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週末や春休みのお昼ごはんなどに、うどんを作る機会も多いと思います^^

煮干しと昆布でとった出汁を使ってパパッと出来る【うどんだし】を紹介しますね。

以前、娘の学校の宿題で一緒に煮干し出汁のお味噌汁をつくってからというもの、我が家は煮干し出汁の大ファンになり、それ以降ずっと水出し一番出汁と、煮出した二番出汁を使っています。
にぼし(いりこ)の出汁で味噌汁作り | toiro note 〜トイロノート〜/家族が笑顔になる、いつものごはんを彩るレシピサイト。"
娘の冬休みの宿題の1つに【味噌汁づくり】というものがあったので一緒に作りました。 どうやら家庭科で学習したものの復習のようです。 我が家は味噌汁は、時間の余裕があるときは、一番出汁をとった後の二番だしで作りますが、通常、手軽に出汁パックや粉末だしですませてしまうことが多く、今回一緒に作っていろいろな意味で勉強になりました。 まず、スーパーへにぼし(いりこ)を買いに行くところから始めました。 お徳用で200gが400円弱というリーズナブルな煮干しです。 高価で良いものはたくさんありましたが、とりあえずはこれで良いかな^^ 煮干しは、まず頭を取り除きます。 さらに、お腹にある黒っぽい内蔵の部分を取り除きます。 この内臓がついたままだと渋みが出てしまうためです。半分に身を割いた方が内臓は取り出しやすいです。 ちょっと面倒な作業ですが、二人で「美味しくなるためよ、頑張ろう〜!」なんて声を掛け合って作業しました。 鍋に下処理をした煮干しと水を入れてそのまま10分ほど置きます。 200mlにつき5g、娘の家庭科の教科書と同じようにしました^^ 今回は、多めに1600mlの出汁をとる事に。(煮干しは正味40g) その間に、具材の準備をします。 大根は皮を厚めにむいていちょう切りに。包丁使いがまだ上手ではなく、見ていてハラハラしますが、こういうのは口で色々言うよりも、やっぱり自分で経験する事で上手になって行くのでポイントだけ伝えたらじっとこらえて見守るようにしています。 お正月のおせち作りで余った金時人参があったので、それも入れることに。 同じように皮をむいて、いちょう切りに。金時人参は大根に比べると水分が少なくて硬いので、滑って手を切らないように注意が必要です。 包丁は上から押さえて切るんじゃないよ、スーッと動かしながら切ると余計な力がいらないよ。 そんなアドバイスを時折伝えて、上手にできるまでひたすら切るのみ!(笑) えのきは石づきを取り、長さを半分にしてから手でほぐします。 きのこ類があまり得意ではない娘ですが、こんな風に自分で調理するってなると文句ひとつ言わずに食べられるんですよね。不思議なもんで。 苦手食材は、避けてばかりいるよりも、親しみを感じられるよう自分で触れるというのも大切なことなのかもしれません^^ そうこうしていると10分が経過しました。
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水出しの煮干し(いりこ)出汁と、煮出した二番出汁 | toiro note 〜トイロノート〜/家族が笑顔になる、いつものごはんを彩るレシピサイト。"
煮干し(いりこ)出汁、今回は2種類の方法で取ってみて違いを比べてみました。 まずは水出し。 頭と内臓を取り除いた煮干し(いりこ)15gと、水600mlを合わせて冷蔵庫で12時間置いておきました。(色の違いがわかるように白い容器に入れています) 12時間後、冷蔵庫から出して茶こしで漉したら、水出しの煮干し一番出汁の完成。 さらに、この水出しのいりこ出汁を取り終わった後で、煮出して二番出汁もとる事に。 鍋に水出し後のいりこと700mlの水を入れて中火にかけます。沸騰直前まで温めたら、煮立てないように煮干しがゆらゆらするくらいの火加減(弱火)を保って7分煮出します。途中、アクが出たら丁寧に取り除いて。 弱めの火でも、煮出しているときはこんなに蒸気が上がっています。 実際、煮出した後に漉した二番出汁を計量したら700g(ml)入れた水が607g(ml)まで減っていました。100g(ml)近く蒸発した事になりますね。煮出して出汁をとるときは、蒸発してしまう分のことも考えて多めの水で取らないとですね^^ 右が水出しの煮干し一番出汁。(水の量600mlに煮干し15g) 左が水出し後の煮出した煮干し二番出汁。(水出し後の煮干し15gに水700mlを加えて沸騰後7分煮出したもの。) どちらもおよそ600mlの出汁が取れました。 ぱっと見、やはり右側の一番出しの方が色が濃く澄んでいますね。 水出しの方は煮出してないので香りが立つという感じではありません。 でも、水にはしっかりと煮干しの味が出ています。 水と一緒に冷蔵庫に入れておいただけなのに、色もこんなにしっかり出るものなのですね〜! 奥の二番出汁に比べると、やはり色が濃く澄んでいます。 煮出して取った二番出汁に関しては、ものすごく強く香りを感じられます。 やはり煮出すとしっかり出汁が出るんだな〜という印象です。 出汁がちょっと濁ってますよね。しっかり出し切った感じ^^ 味の違いを確かめようと、調味せず両方を飲んでみました。 水出しの方はすっきりとした中にも強い旨味を感じました。 煮出した二番だしも味はしっかり煮干しの旨味を感じられましたが、水出しの方が上品という感じですね。(あくまでも私個人の感じ方ですが^^)
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こんな感じで、琺瑯の持ち手付きの容器に毎晩煮干しと昆布をセット。
水800mlに対して、昆布5g、煮干し20g(頭と内臓を取り除く)を入れて蓋をして冷蔵庫で一晩置くだけで、水出しの一番だしの出来上がり。水出しでも十分美味しいお出汁が取れるんですよ〜^^

