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今日は、今年一緒に手作り味噌を作ったお友達のみんなと、出来上がった味噌の味比べをしようと
ランチ会を開きました〜!

味噌を作った時のことはこちらをご覧ください^^
初めての味噌作り(仕込み) | toiro note 〜トイロノート〜/家族が笑顔になる、いつものごはんを彩るレシピサイト。"
昨日は、デザイナーの友人から誘っていただいて初めての体験をしてきました! じゃじゃん!これ、な〜んだ? 左側が【麹(こうじ)】右側が【塩入りの蒸しつぶし大豆】です。 そうです!手作り味噌を仕込んできました〜^^ (合わせ麹は九州産大麦及び九州産うるち米、大豆は熊本県産のフクユタカ、塩は国産海水塩の長崎の塩!九州の材料を選んで用意してくれました♪) 以前から味噌作りにはすごく興味があったんです。 今回教えてくれた友人お手製のものを何度かいただいて、その美味しさに魅了され ますます自分でも作りたいって思って、次に仕込むときに一緒にさせて〜とお願いしていたんです。 自分で味噌を作るなんて難しいのかなと思ったら、作業自体はとても簡単で失敗が少ないのだそう。 本当は娘たちにも経験させたかったのですが時間が合わず、今回は私だけ習ってきました〜♪ 大豆を蒸したりつぶしたりする作業は大変なので、そこまでやってくれている材料を調達してくれていました^^最近はこういうキットが手に入るのでとてもチャレンジしやすいですね。 最初に麹の塊などがないかチェックして、手でほぐしました。 友人の作業を見て、ふむふむ、そういうことか!と実践。マンツーマンだなんて贅沢だ♡ 大きなポリ袋の中に、麹と蒸しつぶし大豆。 出来上がり量が5キロですからね、かなりの量です!! ぬるま湯を加えながらこねて行きます。 これが想像以上に力作業!! マットを敷いて地べたで作業してたんですが、腰をしっかり入れてこねないと綺麗に混ざらないのでかなり汗かきました〜。 同じ材料を使ってもそれぞれの人の持つ菌(常在菌)によって出来上がりの味噌の味は全然違うんだそうです。 なんだかすごく不思議ですが、そう思うとより愛情込めてしっかりこねたくなるもので(笑) お互い、どんな味噌になるんやろね〜楽しみやね〜、そんなことばかり言いながら作業してました。 こねあがったら、ハンバーグのように空気を抜きながら野球ボールくらいに丸めて行きます。 とにかく空気を抜く、これが味噌作りには重要なんだって^^ 最初は、楽しい〜なんていいながらルンルンで作業してたのに、だんだん疲れてくる40代(笑) でも全部丸めると可愛くてまたテンションが上がるという。感情の起伏が激しすぎる。 ここからいよいよ甕(かめ)に詰めて行きます。
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私の作った味噌も、9ヶ月でかなり熟成されてまして。
見た目の色も味も濃く、深みを増しておりました〜!(で、味噌単品の写真を撮り忘れるという。笑)

それぞれの味噌で、お味噌汁を作って飲み比べることにしました。
お出汁は利尻昆布と私の愛用している大羽煮干しいりこでとりましたよ〜^^


味噌の味が引き立つように、シンプルに豆腐とネギのみの具にしました。

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ご飯は夢つくしの新米を買っておいたので、それを炊きました。
8合とか滅多に炊かないから、すっごい量で笑えました〜。

あとは、私ともうおひとりお友達とで、ご飯にあうお惣菜を色々と用意して、お友達も誘ってみんなでランチ!!

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お友達が作ってくれたお惣菜がまた美味しくて美味しくて〜♪

ひじきと切り干し大根の炒め煮

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無限ピーマン(ツナバージョン)

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里芋と鶏ひき肉のとろみ煮

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ナスの煮浸し

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あと、厚揚げとえのきの味噌汁(こちらを有機味噌で)、ジャガイモと玉ねぎの味噌汁(一緒に作った味噌)。
本当にたくさん作ってくれました〜♡


ここからが私が作ったお惣菜たち。

久しぶりの出汁巻卵。(出汁はあごだしとかつおだしのブレンド)あ、普通の甘い卵焼きも作ったけど単品で撮り忘れた。笑

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酢レンコン(酢蓮)。これ、加賀レンコンで作ったんです。歯ごたえサイコー!レシピは近々。

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綺麗なゆずとみずみずしい大根を手に入れたので、ゆず大根

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ご飯との相性は抜群!牛肉のしぐれ煮。新生姜が大量に入ってます!

