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以前、牛すじ肉をゆで終えたのがちょうどお昼だったので、「あー素麺とか使ってちゃちゃっとご飯作るかー」と家族分も作って出したら、やけに好評で、それからというもの、この作業をしていると決まって「今回は何の麺をいれるの?? ^^」と笑顔で家族の皆が寄ってきます(笑)

お盆だとか年末年始の付近は、スーパーに行くと牛すじ肉がいつもよりたくさん並んでる気がします。そんなに牛肉を買うことのない冨田家ですが、値引きされた牛すじ肉を見つけた時は迷わずカゴに入れて(けっこうまとめて買って)、ありがたくいろんな食べ方をしていただきます(^^♪ 今回もまさにお盆シーズン、値引きされていたのでたくさん買いました。

これまで白ごはん.comで、牛すじを使ったレシピをいくつかアップしてきたんですけど、
牛すじのゆで方
牛すじ大根
牛すじカレー

今回はもう少しシンプルな「和風牛すじ麺」。牛すじさえ下茹ですれば、あとは簡単シンプルな一品です!牛肉の甘さや旨さがしっかり感じられつつも、すっきりとした美味しさを目指しました↓↓↓
https://www.sirogohan.com/recipe/gyuusujimen/


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なにはともあれ、まずは牛すじ肉をゆでるところから。上のリンク先を参考に、一度ゆでこぼしたあとに、2時間くらいじっくりゆでてくださいね。


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和風牛すじ麺の具材は、しめじと少しの牛すじ肉。他の具材をプラスすれば、牛すじ肉はなくてもいいくらいなんですけど、少しだけ細切りして入れるくらいでいいかなと思います。


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牛すじ肉のゆで汁だけで汁を作ると少し甘ったるくなるので、僕はいつもゆで汁と薄めのかつお出汁を半々くらいで合わせ、しめじなどの具に火を通し、しょうゆ、みりん、塩、たっぷりのこしょうで味付け。仕上げにはたっぷり刻みねぎや一味唐辛子をふりかけていただきましょう!
https://www.sirogohan.com/recipe/gyuusujimen/

帰省される方も多いかと思います。猛暑ですし、交通量も多いので、皆さんお気をつけてお帰りくださいね。僕は帰省せず、牛すじ肉だとか、相変わらずいろいろ料理をして家族と食べる日々を過ごしたいと思います(^^)/