白ごはん.comの角煮レシピ、たくさんの方に作っていただいて、うれしい限りです♪
そーいえば、角煮の工程写真が多すぎて、入れずにいた「角煮を作るときについでにラード取っとこうぜ」っていう内容をブログに書きたいと思います（すでにやってる方も多いかとは思いますが^^）
と、その前に、オベントさんと、からあげたろうさんの素敵ツイートをご紹介↓↓↓ ツイートありがとうございます！
うちでお酒飲みませんか？って言いたくなった。白ごはん.comの角煮。 pic.twitter.com/9hXCkx4w1n
— オベント (@ovento2016) 2017年7月26日
失敗しらずな豚の角煮のレシピ/作り方：白ごはん.com https://t.co/Zz4WDRfsH8 角煮のレシピはいろんな人の試したけど、僕はこれが決定版でいいや 箸で持ち上げるのが困難なくらいホロホロでテュルテュルの角煮ができた
— からあげたろう (@karaagetarou) 2017年7月19日
白ごはん.comの「角煮」レシピはこちらなんですけど、
http://www.sirogohan.com/recipe/kakuni/
工程②の最後、味付け前の段階で、上にたまったラードをそっとすくい取ってあげます。上澄みだけをそっと取る感じで(^^)/ 全部取りたいなら、この汁ごと冷蔵して固めるといいんですけど、私は瓶に少しあるくらいがちょうど使い切れる量なので、上の方だけ取ってます。
きれいにラードだけ取りたくてもたいてい少し水分もまじっちゃうので、一度加熱するために小鍋に移します。
それをぐつぐつ弱火で煮て、水分を軽く飛ばします。
あとは清潔な瓶に入れればOK。
このくらいでも炒め物10回分はいけちゃうわけです！
冷蔵するとラードなので白く固まります。
いちばん使い勝手がいいのは、炒め物の油に使うことかなぁ。
ラードで炒めると、肉なしでも十分に食べ応えが出てれますっ
うちの実家とかだとラードを使うことってなかったのですが、お好み焼き屋さんとかでラード使ってパパッと炒め物出されたりすると、なんてことないキャベツやもやしの炒め物が「美味しい～！」ってなることを知ってからというもの、角煮を作る時はラードを取っておこうとなった冨田家なのです
最近のお気に入りは、「シンプルキャベツのラード味噌炒め」かな
ぜひ皆さんも角煮を作ることがあれば、ついでにラードをストックしてみてください～ 炒め物だけじゃなくて、チャーハンや焼きそばなど、豚肉やチャーシューを入れて美味しい料理にいろいろと使うといいですよ！※保存期間は正直なところ「どのくらいなの⁇」って私も思っています(笑)、、、たぶん1か月くらいは大丈夫だと思うんですけど、うちは冷蔵庫で2週間くらいで使いきっていますねー。 もろもろ参考までに。
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いっそ邪魔にならない程度米つぶ入れてもいいと思いますよ(^^)
あとはもしお米屋さんとかで糠（ぬか）が手に入るなら布袋等にいれ豚肉が糠だらけにならないようにしないとならないですけどね(^^;
角煮がとても美味しそうなので作ってみたいのですが、我が家は無洗米のためとぎ汁が無くて・・・😭ほかに、臭み消しでおすすめのものってあったりしますでしょうか・・・？？