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皆さんこんばんは。
先ほど白ごはん.comに、家で作る自家製ラーメンのレシピをアップしておきました。

あまりにも長くなりそうだったので、3つに分けています。

・家で作るラーメンスープ
https://www.sirogohan.com/recipe/csoba1/

・ラーメンスープ後の仕上げまでのレシピ
https://www.sirogohan.com/recipe/csoba2/

・ラーメンのだしがらを使ったおかず
https://www.sirogohan.com/recipe/csoba3/

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ひとつずつ、簡単に紹介していきますね。

まずはラーメンスープのだし取りから。こちらは『鶏だし』と『和風スープ』を掛け合わせて仕上げます。そして、鶏だしには、スーパーでも買いやすい手羽中を使用。手羽の真ん中でスパッと切られているものが便利です。

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そして、和風だしのほうは、混合削り節、煮干し(特に頭やワタは取らなくてOK!)、昆布でだし取りをします。

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ちなみに、なぜ鶏ガラじゃなくて手羽中にしたかと言いますと、だしがらを取り出して、味付けをすれば手軽なおかずが1品すぐに出来上がるから!

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手羽中は骨も身も適度にあって、だしがらも美味しい。醤油、酢、ごま油、コショウで熱々のだしがらに味付けするだけで立派な1品となってくれます!

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だしを2種こしたあとは、鍋に合わせて、味を調えます。醤油、みりん、砂糖、塩。ここの塩加減だけは、煮詰め具合によってもスープの分量が変わってくるので、味見をしつつってのが大切です!

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あとは麺をゆでてスープを合わせる。ちなみに、麺は細麺か中太麺くらいまでがおすすめ。

無化調でスープを作ってるし、油も後から足さないので、麺が太すぎると味ののりがちょっと悪いかもしれません(麺は細いほうが味のノリがいいんです!)

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白ごはん.comに半熟煮卵のレシピもあるので、余裕があればそれも用意しておき、わかめやナルト、メンマや刻みねぎなどを盛り付けましょう! 

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手作りならではのやさしいうま味が広がるスープになっているはず!微妙な塩気の調整で、ラーメンはずいぶん味の感じ方が変わるので、スープの味見は麺と食べる時をイメージしつつ、慎重にやってみてください!

家でイベント的に「今日はおうちでラーメン作ってみよう!」とやってみるのも楽しいかもしれません。参考になれば嬉しいです(^^)/

・家で作るラーメンスープ
https://www.sirogohan.com/recipe/csoba1/

・ラーメンスープ後の仕上げまでのレシピ
https://www.sirogohan.com/recipe/csoba2/

・ラーメンのだしがらを使ったおかず
https://www.sirogohan.com/recipe/csoba3/