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さっき白ごはん.comに『肉味噌』のレシピをアップしました~!
https://www.sirogohan.com/recipe/nikumiso/

レタスと合わせたり、もちろん温かいご飯の上にのっけても美味しい肉味噌。冷奴に使ったり、混ぜご飯なんかに使えたりと、活用の幅が広い常備菜だと思います。

そんな『肉味噌』を美味しく作るポイントはどこ!?ということをブログ記事でちょっと紹介できればと、書いています。


たまに片手鍋で作るレシピも見かけますが、僕は肉味噌はフライパンで作る派、です。その理由は『しっかりひき肉を焼きたい』から。

フライパンのほうが肉を広げることができて、焼き色もつきやすい。作り方としては、みじん切りのにんにくをごま油で炒めてからひき肉を入れるのですが、そのひき肉はあまりほぐさず、焼いていきます。

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中火で4分くらい焼くのですが、フライパンで4分焼くと、ところどころ塊りがあって、焼き色もついて、という下のような状態になると思います。

この状態こそ、【香ばしくて、食感もよい肉味噌】に仕上がる工程かと!
*ぽろぽろに細かくするよりも少しの塊りが残ってて、さらにそれがしっかり焼かれている、そうすると硬さも香ばしさも出て、肉味噌としても美味しさもアップすると思います。

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あとは、味噌、砂糖、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、さらに炒めてから、仕上げに白ごまをたっぷり!これで出来上がりです。

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一度作れば、冷蔵で5日、冷凍なら1か月ほど日持ちするので、ぜひまとめて作ってみてください!
https://www.sirogohan.com/recipe/nikumiso/

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