月別アーカイブ / 2022年07月


娘が高校受験で、8月に入ると夏期講習で忙しいってことで、すこしでも気分転換できるといいなと思い、近場へお出かけをしてきました。家から車で1時間半くらいの滋賀県湖北の長浜へ。

ちょうど今日7/30は長浜で4年ぶりの夏祭りらしく、僕らが寄ったときは祭りの準備がちらほらされつつも、ゆったりとした人通りでした(暑いしそりゃそうか…)

昨年末オープンの『湖のスコーレ』という施設でお茶や買い物を楽しんだり(カートに入れていたらワンコ同伴OKだそう!)、長くやってそうな地元の金物屋さんなどに寄ってカバとゾウの爪楊枝入れ、昭和レトロなガラスの中鉢を買ったり(^^)

ちなみに、爪楊枝入れ1個100円。古い器屋さんや金物屋さんで、いまは作られていないこういう表情豊かな器や道具を探すのって楽しいんですよね~ww (旅行に行くとたいてい「地名 金物屋」とかで検索して寄れないかチェックするくらいです)

面白いものを見つけたときは嬉しいし、おしゃれとかではないけど…置いておくとちょっと笑ってしまうような物とか、懐かしい感じがするものってなんか和みますよね。もうなかなか見つけられないだろうなぁって思うとつい買ってしまうんです。意外とその土地に行った思い出の品にもなりますしね~。


金物屋では、「かきもち引き」という餅を切る道具を見つけて、それも購入!餅つきしたらかきもち作ることもあるのですが、包丁で乾いたもちを切るのは大変なんですよね…。

もっと大がかりなもちを切る道具もあって、金物屋さんの店主さんに聞くと、この地域では餅つく人もまだ多いから扱ってるんですよね~とのこと。愛知の金物屋ではあまり見ない品揃えでした。


スコーレさんで買ったかごは、僕が10年近く使ってる市場かごと同じ岩手の竹細工。持ってる市場かごより小さいサイズをいつか買いたくて、できれば実物を見て買いたいなと。でも、その機会にずっとめぐり合えませんでした。

なのでほんとに念願のお買い物でした(^^)/ このかごについては、いつかブログで書けたらなと思っています~

湖のスコーレは店員さん皆さんやさしくて、家族でまた涼しくなったころにでも行こうとなりました。ぜひ皆さんチェックしてみてください~
https://www.umi-no-schole.jp/

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白ごはん.comからのお知らせ↓
先ほどYouTubeにアップしました。今回は「モロヘイヤのゆで方」の動画です。先日アップした「モロヘイヤのナムル」のレシピと合わせて、参考にしてみてください。



◇モロヘイヤのナムル
sirogohan.com/recipe/moroheiyanamuru/

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白ごはん.comストアでは、酒井桂一さんに作ってもらっているオリジナルの調理べらが久しぶりに再入荷しています!次回入荷は未定なので、気になっている方がいらっしゃればこの機会にぜひ。がらぼう布巾も再入荷、どちらも長年僕が愛用している道具となります。https://shop.sirogohan.com/


2か月くらい前にツイートしてから、細かい調整をくり返してようやくできました~。おからドーナツ。

先ほど白ごはん.comにアップしました↓

◇おからドーナツ
sirogohan.com/recipe/okaradounatu/

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こうも暑いと揚げ物するのがしんどいですが、このおからドーナツは【冷凍保存も可能】なので、ぜひレシピ通りの分量でやってみてください。


水分として豆乳を加えるのですが、生のおからって水分の含み方がけっこうものによって異なるので、豆乳の分量にも幅を持たせています。

作り方自体はそんなに難しくなくて、成形もしやすいから、下のように粘土のようにコネコネして指で穴を開けてドーナツ状にするっていう手順でOK。


あとはこんがり揚げるだけ。


粉糖かグラニュー糖をまぶして、まずは揚げたてをいただきましょう!もっちりと食べ応えがあるけど、重たくなくて、ほんとに美味しい仕上がりだと思います!

冷めたら1個ずつラップで包んで冷凍し、食べる時は冷凍状態のものをレンチンすればOKですので~


◇白ごはん.comのおからドーナツ
sirogohan.com/recipe/okaradounatu/


先週に引き続き、先ほど更新したYouTube動画も、基本的なおかずレシピです♪

以前と違って、最近は週イチで動画を更新しているので、定番料理のレシピ動画から旬の食材を使ったレシピ動画まで、けっこう幅広く作れているかなと思います。

数日前には「山形のだし」「モロヘイヤのゆで方」「春雨サラダ」「枝豆ごはん」「レタスサラダ」の5つを撮影しましたので、こちらも8月に入ってから順に公開していこうと思います~!

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さて、動画の紹介の前に、今日は24日ということで、本日は白ごはん.comストアが月に一回のお買い得デイとなっているので、そのお知らせをさせてください。
https://shop.sirogohan.com/

包丁やまな板は来月あたりに入荷予定ですが、他にも、日々の使いやすさや、料理をする上での心地よさを考えて作った、オリジナルの食品やエプロン、お皿などの商品もありますので、ぜひこの機会にチェックしてみてください!