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使っている煮干しはこれ↓大きいので内臓も取りやすいし、何よりもすごく美味しいんです!!800mlの水に対して11尾加えています。


琺瑯の持ち手付き容器は鍋として使用しているのですが、小振で深さがあってとても使いやすいんです。2つ持ってるのですが、毎日フル活用してます。


水出しだけで捨てるのは勿体無いので、煮出して二番出汁を。

中火にかけて、沸騰直前まで温めたらボコボコ煮たてないように気をつけて弱火(煮干しがゆらゆらするくらいの火加減)を保って7分ほど煮出します。
途中アクが出たら丁寧に取り除いてくださいね^^

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煮出してる間の香りがまた最高です。

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濾せば、煮出した二番出汁の出来上がり〜。

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この煮干し&昆布だしで作るお味噌汁・吸い物・煮物、本当に美味しいですよ。
水出しはとにかく簡単なので、試してみて欲しいな〜。


では、この出汁を使ってうどんだしを作ります。
今回は、どこの家庭にもあるであろう、お醤油を使ったお出汁です。

もうここからは超簡単!!

鍋にだし汁としょうゆとみりんを入れて軽く煮立たせるだけです^^

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煮立ったら、お好みの茹でうどん麺や冷凍うどん麺を加えて柔らかくなるまで軽く煮るだけ♪

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シンプルなお出汁ですが、旨味、甘み、ちゃんと感じられてとても美味しいですよ^^
今回はお醤油を使っているので色が濃いですが、味は濃くありません。

分かりやすいようシンプルな素うどんですが(ねぎオンリー。笑)お好みで色々な具材をトッピングして楽しんでください。

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福岡はコシのない柔らかうどんが人気^^
我が家は【ふくひろ】のうどん麺を冷凍ストックしています。

ふわふわな柔らかいうどん麺にしみたお出汁の味がたまりません♡

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この日、本当に見事に何の具も無く、でももうお腹ぺこぺこで我慢できず、買い置きしていたお餅を電子レンジで温めてぶっ込んで食べたという・・・(笑)

THE!炭水化物!!

