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今月のscopeさんでの連載、冬ほんばん、鍋が美味しい季節ですので、ちょっと知っておくと便利な情報をまとめてみました!食材テーマは「黄ゆず」です。


この時期、スーパーや八百屋さんでも黄ゆずが安く売られていたり、ゆずの木があるお知り合いの方がいらっしゃる方は大量にいただいたりしてると思います。けっこう日持ちもするから、冷蔵庫に残ってる黄ゆずももしかしたらあるかも!なんて想像しつつ…。

さて、そんな黄ゆずは、果汁をドレッシングに使ったりしても美味しいですし、果汁をしぼり出してポン酢を作っておくと鍋料理がぐっと美味しくもなります。ポン酢に関しては、イチからポン酢を手作りする場合だけじゃなくて、市販のポン酢にしぼったゆず果汁と醤油を混ぜ合わせるだけで、驚くほど風味がアップするので、ぜひ試してもらいたいことでもあるんです。

ただ、そのしぼった後の黄ゆずをどうするのかっていうのが、悩ましいところでして、そのあたりのことを、連載でいろいろと書かせていただきました。ぜひご覧ください~
https://www.scope.ne.jp/now/shu/9808

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上の写真ように、しぼった後は速攻で「砂糖和え」がほんとにおすすめ。よい箸休めになります。僕がこの箸休めに至った、大好きな料理本のこともコラムに書かせてもらっているので、ぜひチェックしてみてくださいね!

*scopeさんの今月の旬、シュ瞬!「黄ゆず」
https://www.scope.ne.jp/now/shu/9808

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