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鯛のお刺身をさくで買ったので、薄くそぎ切りにしてからごま醤油に漬けた、いわゆるヅケです。(ごまダレ鯛茶漬け
コレまたご飯に合う〜!だし茶漬けにもいいんですよ^^
ネギと大葉をたっぷり散らしました。

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私の大好物!春菊のおひたし
さっと茹でた春菊をめんつゆで浸けるだけの簡単レシピだけど無限に食べられる〜♡

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あとは、我が家のぬか漬け。きゅうりとミョウガと昆布を刻んで合わせたん。

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あとは、デザイナーのお友達がたくさん持ってきてくれたお庭になった柿を切ってくれて、すごく豪華な食卓に。

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コレだけのお惣菜に、4種類のお味噌汁!!
しかも新米と食べられるって、ものすごい贅沢ですよね〜^^

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みんなでワイワイ食べるから、いつも以上に美味しく感じて楽しくて嬉しくて、
【あ〜食っていいな〜。手作りっていいな〜。みんなで囲むっていいな〜!】と何度もなんども思いました。

作った味噌も、同じ材料で同じ時期に作ったのに、色も味も香りも全然違って、ただただ不思議でした!
やっぱり環境や一人一人の手の常在菌によって変化して行くんですね〜。興味深くて、もっといろんなことやってみたいと思いました。

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秋仕込みの味噌も作ろうかな。
近いうちに材料を仕入れに行ってみよ〜っと^^

また1つ、とてもいい経験ができました。
お友達のみんな、ありがとう、そして、ごちそうさまでした!!

今時期に仕込む味噌も良さそうですよ。初心者の方はこういうキットがオススメ。



トイロノートの今日のレシピは、ゆで卵を漬けるだけ★だし香る味玉子です。

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ゆで卵を調味料とかつおぶしを入れただしパックで漬け込むだけの一品。

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朝食や小腹が空いた時のおやつ、ラーメンなどのトッピングにオススメ!

ミシン糸を使って気持ちよくスパッと切るのもお試しいただきたい^^

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ぜひ作ってみてくださいね。

レシピはこちらです↓



なんだか急に寒くなりましたね。
日が落ちてから一気に冬の風に変わった気がします。

明日の朝はもっと寒いんだって><
ひゃー、体がついて行くだろか。

風邪ひかないように、温かくしてゆっくり休んでくださいね。
今日も一日お疲れ様でした!


それでは、みなさんにとって明日が笑顔あふれる素敵な日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう!!