それでも、お出汁が風味良くてとても美味しかったので満足できましたとさ^^

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出汁さえあれば手軽に出来る【うどんだし】、こちらに詳しく書いているので春休みや週末、忙しい日にぜひご活用ください♪


薄口醤油で作るうどんだし、別のお出汁を使ったうどんだしなんかも今後紹介しますね〜!



トイロノートの今日のレシピは、食パンの耳で作るラスクです。

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時間が経ってパサついた食パンや、パン耳を使っておやつ作り!

バターを塗ってグラニュー糖を押し付けて・・・

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電子レンジで数回加熱しながら水分を飛ばしていきます。
揚げて作るのでは無いのでヘルシーです^^

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サクサクにできたシュガーラスク。

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これ、食べ出すと止まらないやつーーー!!!
ポリポリ、サクサク、誰かしら食べているという(笑)

余ったら密封できる袋に乾燥剤(シリカゲル・100円ショップにも売ってる)と共に入れておくとサクサクが長持ちします。

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春休みで暇を持て余しているお子さんとぜひ一緒に楽しみながら作ってみてください♪
ガーリックバターで作ると、お酒のおつまみにも最高ですよ〜^^
(ちなみに私はシナモン入りのシュガーラスクが大好物です)

レシピはこちら↓



桜が少しずつ咲き始めたということで、これからお花見のシーズンにも突入ですね。
ただ、暖かかったここ数日に比べるとこの週末は気温が下がって肌寒いです。
長時間外にいると絶対体が冷えて風邪引いちゃうので、しっかり防寒対策してお出かけしてくださいね。

楽しい週末をお過ごしください^^

みなさんにとって今日が笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう!! 

昨日もブログを更新しました。よかったら覗いてみてくださいね。

6月の料理教室のお知らせです。
2019年6月 西部ガス料理教室のお知らせ | toiro note 〜トイロノート〜/家族が笑顔になる、いつものごはんを彩るレシピサイト。"
今回の料理教室では、定番の家庭料理でお弁当を作ります。 簡単で美味しいお弁当作りを楽しく学びましょう♪ みんなで作業分担して一緒につくるので、お料理初心者さんでも大丈夫です^^ ご応募は西部ガスヒナタ北九州まで。 定番の家庭料理でお弁当を作ろう! ・豚と野菜の生姜焼き ・卵焼き ・野菜のきんぴら ・具沢山お味噌汁 ・雑穀ご飯 ・果物のゼリー寄せ ---------------------------------------------------------- ■2019年6月7日(金)10:30~14:00 ■3000円/名(託児は申し込み時に予約してください。1000円/名 1歳~10歳) ■定員 10名(抽選) ■応募締め切り 2019年5月24日(金) ---------------------------------------------------------- 申し込み先:ヒナタ北九州 tel:093-571-5681 受付時間 10:00~17:30 コチラからも応募できます。 西部ガスのひなたぼっこのチラシのPDFはコチラです。
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愛用しているキッチングッズ(調理道具編①) | toiro note 〜トイロノート〜/家族が笑顔になる、いつものごはんを彩るレシピサイト。"
我が家で愛用しているキッチングッズ(主に調理道具)を集めました。 どれも実際に使っているお気に入りばかりです。 探している方の参考になれば嬉しいです^^ 子供がいると揚げ物をする回数は必然的に増えます。 この揚鍋、とっても使いやすいし上手に揚がるんです!揚げ物は数種類を揚げる前の状態で冷凍ストックしているので、食べたい時やお弁当作りの際に大活躍!上手に揚がりますよ〜っ! ポテトフライやポテトチップスなど、細々としていて量が多い揚げ物でも網を使って一気に油から取り出したりもできてオススメです。 揚げ物をした後の油は、この濾し器で保管しています。200枚もの超多層フィルターを通した油は、とっても綺麗になって何度でもリサイクル出来るので、捨てることがなくなり、継ぎ足しながら使っています。私が子供の頃に実家でも使っていたコスロン。きっと私もずっと使い続けるでしょう^^ 圧力鍋はティファールのものを使っています。特に私が使っているタイプはタイマーが付いているのが特徴。圧がかかりはじめたタイミングでお知らせしてくれるし、加圧時間を設定して終了するとお知らせしてくれるので、うっかり火を消し忘れるなんてこともありません!両手鍋タイプというのも場所をとらず使いやすい! 日々活躍しているのがサーモスのシャトルシェフ。保温調理は加熱時間が短く済むので光熱費が節約できて経済的!さらに、鍋の前につきっきりにならずに済むので、出かける前にセットしたり、寝る前にセットしたりして時間を有効活用できるのも嬉しいところです。 フライパンは、ティファールの取っ手が取れるシリーズを長年愛用しています。なんと言っても収納スペースが少なく済むのが一番助かります!ハンバーグの表面だけ焼いて取っ手を外してオーブンで焼くとか、具材を炒めてそのまま卵液を流し込んでオーブンで焼いてキッシュを作る、などオーブンにも丸ごと入れられるのが便利。いろんなセットがあるのでお好みのものを探して♪個人的には深型のフライパンと大きめのフライパンがすごく使いやすいです。取っ手だけ買い足すこともできますよ^^
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今日は学年最後の日。修了式です。
長女は午後から部活なのでお弁当を作りました^^

