購入した生中濃ソースをかけて、ちょことマヨネーズを添えて。



外はサックサク、中はとろ~~り。

野菜の甘みとほんのりスパイシーな香りが口に広がるよ~




トイロイロ ***happy color life***-新じゃがのコロッケ定食



野菜はしっかりひき肉と炒めて甘みを出してるので

沢山入れても子供たちは嫌がるどころか美味しいと喜びます


このタネでオムレツ作るのもほんとにおいしいんだよね~。




キャベツの千切りと、スイートコーン、ミニトマトも添えてます。




あと、ナスがとっても安かったので

大好物の焼きナスも~~~



夏は週の半分は焼きナス食べるかもってくらい好きです。

あの香ばしい香りと、とろける食感がたまらんのです。



出汁醤油とミョウガの千切り、しょうがのすりおろし、ネギの小口切りのっけ。



トイロイロ ***happy color life***-新じゃがのコロッケ定食



あとは、大きなアサリの入ったお味噌汁

かつおと昆布の一番だしで作ったお味噌汁は

アサリの出汁と合わさって、すご~くいい味。


アサリも大きいし、子供たちも大好きな一品です。




トイロイロ ***happy color life***-新じゃがのコロッケ定食





子供たちは、このくらいの量。

コロッケは小さいサイズですが、大好きなので2個ずつ。


夕方、珍しくおやつをしっかり食べさせてしまったから心配したけど・・・


ちゃんと二人とも完食です




トイロイロ ***happy color life***-新じゃがのコロッケ定食




6時まで遊んでばたばたしちゃった割には

なんとかちゃんと作れたので良かった~




この日の食卓は、楽しかった遊びの話題で持ちきり!



小学校に行くようになって

以前みたく毎日のようにお散歩なんてことは難しくなった分

週に一度は必ず思いっきりお友達と遊ぶ日!ってのを設けたら

子供たちもストレスなく過ごせているような気がします。



来週はどこで遊ぼうかね~( ´艸`)




沢山遊んで心もお腹も満腹だー

ごちそうさまでした!



トイロイロ ***happy color life***-新じゃがのコロッケ定食






さ~て、今日はこれから出かけます


お昼は外にランチしに行くので楽しみだ~~( ´艸`)






みなさんにとって今日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように


笑顔いっぱいで生きよう!

毎日、まいにち、ありがとう♪




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photo:01



こんばんわ、トイロです

デスクワークに没頭してたらとっくに日付けが変わってました


昨夜は久しぶりに洋食の晩ごはん

たらこスパゲッティと、コーンスープ、牛肉のマリネサラダ

子供達も喜んでくれて良かった



先日、熊本の義母が送ってくれた大きな大きなスイカ

photo:02



我が家には二玉も


ご近所さんにおすそ分けしつつ、
毎日みんなで喜んで食べてます

やっぱ植木のスイカは最高やね~

photo:03



大好きな義母のあったかい気持ちにいつも感謝の気持ちでいっぱいです

今年もみんなで会いにいくからねー



さぁてと、そろそろ寝らんと朝がキツイぞ

今日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように



トイロイロ ***happy color life***-2012 小学校運動会のお弁当



こんばんは、トイロです



昨日は初めての小学校の運動会でした




お天気、前日まで心配されてたんですが、

当日のびっくりするような快晴といったら


真夏か!!というくらいの日差しと暑さでしたよ~~~


ちょっと暑すぎ・・・とも思いましたが(笑)

太陽の下でイキイキと頑張る子供たちを見たら本当に感動的でした



すっかり一緒になって楽しんだわ~~~( ´艸`)






さて、今回の運動会弁当ですが、

最初はお弁当箱に入れようと思ってたんですが

前日用事があって寄ったホームセンターで見つけた容器が気に入って

仕出し風なお弁当にしてみました~~~



洗い物を減らしたかったというのもあるけれど・・・(笑)

結果的に豪華になったし取りやすかったし、よかったよかった



あまりきちんと写真撮る暇がなく(結局出かけるまでバタついた~><)

簡単に撮った4枚しかなかったのでこれでお許しください(;´▽`A``





前日に出来る限りの下ごしらえをしていたので

当日は6時半に起きても作る作業は割と余裕でした



ただ、娘や主人の朝食を食べさせたり、

登校準備させながら次女を起こしたりと

そんなことしてるとちょっとパニクってしまいましたけどね(^▽^;)






ではでは。


おかず1段目。



トイロイロ ***happy color life***-2012 小学校運動会のお弁当



トウモロコシから右回りで行きます~。



・スイートコーンの塩ゆで

(ぬらしたキッチンペーパーとラップして電子レンジで5分チン!)


