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”ちりめん山椒”は買うと高いっていう勝手なイメージを持っている冨田です…。

なら自分で作ろうじゃないかというところからスタートしてのレシピ化だったのですが、いまです!いま!実山椒がちょうど出始める時期なんです。


うちの山椒の木にもようやく実山椒が…(下の写真は実がなる少し前のものです)。ただ、残念なことに鉢植えだからか??たくさん実をつけてくれないのです…本当に申し訳ない程度の量しか採れない…涙。

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仕方ないので、先日産直市場で1袋100円で実山椒が安く売られていたのを買って、うちで採れた実山椒と合わせて下ごしらえ。

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小さな枝を落としてさっと茹でたら、水に3時間くらいつけて辛みを抜きます。食べてちょうどいいくらいの加減なので、実際に口に入れてみることが大切なんです。

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あとは、ちりめんじゃこを買ってきて、酒、しょうゆ、少しの砂糖などと煮て、煮汁をしっかり煮詰めれば完成~。

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今日の晩ごはんに出そっと。半分くらいは冷凍かな。

産直市場や百貨店ならいまの時期たいてい売っていると思うので、ぜひ手作りしてみてくださいね!

白ごはん.comの「ちりめん山椒」
https://www.sirogohan.com/recipe/tirimensansho/