冷蔵庫に作りおき冷凍しておいたハンバーグを使い切りたかったので、それをメインにする感じで献立を組み立て。

昨日寝る前にサラダの仕上げの手前までを準備しておきました。

そのサラダがこれ↓きゅうりとツナとコーンのカラフルサラダです。

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塩もみにしたきゅうりとラディッシュ、油を切ったツナとコーンを和えるところまで前日にやっておけば、朝は調味料を入れて混ぜるだけで出来上がり!

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レシピはトイロノートに追加しました。


あとはゆで卵も寝る前に作っておきました。

この電子レンジで出来るゆで卵メーカーを使って。
電子レンジでゆで卵が出来る便利グッズ! | toiro note 〜トイロノート〜/家族が笑顔になる、いつものごはんを彩るレシピサイト。"
電子レンジでゆで卵、普通であればそんな危険なことはしないですし、出来ないと思いますよね。 ところが、すごくいいものを手に入れたんです。 それがこれ↓ 【レンジでらくチン★ゆでたまご】(4ケ用) 中には、こんな卵のような形のものが^^ 分解すると3つに分かれます。 まず、受け皿に水を入れます。 その上に、穴の空いたお皿を乗せて卵をセット。 とりあえず、一番最初は常温に戻した卵を4個セットしました^^ 蓋をして、しっかり両脇のストッパーをして、ロックします。 これで準備完了。 電子レンジに入れて、500Wで12分加熱!! 持ち手を掴めば熱くないので、電子レンジから取り出します。 ストッパーを外したら、冷水で卵を冷やして。 これで出来上がり〜!! 500Wで12分加熱したゆでたまごは、こんな感じ↓いわゆる固茹で状態です^^ でもね、パサついた感じもないし、黄身もちゃんと真ん中にあるし、完璧な仕上がりだと思います〜! お弁当に入れる時とかはこれがいいな。 これは感動ものですね〜。 少量の水で、しかも電子レンジでほったらかしでこの仕上がり!! しかも一気に4個作ることが出来る〜!!! 加熱時間を変えて試してみました。 常温に戻した卵で、500Wで10分。(卵は2個でやりました) 黄身がしっとり!私好みのゆでたまごに出来上がりました^^ さらに、今度は冷蔵庫から出したての卵を使って半熟狙いで作ってみました。 500Wで9分。(今回も卵は2個で作りました) 加熱後に蓋を開けると・・・(((;゚Д゚)))!! なんか出てきとるーーー!!! 破裂してる訳ではなく、殻にヒビが入って中の卵が出てきた感じですね^^; 説明書にも急激な温度変化で殻にヒビが入ったりすることがあると書いてたので、こうなる気はしてたんですけどね。一応確認というか、実験。 やっぱり確実に作りたい場合は、常温に戻した卵というのが良さそうです。 でも、もう一個の方はちゃんと出来てました! 黄身がとろとろの半熟卵。これ、味玉子にしてラーメンにトッピングしたいな〜♡ ご家庭の電子レンジによって、また卵のサイズなどによっても加熱時間は変わると思います。 私も自分好みのものが毎回完璧に作れるように、色々やってみたいと思います^^
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今回は常温に戻した卵を2個だったので、500Wで11分加熱して作りました^^
冷めたら冷蔵庫に入れて殻はむかずにそのまま保管。