・手羽中の塩麹から揚げ

(塩麹を使ったから揚げ)


・焼きナスの出汁浸し

(焼きナスを希釈した麺つゆ、しょうが汁に漬けておいた。ミョウガとネギをON)


・漬け茹で卵

(醤油、酢、砂糖で茹で卵を漬けにした)


・ウインナー(市販品を焼いただけ)


・アスパラベーコン

(ベーコンでアスパラを巻いてフライパンで蒸し焼きに)


・きんぴらごぼう

(ササガキにしたゴボウをごま油をきかせてきんぴらに)





真ん中に一つ、周りに5つと仕切られたこの容器は

深さがあるので多少の汁気も心配いらずで助かりました~~

透明の蓋つきです。






はい、2段目~。




トイロイロ ***happy color life***-2012 小学校運動会のお弁当



左上から時計まわりにいきます!!





・我が家の定番から揚げ

Cpicon ビニール袋で下準備!ジューシーから揚げ♪ by トイロイロ


・だしまき玉子


・キュウリの中華風漬けもの(↓をきゅうりで作ったよ~)

Cpicon スイカの皮は捨てないで!中華風お漬物♪ by トイロイロ


・プチトマトのハニーマリネとお花ハム

Cpicon プチトマトのハニーマリネ♪ by トイロイロ


・かぼちゃの煮物(電子レンジで作る我が家の定番)

Cpicon お弁当にも♪レンジde簡単かぼちゃの煮物 by トイロイロ


・冷凍枝豆(保冷剤代わりに凍ったまま詰める)







3段目はおにぎり~。




トイロイロ ***happy color life***-2012 小学校運動会のお弁当


・海苔塩おむすび

・ゆかり

・わかめ



3種類のおにぎりを4合分と保冷剤代わりの冷凍枝豆、

隙間埋めにミニトマトを散らして完成~。



あ、おかずの方に散らしたお花の人参。


飾り切りした人参をだし汁、みりん、薄口しょうゆと一緒にシリコン容器に入れ

電子レンジでチンして煮て用意しておきました♪

見た目が華やかになりますね







そんなこんなで大きな3段弁当の完成です



前日準備に時間がかかったけど、

どれも簡単なものばかりリクエストしてくれたので

その作業もとても楽しんですることが出来ました









小学校の運動会は今までの幼稚園とは打って変わって

全く違う雰囲気のものではありましたが

小学校のもやっぱり楽しいな~~と終始一緒に楽しめました



娘の成長した姿、お友達の成長した頑張る姿、

どれも感動もので、何度涙腺がうるうるしたことか!!(笑)



めまいするほどの暑さと日差しでしたが

本当に思い出に残る素晴らしい一日になってよかったです








次は秋の幼稚園運動会におっきなお弁当作るぞ~~




その前に夏休みにも何度か作りそうな予感だな。。





みんなで囲むお弁当、みんなが笑顔で本当によかった










さて、春の大きなイベントが終わり、生活も少し落ち着きそうですね

毎日練習で疲れていたから、子供たちもホッとしたかな。




あっという間に五月も終わりに近づいてて

気が付けば夏休み…とかなりそうで怖いーーー(笑)




新刊の準備も、今週が一番の作業の山場を迎えているので

気合入れて取り組んで行きたいと思います

ものすっごく素敵に仕上がって来てますよ~~





新しい一週間も一緒に楽しみましょうね~


大変だ!と思う時こそ楽しんで笑顔で過ごそう(←私のスローガン・笑)





みなさんにとって明日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように


毎日、まいにち、ありがとう♪





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