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白ごはん.comの角煮レシピ、たくさんの方に作っていただいて、うれしい限りです♪

そーいえば、角煮の工程写真が多すぎて、入れずにいた「角煮を作るときについでにラード取っとこうぜ」っていう内容をブログに書きたいと思います(すでにやってる方も多いかとは思いますが^^)

と、その前に、オベントさんと、からあげたろうさんの素敵ツイートをご紹介↓↓↓ ツイートありがとうございます!


白ごはん.comの「角煮」レシピはこちらなんですけど、
http://www.sirogohan.com/recipe/kakuni/

工程②の最後、味付け前の段階で、上にたまったラードをそっとすくい取ってあげます。上澄みだけをそっと取る感じで(^^)/ 全部取りたいなら、この汁ごと冷蔵して固めるといいんですけど、私は瓶に少しあるくらいがちょうど使い切れる量なので、上の方だけ取ってます。
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きれいにラードだけ取りたくてもたいてい少し水分もまじっちゃうので、一度加熱するために小鍋に移します。
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それをぐつぐつ弱火で煮て、水分を軽く飛ばします。
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あとは清潔な瓶に入れればOK。
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このくらいでも炒め物10回分はいけちゃうわけです!
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冷蔵するとラードなので白く固まります。
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いちばん使い勝手がいいのは、炒め物の油に使うことかなぁ。
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ラードで炒めると、肉なしでも十分に食べ応えが出てれますっ
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うちの実家とかだとラードを使うことってなかったのですが、お好み焼き屋さんとかでラード使ってパパッと炒め物出されたりすると、なんてことないキャベツやもやしの炒め物が「美味しい~!」ってなることを知ってからというもの、角煮を作る時はラードを取っておこうとなった冨田家なのです

最近のお気に入りは、「シンプルキャベツのラード味噌炒め」かな ぜひ皆さんも角煮を作ることがあれば、ついでにラードをストックしてみてください~ 炒め物だけじゃなくて、チャーハンや焼きそばなど、豚肉やチャーシューを入れて美味しい料理にいろいろと使うといいですよ!

※保存期間は正直なところ「どのくらいなの⁇」って私も思っています(笑)、、、たぶん1か月くらいは大丈夫だと思うんですけど、うちは冷蔵庫で2週間くらいで使いきっていますねー。 もろもろ参考までに。