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次回の料理教室のお知らせです(クリスマス料理)
2019年12月 西部ガス料理教室のお知らせ | toiro note 〜トイロノート〜/家族が笑顔になる、いつものごはんを彩るレシピサイト。"
今回の料理教室では、お家クリスマスにぴったりのパーティー料理を作ります。 簡単で美味しい、そして華やかな料理を楽しく作って学びましょう♪ みんなで作業分担して一緒につくるので、お料理初心者さんでも大丈夫です^^ ご応募は西部ガスヒナタ北九州まで。 お家クリスマスを楽しむパーティー料理 ・自家製マヨネーズで作るポテトサラダ ・ローストチキン ・きのこのクリームスープ ・ブルスケッタ ・クリスマススイーツ ---------------------------------------------------------- ■2019年12月13日(金)10:30~14:00 ■3000円/名(託児は申し込み時に予約してください。1000円/名 1歳~10歳) ■定員 10名(抽選) ■応募締め切り 2019年12月2日(月) ---------------------------------------------------------- 申し込み先:ヒナタ北九州 tel:093-571-5681 受付時間 10:00~17:30 コチラからも応募できます。 西部ガスのひなたぼっこのチラシのPDFはコチラです。
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最近毎朝必ず全員がヨーグルトを食べるんですが(いまハマってるんだって。娘談) その時に役立つのがこのスプーン!! 無印良品のシリコンスプーンなんですが、いいんですよ〜♡ ちょうどヨーグルトとか食べるのにいいサイズなんですが、かなり綺麗にすくえるので、みんなが食べ終わったあとの器が洗ったかのようにピカピカ!!(笑)なーんも残っとらん!! 最後まで綺麗に食べられるっていうのはいいことですもんね〜!! このスプーン、ヨーグルトやプリン好きの方は持ってて損はないですよ^^ ちなみにヨーグルトのソースはこのどちらかを毎日使ってます↓ 電子レンジで作るイチゴジャム(イチゴソース) 電子レンジで作る★ブルーベリージャム 愛用品のキッチングッズや調味料・器などをコレクションしています。 toiroのROOMもチェックしてくださいね^^
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今日は我が家に長女のお友達が遊びにきております〜。 女子中学生の黄色い声が響き渡って、とても賑やかな日曜日です。 カフェに行くお金が勿体無いから、我が家にみんなで来ておやつ食べるといいよ^^ ってことで、かあさんは昨日からちょこちょこ仕込んでスイーツプレート作り。 去年、四万十栗で仕込んだマロンペースト、本当に美味しく出来てたくさん冷凍しておいたものをマロンパイにしました。 マフィン型を使った簡単成形が見た目も華やかでとても気に入ってます。 この成形法でアップルパイやチョコパイ、お惣菜パイ作るのもおすすめ〜♪ 焼きあがったマロンパイ。 あ〜久しぶりに食べた栗〜!やっぱり最高ー♡ レシピはこちら↓ 蒸し栗(茹で栗)の実を使って作る栗ジャム(マロンペースト) コーヒーゼリーも仕込んでおきました。 アガーで作るコーヒーゼリー アガーで作る、このレシピ。琺瑯容器で作ってそのまま冷まして冷蔵庫に保存しておいたので、食べる前にスプーンですくってカップに入れました。 クラッシュゼリー、こうすると食べやすいし見た目も可愛い^^ 女子たちを喜ばせたい!と頑張って作ったスイーツプレートがこちら♡ じゃじゃん。 今回、すべて100円ショップのアイテムを使ってテーブルコーディネートしました^^ 使い捨て出来るものは片付けが楽なので、人数が多いときにはいいですよね。 仕切りのついたプレートは3枚入り。おしゃれな木目調のものを購入! お手拭きもカフェ風のおしゃれなデザインのものを用意しました。(どちらもセリア ) このプレートに盛り付けていきます〜。 ドリンク用のカップはこれ↓ 温かいのもものを入れても持ちやすいようになってるのが嬉しい。 シンプルなデザインなのが使いやすい♪黒とブラウンの2色を購入。(セリア ) 娘の希望でいちご飴! このお菓子は鮮度命なので、すぐに人が食べてくれる状況でないと作れないのでちょうどよかった! ツヤツヤで美味しそうに出来ました〜♡ いつも爪楊枝を使ってたんだけど、飴をまとわせるときに外れやすかったりくるくる回ったりでちょっとしにくかったんですよね。 そんなときに見つけましたーーー!!! プチフォーク!!(右下のもの)小さめの使い捨てカトラリーが色々あって、スイーツに添えるのにいいな〜と買っておいたのですが大活躍です!!
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つくれぽ1000件、殿堂入りありがとう! | toiro note 〜トイロノート〜/家族が笑顔になる、いつものごはんを彩るレシピサイト。"
昨日の夜、いただいていたつくれぽの掲載作業をさせてもらっていたところ ミルキーパンのレシピがつくれぽ1000件となり殿堂入りしましたー!! うわーめちゃくちゃ嬉しいー!! って夜中に潤む私。本当に感謝しかないです。ありがとうございます! クックパッドに掲載しているレシピはこちらです↓ HB使用*大人気!ミルキーパン♪ このパン、子供達にもお友達にも本当に人気で、私が一番焼いているパンです。 コロンと丸い形も可愛いし、ほんのり甘くてそのままでも美味しいの。 ここにバターをつけると最強よ〜♡ パンを焼くのにいい季節になりましたね〜! ぜひ、初めての方もチャレンジしてみてください^^焼きたては最高ですよ〜!! トイロノートの方が少し詳しく書いているので、よかったらこちらを参考にしていただけると嬉しいです。 卵不使用!ふんわりもっちり★ミルキーパン 愛用品のキッチングッズや調味料・器などをコレクションしています。 toiroのROOMもチェックしてくださいね^^
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我が家で愛用しているキッチングッズ(主に調理道具)を集めました。 どれも実際に使っているお気に入りばかりです。 探している方の参考になれば嬉しいです^^ 子供がいると揚げ物をする回数は必然的に増えます。 この揚鍋、とっても使いやすいし上手に揚がるんです!揚げ物は数種類を揚げる前の状態で冷凍ストックしているので、食べたい時やお弁当作りの際に大活躍!上手に揚がりますよ〜っ! ポテトフライやポテトチップスなど、細々としていて量が多い揚げ物でも網を使って一気に油から取り出したりもできてオススメです。 揚げ物をした後の油は、この濾し器で保管しています。200枚もの超多層フィルターを通した油は、とっても綺麗になって何度でもリサイクル出来るので、捨てることがなくなり、継ぎ足しながら使っています。私が子供の頃に実家でも使っていたコスロン。きっと私もずっと使い続けるでしょう^^ 圧力鍋はティファールのものを使っています。特に私が使っているタイプはタイマーが付いているのが特徴。圧がかかりはじめたタイミングでお知らせしてくれるし、加圧時間を設定して終了するとお知らせしてくれるので、うっかり火を消し忘れるなんてこともありません!両手鍋タイプというのも場所をとらず使いやすい! 日々活躍しているのがサーモスのシャトルシェフ。保温調理は加熱時間が短く済むので光熱費が節約できて経済的!さらに、鍋の前につきっきりにならずに済むので、出かける前にセットしたり、寝る前にセットしたりして時間を有効活用できるのも嬉しいところです。 フライパンは、ティファールの取っ手が取れるシリーズを長年愛用しています。なんと言っても収納スペースが少なく済むのが一番助かります!ハンバーグの表面だけ焼いて取っ手を外してオーブンで焼くとか、具材を炒めてそのまま卵液を流し込んでオーブンで焼いてキッシュを作る、などオーブンにも丸ごと入れられるのが便利。いろんなセットがあるのでお好みのものを探して♪個人的には深型のフライパンと大きめのフライパンがすごく使いやすいです。取っ手だけ買い足すこともできますよ^^
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