朝、ハンバーグを電子レンジで解凍している間に、たまごの殻をむいてゆで卵をカットします。

このゆで卵スライサーを使うと気持ちいいくらいスパッと切れます!おすすめです♪

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では詰めます!
ご飯を一番に詰めます。必ずいつも使っているお茶碗によそって量を測るのが重要です。つい詰め過ぎがちですからね(笑)

中心に向かって少し斜めに詰めてから、レタスとゆで卵のスライスを乗せます。

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おかずカップを敷いた上にハンバーグを乗せます。

お弁当箱の横に透明のおかずカップがあるの分かりますか?これがすごく便利なんです。
結構しっかりしているので多少の汁気も受け止めてくれるし、時間が経ってもヘナヘナとなりません!
なので、カップの底にソースやたれを入れておかずを乗せてお弁当に詰めるなんてことも出来ます。

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大きさは2種類。とても便利なのでおすすめです。


作りおきと自家製冷食のおかげで朝の作業時間は15分程度!
今日のお弁当の出来上がり〜♪

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・ハンバーグ
・ウインナー
・きゅうりとツナとコーンのカラフルサラダ
・ゆで卵
・ごはん
・トンプソン(皮ごと食べられるぶどう)


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詰め終わったら、これからの暖かい季節には欠かせない抗菌シートも乗せてね^^
我が家の在庫が少ないので、後で100円ショップ行こう。

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なんか、王道の感じのお弁当ですね〜(笑)
でもこういうのが喜ぶんですよ、ほんと。

特に今日は修了式ということで、中学一年生が終わる日だからね、娘が喜んで食べてくれるものでいいんです^^良く頑張ったね!の気持ちも込めて。
昨日一緒に買い物に行っておねだりされたトンプソンもいっぱい入れたぞー(笑)

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しっかり食べて、部活頑張っておいで〜♪

使ったお弁当箱はこちら↓


トイロノートの今日のレシピは、イチゴロゴロゼリーです!

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見た目がとても華やかなので一見難しそうに感じるかもですが・・・
びっくりするくらい簡単です(笑)

フレッシュイチゴをゴロゴロと入れて食べ応えのあるゼリーにしています。

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練乳をかけて食べるのもいいですし、ホイップクリームを添えるのもおすすめ!!

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修了式を無事終えた子供達に、ご褒美おやつはいかがですか♪
春休みのおやつにもぜひ作ってみてくださいね。

レシピはこちら↓



昨日の春分の日は、もう夏がくるんじゃないってくらい暖かい(暑い)一日でした。
福岡は桜の開花宣言も出ましたしね。
今日は昨日よりは5度くらい低いので、ちょっとまた肌寒さもありますが
この気温差で体調を壊さないように気をつけないといけませんね。

明日から春休み!!(といっても部活はありますが。笑)
【一日3食ちゃんと作る】という任務が始まりますが・・・負けずに一緒に頑張りましょーーー!!(笑)

本年度も本当にお疲れさまでした^^


それでは、みなさんにとって今日が笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう!! 

