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スーパーに青梅が並び始めましたね!いよいよ「梅仕事の季節」が到来ですっ わが家は3人家族なので、毎年全部を作るわけではないのですが、白ごはん.comでもいろいろレシピ紹介しています!


まずは定番の「手作り梅ジュース」

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家で作るからこその香りのよさが最高に涼しげな味だと思います。ちなみに、青梅を冷凍してからシロップにするやり方もありますが、シロップは早く上がるものの、風味が弱くて苦味が強く出るので、白ごはん.comではおすすめしていません。
http://www.sirogohan.com/recipe/umeju-su/


続いては「梅酒」

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ホワイトリカーをはじめ、いろんな焼酎で漬けてみるのも面白いものです。今年はブランデーで作ってみようかな、とちょっと検討中です。
http://www.sirogohan.com/recipe/umeshu/


それから青梅を買ってきたけど、少し黄色くなってきちゃった、ということが私も何度かありました。そんなときでも「完熟に近い梅で作る梅ジュース」として、美味しく出来上がります。

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青梅の爽やかさから、黄色くなるにつれて徐々に芳醇な梅の香りが強くなってきます。その風味がそのままシロップの味わいや風味となってくれます!
http://www.sirogohan.com/recipe/umeju-sukanjuku/


青梅のシーズンの後半には梅干し用の完熟梅も出回ってきます。

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白ごはん.comでは減塩ではない「昔ながらの定番の梅干しの作り方」を紹介しています。土用干しした後に、梅酢に戻すかどうかで仕上がりの味わいにかなり差が出るのですが、そのことも詳しくまとめています!
http://www.sirogohan.com/recipe/umebosi/


ちょっとこれは番外編なのですが、青梅が余ったり、たくさんいただいた時など、挑戦してみるのもいいかもしれません。「青梅で作る梅肉エキス」です。

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健康食材として通販などでよく販売されているものですが、自家製のものも手間さえかければ作れます!
http://www.sirogohan.com/recipe/umeekisu/


去年かな、梅シロップが発酵してしまったときの対処法をこのブログで紹介したのですが、それも合わせてチェックしてみてくださいね!
https://lineblog.me/sirogohan/archives/33548400.html