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鍋つゆの中で、もはや定番の域に達したといってもいいかもしれない「ごま豆乳鍋」。

スーパーで市販されている鍋つゆシリーズの中では群を抜く人気商品のようですね。

それならば、白ごはん.com的なごま豆乳鍋を作ってみよう!という流れで、昨年くらいから試作を進めていたのですが、先日サイトにアップできました~


白ごはん.comの『ごま豆乳鍋』
https://www.sirogohan.com/recipe/gomatounyuu/


食品メーカーの研究開発職のころに、よくこういうことをやってたなーと思い出しながら試作してました。イメージの元となる商品を傍らに置きつつ、少しずつ味を調整してく作業。

でも、まったく同じ味わいにするというわけではなくて、白ごはん.comでレシピにするなら、家にあるものだけで手軽に作りたいし、化学調味料なんかも別に入れないですむなら入れたくないし、豆乳は調整豆乳よりも無調整豆乳を使いたいし…と試作回数も増えていったわけです(笑)

最終的には、鍋つゆの調味料もけっこうシンプルになって、無調整豆乳、昆布だし、白すりごま、しょうゆ、ごま油、みそ、砂糖、塩という材料でできちゃいます。


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あとは具材はお好みで。白菜でも、キャベツでもよく、にんじんや白ねぎ、キノコ類や水菜など、たっぷりの野菜と、豆腐とお肉(鶏肉と豚肉を両方使うことで、スープの味が良くなると思います)を合わせます。

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あえて無調整豆乳を推奨しているレシピなので(調整豆乳は味の誤差が大きいため)、鍋つゆが沸騰したら、豆乳が少し凝固します…。でも、それは気にせずに食べてほしい!いや、気にならないくらい美味しい鍋つゆになったと思います!

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スープはこんな具合↓↓↓

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いやぁ、いいレシピできたなぁ。凝固さえ気にしなければ(笑) うちは昨年から何度となく作ってますが、豆乳が少し固まるのはまったく気にならない。見た目より美味しさ重視でOKというご家庭の皆さん、ぜひお試しくださいね!

白ごはん.comの『ごま豆乳鍋』
https://www.sirogohan.com/recipe/gomatounyuu/