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今日は春分の日。
長女の部活もお休みになったので、久しぶりに遅く起きました^^

昨日から言われていたんです。
【パンケーキ食べたい♪パンケーキ食べたい♪】

芸人さんのモノマネしながら踊る娘たち(笑)

約束だからね、焼きましたよ〜!
ただし、パンケーキではなく、私の好きなふかふかの厚みのあるホットケーキですっ!

使う材料はこの3つ。
ホットケーキミックス(150g)と、調製豆乳(100ml)、卵(1個)。

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牛乳ではなく、調整豆乳を使うのがポイントなんです!
しっかり膨らんでくれるし、しっとりふかふかに焼きあがるんです^^
豆乳が苦手な人でもきっと大丈夫!調製豆乳はクセがないのでホットケーキ食べても多分気づかないと思います!今までたくさんの人に作ってきましたが、先に気づかれた事ないので(笑)


まず最初にボウルに調整豆乳と卵を入れてホイッパーで混ぜます。

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そこにホットケーキミックスを入れます。

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混ぜ方がポイント!
ぐるぐると練るように混ぜるのはNGです。粘りが出てしまい、硬く焼けます。

必ずホイッパーで、すくっては落とす、を繰り返しながら混ぜます。練らないようにね^^
このくらい↓まだ少しダマがあるよってくらいで全然OKです。むしろこれくらいで混ぜるのやめましょう。

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それでは焼きます!

フライパンはフッ素加工してあれば油は引かずに使います。スキレットや鉄のフライパンの場合は薄く塗ってください。

最初は中火で温めます。しっかり温まったら一度濡れ布巾の上にフライパンを置いて温度を下げます。
濡れ布巾がジュっていうのでその後コンロに置き直して今度は弱火にします。

生地を少し高い位置から落としてそのまま5分ほど弱火で焼きます。
表面にふつふつと小さな気泡が出てきます。このくらいでゴムベラなどを使って端っこを少し持ち上げて焼き色確認。

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綺麗な焼き色がついて入れば裏返します!
ここからさらに2分ほど焼けば出来上がり〜♡

裏返すと、ブオーンと上に膨らむので見てて楽しいです^^

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バターをのせて、メープルシロップを添えて召し上がれ〜♪

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バターとメープルシロップの組み合わせって最強だな!!と毎回思う。
そして、毎度のことながらこの手の写真を撮るときは、一人で手をプルプル震わせています(笑)

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しっかり膨らんだふかふかのホットケーキ、本当に美味しいね〜♪

やっぱり誰も豆乳で作ったとは気づかなかったよ^^
それどころか、またパンケーキ食べたい♪の踊りが始まって【パンケーキ美味しい♪】になったわ(笑)

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休日や週末のブランチ、春休みのおやつにぜひホットケーキを♪

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トイロノートの今日のレシピは、炊飯器で作るとろける煮豚です。

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とにかく簡単!!
ほったらかしておけば出来ちゃうボリューム満点のおかずです。

合わせるだけのネギダレをかけて召し上がれ〜♪

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私はキムチと野菜を一緒にサンチュで巻いて食べるのが好きです。
食べ盛りのお子さんに、人が集まるパーティーなどに、ぜひお試しください。

レシピはこちらです↓



少し前に部屋を徹底的に掃除して、模様替えもしたことで
リビングが広く感じるようになってとっても快適です。
春になると模様替えとかプチDIYしたくなるんですよね〜♪

昨年、ウォリストやラブリコを使って棚や板壁などを作ったのですが、今年もまた何かやりたいな〜と。

まだもう少しこの賃貸のお家に住むと思うので、原状回復できるプチリフォームをしたい!
春休みくらいからぼちぼち取り掛かりたいです^^

ハンドメイド・DIYにオススメのグッズ↓


さてと、これから家族でお墓参りに出かけてきます。
夜からは楽天のお買い物マラソンが始まるので、新学期用のグッズや日用品、食材など、買い回りまーす!


それでは、みなさんにとって今日が笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう!! 

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