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寒い冬はなかなかぬか床の乳酸菌たちが活発に動いてくれないので、ぬか床をはじめるならいまくらいの季節いいですね~。夏野菜も並び始め、ぬか漬けにもってこいですし

うちのぬか床、毎年冬は冷凍させてお休みすることが多かったのですが、今年はお休みせずにずっと漬け続けてました。だんだんと暖かくもなり、今月くらいからぬか床自体の温度も上がってきたので、冷蔵庫へINっ 

しっかり発酵したぬか床なら、冷蔵庫へ移して冷たい状態になってもしっかり漬かります(←ただ、ちょっと漬かるまで時間が2倍くらいかかりますけどね…) なんといってもすぐに冷たいぬか漬けを食べれるのがいいんですよね(^^)

最近夏野菜を大量に漬け込んで、いつのまにか古漬けになってしまっていたので、古漬けの手巻き寿司を昼から食べたり、上の写真のような古漬けのお茶漬けにしたり、食べ方をいろいろと工夫してました。

白ごはん.comでも、このぬか漬けを使ったお茶漬けレシピはのせているので、ぜひご覧くださいね↓
http://www.sirogohan.com/nukadukechaduke.html

ポイントは何といっても「ごま」と「辛子」 この2つの薬味を加えると、古漬けもたくさん美味しく食べることができる気がします~。

ぬか漬けスタートされる方、白ごはん.comのぬか床の作り方ぜひぜひ参考にしてくださいっ↓
http://www.sirogohan.com/nukadoko.html

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