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先月「たまご蒸しパン」を白ごはん.comにアップしたら、「米粉では作れないのでしょうか??」という質問を何件かいただきました。今日はその米粉バージョンの蒸しパンレシピの紹介です。

とその前に、、
上の通り、明日24日開催!9:00からだしブレンドのはじめてのキャンペーンを行います!いまのところ時間変更の予定なし。24(節)の日だからという語呂合わせ企画ですけど、この機会に少しでもお得にだしブレンドをお試しいただけると嬉しいです(^^)/


さて、たまご蒸しパンの小麦粉を米粉に置き換える件ですが、実はすぐに返答できず…。というのも、僕は前職のメーカー研究開発時に生麺の試作をたくさんしていたのですが(当時米粉も流行り出したので米粉麺とかもいろいろ…)、米粉はその粉砕加減等によって水の吸い方や固まり具合などが変わりやすく、米粉商品個々に「この米粉なら同じレシピでいけました!」と言うのがいちばん確実でいいなと思ったからです。

そして、今日は近所のスーパーで買ってきた米粉でとても美味しく作ることができたので、その商品と配合をブログにまとめておこうと思います。小麦粉よりも比較的さっぱりときめ細かく仕上がるので、ぜひお試しください↓↓↓


まずは、使用した商品から。

㈱波里の 「サクッと仕上がるお米の粉」で、お料理自慢の薄力粉 です。"薄力粉"とパッケージに書いていますが、お米100%の細かいタイプの米粉です(※普通に近所のスーパーに置いてました。比較的流通してるのかな…と。商品へのリンクは一番下に作っています)

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これが裏面↓↓↓

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用意する材料は【米粉100g、ベーキングパウダー5g、卵2個、卵黄1個、砂糖50g(大さじ5)、サラダ油大さじ1と1/2、水大さじ2】です。

手順の詳細は『たまご蒸しパンのレシピ』をチェックしてください。ボウルに砂糖、卵と卵黄、サラダ油と水を入れて泡立て器でよく混ぜます。そこに米粉とベーキングパウダーを加えて、さらにしっかりと練り混ぜれば生地の完成です。

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米粉はさらりとしているので、小麦粉の時には必要な【粉をふるって加える工程】が不要になります。それをカップに入れて蒸し器で13分ほど蒸せば完成です!

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米粉でもふんわりときれいに蒸し上がり、仕上がりもばっちり!

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米粉で蒸しパン作ってみたいという方、ぜひトライしてみてください!この米粉で3回蒸しパンを作りましたが、砂糖50gをグラニュー糖にしても美味しく、米粉は110gまで増やしても生地がしっかりして美味しかったです(^^)/

●たまご蒸しパンの基本レシピ
https://www.sirogohan.com/recipe/musipan/

●使用した㈱波里の米粉の商品ページ
http://www.namisato.co.jp/home_p.html

●明日開催!だしブレンド100円OFFのキャンペーン企画の詳細
https://lineblog.me/sirogohan/archives/67306091.html
↑↑↑だしブレンドについてもわかりやすく特徴をまとめてますので、ぜひこちらもご覧ください!

●参考までにだしブレンドの商品ページも
https://shop.sirogohan.com/

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