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ブログでお知らせできていませんでしたが、先週は「ポテトサラダ」のYouTube動画をアップしました。こちらは、じゃが芋の加熱から、その他具材の下ごしらえまで、適度に手を抜きつつ、美味しく作れるレシピを目指していますので、ぜひチェックしてみてください↓↓↓

 

こちらは今日アップした「基本の卵焼き」のYouTube動画です。ふわっとさせるために水を加えるやり方などもありますが、まずはシンプルな調味料でなじみのある“普通の卵焼き”を美味しく作るコツや味付けのレパートリーをまとめています。



YouTubeチャンネルでレシピ以外の企画をアップする余裕はまだないけれど、以前やった質問コーナーのようなレシピ以外の動画の企画も少しずつ考えて、いつかできたらな~と思っています。


こんにちは。

食欲が落ちたり、ごはんを作るのがより億劫になる季節になってきましたよね…。

白ごはん.comも少しアクセスが落ちる時期になってきたかなと思っています(みなさんのやる気がアクセスの変化で伝わってきたりします...)

それでもごはんは毎日のことなので、家で食べることも多いはず。今日はパワーがあるぞ!というときには、(のちの自分を助けるつもりで...笑)ぜひまとめて惣菜を作っておいたり、白ごはん.comを活用していただけたらうれしいです。

白ごはん.comの「時短や作り置き」というカテゴリの中に、冷凍保存可や冷蔵庫で数日もつおかずを探してもらえるようにしているので、チェックしてもらえたらと思います。 もちろん写真見て食欲増進してもらうだけも大歓迎です!

◇白ごはん.com「時短や作り置き」
https://www.sirogohan.com/jitan/



最近のちゃこの様子も少し。雨が多いので散歩が短くなったり、眼科にかかっているため通院があったり、雷が多かったりと、ちゃこにとってもストレスが多そうなので、先日、夏の恒例「ベランダで水遊び」をしました。



上が水遊びではりきってるちゃこと、その後捕獲されたちゃこ↓


夏休みに入った娘がとなりで宿題をする中で、おからドーナツの試作も続けています。

twitterでこの前の試作の写真をアップしたところ、レシピを待っていてくださる方もいるようなので、早めにレシピ公開のお知らせができるようページ作りをすすめたいと思いますー!(数日以内には必ずや…!)



昨日、モロヘイヤのゆで方の写真を再撮影して更新したついでに、『モロヘイヤのナムル』レシピを新しく公開しました~。

◇モロヘイヤのナムル
sirogohan.com/recipe/moroheiyanamuru/

◇モロヘイヤのゆで方
sirogohan.com/recipe/moroheiya/


まだ少ないですが、これで白ごはん.comのナムルレシピは4品(この記事最後にリンク貼っておきます)。

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ゆで野菜の副菜を作るとき、ごま和え、おひたし、シンプルにかつお醤油などの候補がいくつかあって、「どれにしようかなぁ」と、食卓にならぶ他の料理の味付けとのバランスを考えたりして決めるわけですが、冨田家では年々ナムルの登場回数が増えているように思います。

ナムルは家族の評判が良くて、喜んでもらえるからっていう理由がいちばんで、白ごはん.comのレシピにもこれから何品か追加する予定でいます(^^♪

個人的には砂糖やみりんなしでも味がバシッと決まるので、調味料の使い方としてはエコだよな、とか思っています(なんなら醤油の代わりに塩で味付けして、塩&ごま油でもいいわけですし)。

ぜひ、モロヘイヤのナムルレシピもお試しくださいね~。白ごはん.comの他のナムルレシピを下にまとめておきます!

◇大豆もやしのナムル
sirogohan.com/recipe/namuru3/

◇ほうれん草のナムル
sirogohan.com/recipe/namuru/

◇豆苗のナムル
sirogohan.com/recipe/namuru4/

◇春菊のナムル
sirogohan.com/recipe/namuru2/


「白ごはん.comに天丼なかった…」という投稿をこれまで何度か見かけ、そのたびに心の中で謝っていましたが、先ほど『天丼』レシピをようやく追加できました(^^♪ おまたせ!

◇天丼と丼たれ
sirogohan.com/recipe/tendon/

天ぷらの基本については先日まとめましたが、天丼レシピでポイントになるのは【丼たれレシピ】と、個人的に【薬味】だと思っています。

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まずは【丼たれ】。

材料も作り方もそんなに大変じゃなくて、『醤油、みりん、砂糖、水、かつお節』で作ります。

鍋は必要なくて、みりんだけを先にレンジで煮切り、そこに残りのすべての材料を加え、少し置いてから濾す作り方です(詳しくはレシピページ参照くださいね)↓↓↓



続いて【薬味】。

僕のおすすめは『大根おろし』『おろし生姜』を添える食べ方。もちろん必須ではないので、時間がなければ省いてOKですが、天丼の味変として、さっぱり、より美味しく食べることができると思っています!

それに、買ってきた天ぷらを天丼にする場合なんかでも、大根おろしとおろし生姜があれば、油っぽさも感じにくく、美味しく仕上がるかなと。


◇天丼と丼たれ
sirogohan.com/recipe/tendon/

ぜひ参考にしてみてくださいね~!

うちでは天ぷらをした翌日に天丼を作ることがあります。天ぷらを揚げる当日は、とにかく揚げたてをじゃんじゃん食べる、どうせ天ぷらするなら材料を少し多めに準備して余分に揚げておき、翌日はオーブントースターでカリッと温め、丼たれを合わせて天丼という流れ。

去年オーブントースターが壊れて、Panasonicの「ビストロNTD700」という新しいモデルを購入したのですが、この温め機能がほんとうに優秀で…(温め機能以外にもトーストや焼き芋もいい具合に!)。天ぷらも良い加減で温め直しが可能なので、いろいろ助けられています。PRとかなんでもなくて、参考になればと思います~!コレです↓↓↓
https://panasonic.jp/toaster/products/NT-D700.html

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