3連休お仕事になった我が家。
フル出勤も覚悟してたのですが、私は自宅待機。これはこれで、生殺し状態。
出るに出掛けられず、悶々としておりました。天気も猛暑日並みだったので、天気のせいにして、居間から一歩も出ず。

予想に反して、仕事が短期で終わり、今日の午後から休み。
ヤッター!得した気分。
夕飯は外食。もう、ラーメンって決まってるんだけどね。

次男は誘うが、こだわりがあって行く店は嫌だと言って来ない。長男はバスセンターのカレー食ってきたと先ほど帰宅。むちゃ混んでたと言ってました。

仕方なく夫婦で行く事に。
次男のご飯だけしていこうと、野菜サラダとラタトゥイユを作る。

「レミーのおいしいレストラン」を観てからラタトゥイユが大好きになってしまい、私は一番簡単な作り方をネットで調べて今に至っております。

簡単です。茄子とズッキーニとベーコンを炒めて、トマトソースで煮込むだけ。
フランスでも家庭料理なので、こんなものだろうと。
今年も暑いので夏野菜がたくさんスーパーに出回ってありがたい話です。

新潟県民は茄子が大好き。いろんな種類の茄子があります。作付け面積日本一なのに、出荷量は少ない。ほぼ、地産地消。私の得意茄子料理は、
なす漬け、けんちん。これも、郷土料理です。各家庭で味が違います。

我が家はピーマンもしくは、シシトウと茄子。ゴマ油とニンニクを入れて炒め、醤油とみりん、砂糖。味噌は隠し味程度にいれます。七味は各自、皿に取ってから入れます。バリエーションがあって、味噌味だったり、めんつゆという家もあります。クックパッドで検索すると出ます。

で、こちらでは有名なディスカウントスーパー「チャレンジャー」は、農家さんのお野菜をたくさん扱っていて、ズッキーニがわんさか売っています。きゅうり並みの「ババズッキーニ」も黄色いズッキーニもありました。
普通より大きめを1本買っておいてあったので、それと丸なす、
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煮なすともいいます。一個がかなり大きいです。ズッキーニ1と丸なす1ですね。普通の長ナスなら3、4本かな?
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全部刻んで、オリーブオイルとニンニクを炒めたあとに全部投入。炒めます。
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少し透明になったら、トマトソースをかばっと、
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固形のコンソメを2個、少しのお湯で溶いて入れます。あればローリエの葉(なくてもいいです。)を入れて、煮込む。ほぼ、野菜の水分だけで大丈夫です。これはすこしお湯が多かったかな。お湯で伸ばしてスープっぽくしてもおいしいと思います。あとはお味を見て塩を足しておしまい。

では、ダンナとラーメン屋さんへ。

帰って来たら、あら、なんと、
鍋一杯が空。

私も食べたかったんだけどな~。
夏は始まったばかり、また作りま~す。