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マグロはもちろん、カツオの刺身でも作れる『自家製ツナ』。いまはちょうど戻りガツオの時期で、脂ものってて、手作りでツナを作るとこれまた美味しくできます!

ツナ缶ってけっこう高いし、刺身が安いときに自分でツナを作ると経済的で美味しくて、一石二鳥だぞ、と最近は刺身特売デーに買って仕込むようになりました(^^)/

そんな自家製のツナにまつわる連載記事。scopeさんの旬、シュ瞬!です↓↓↓
https://www.scope.ne.jp/now/shu/10054


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サクの状態で刺身を買ってきたら、まずは塩して少しおいて、それから下のようにオイル煮!

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オイルたっぷりでなんだかもったいない…と思う方も多いと思いますが(僕もそうでした)、このツナを作った油、魚や香辛料の旨みや香りが移ってて、料理にいろいろ活躍できる!そのあたりのことも、連載記事にまとめていますので、ぜひぜひチェックしてみてください!
https://www.scope.ne.jp/now/shu/10054

*そういえば、先日アップした大阪心斎橋大丸の記事で、近いうちに続きをまた書きます…と言っときながら書けてないですね。綱具屋さんで買った雪平鍋とその使い始めのことも軽く紹介したいなと思ってて、準備中です。もう少々お待ちくださいね!