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先日、京都の料理人の友人と何年かぶりに食事に行きました

私は大学卒業後に食品メーカーに入って、そのあと辻調理師専門学校に1年間通ったのですが(→大学からの道のりをまとめた以前の記事)、彼はそのときの同級生。京都を代表する名だたる日本料理店で働く彼との話は面白いことばかり!

もっぱら食の話をしていたのですが、ふとした会話のなかで意外にも彼から「ニラ醤油」の話が!

しかも「ニラ醤油ってカツオのたたきと合わせると美味しいんですよ。知ってました⁇」と、やってみたことない使い方!

「それはやってみたことなかったなぁ」と感心しきりの私でした。想像すると確かに合いそうなのでさっそくやってみると↓↓↓
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確かにうまい

カツオのたたきって、にんにくや生姜、ねぎや大葉、時にはみょうがなど、いろんな薬味を用意して食べるとめっちゃ美味しいのですが、ニラ醤油はまさにその薬味の代わりをしてくれますね。

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だから「薬味なしでニラ醤油だけ」って食べ方もアリだと思いました。

その彼は土佐醤油のようにかつお節もきかせて、ミキサーにかけてソース状にして使っていると言ってたっけな(お酒が入ってたから、あんまり詳細覚えてない笑)。

カツオもいま美味しい時期なので、ニラ醤油とぜひセットでお試しください。

使い方の紹介だけ、「ニラ醤油のアレンジレシピ」に追加しておきました↓
http://www.sirogohan.com/recipe/nirashouyuare/
 
「手作りニラ醤油」の作り方はこちらから↓
http://www.sirogohan.com/recipe/nirashouyu/