週末から暖かくなるようですね～。新たまねぎ、グリーンピース（実えんどう）、ふきのとう、スナップえんどうなど、スーパーに並び始めた春野菜にも手が伸びそうです。

白ごはん.comに『グリーンピースの卵焼き』をアップしておきました。生のグリーンピースをはじめに炒め、それを卵液に合わせてから卵焼きを焼き始めます。生のグリーンピースならではの風味や色合いが、卵と相性抜群です！

◇グリーンピースの卵焼き
sirogohan.com/recipe/tamagoyakiguipi/

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本日2/24は、【白ごはん.comストアお買い得ディ】です。オリジナル商品を中心に10%OFFになっていますので、ぜひチェックしてみてください。また、長らく入荷待ちとなっていた「調理べら」2種も本日入荷しました！

◇白ごはん.comストア
https://shop.sirogohan.com/

白ごはん.comトップページ上部に、おすすめキーワードが表示される仕様変更をしました。季節感のある食材や、行事に関するレシピがより探しやすくなるよう、旬なキーワードを表示していこうと思います(^^)/ → 白ごはん.comトップページへ


また、いまのところの予定で4月ごろからですが、献立や弁当などをサイトで紹介できるよう、いまぼちぼちと準備をすすめています。というわけで、弁当に入ってるとうれしい『ねぎ入りの卵焼き』をレシピに追加しておきました。卵焼きも春までに数種類アップしようと撮影中です！

◇ねぎ入りの卵焼き
sirogohan.com/recipe/tamagoyakinegi/

今日スーパーをはしごしたら、2軒ともに「ふきのとう」が並んでいました。

妻の実家に聞いてみると、「どんどん出てきてる！」とのこと（愛知県北部）。

ふきのとう味噌は日持ちするし、手軽だから作る気になりやすいけど（個人的に）、季節に一度は天ぷらで食べたくなります。

「天ぷらするのに味噌だれまで作るんかい！」とツッコまれそうですが、その手間を惜しみたくなくなるほど、ふきのとうの天ぷらとちょっと甘めの味噌だれって相性がいいと思っています。

ぜひお試しください。

◇ふきのとうの天ぷら（最近ぜーんぶ写真撮り直しました）
sirogohan.com/recipe/hukinotoutenpura/

◇ふきのとう味噌（こちらはほんと10分でできちゃう！）
sirogohan.com/recipe/hukinotou/

まだちょっと高いですが、新玉ねぎがスーパーに並び始めました。

シンプルにスライスして食べるのが手軽で、新玉ねぎならではの美味しさが楽しめますよね！

ただ、辛くない！と言いつつも、切ってそのまま食べると後口に辛みがどうしても残ってしまいます。

その辛みをどうやって抜くのがよいのか、白ごはん.comに2つのやり方をまとめましたので、ぜひチェックしてみてください！

◇『新玉ねぎのオニオンスライス』辛みの抜き方2種
sirogohan.com/recipe/sintama/

【短時間で辛味を抜き、シャキシャキ食感が楽しみたい】なら、下のように水+酢を合わせた中に、スライスした新玉ねぎを5分ほど浸すのがおすすめです。


酢以外にも、塩、砂糖、またそれらを掛け合わせた「酢+塩」「酢+砂糖」、もちろん水だけにさらすのも含め、すべて同時に比較してみましたが、酢水がいちばん効果アリでした！辛みの出方をマイルドにしてくれます。

水にさらすため、食感もシャキシャキで、注意点としてはしっかり水気を切る（あと、さらしすぎは栄養分も出やすいので避けた方がいい）というくらいです。



もう一つは、【時間をかけてでも、水にさらさず、辛み抜きしたい】ときに良い方法で、それはシンプルに切ったものを空気にさらすやり方となります。


30分～1時間が目安となります。こちらは時間をおくので水分も同時に少し抜けてしんなりしますが、水にさらさない分、新玉ねぎの風味がしっかり感じられます！


◇『新玉ねぎのオニオンスライス』
sirogohan.com/recipe/sintama/

オニオンスライスの手順や、輪切りと繊維に沿った薄切りの違いなど、細かくまとめていますので、新玉ねぎがどんどん並び始めるこの時期にチェックしてみてください～

（個人的には、短時間ですむし、食感も良いので、はじめの酢水に5分さらすやり方で食べることが多いです。参考になりましたら）

＊ひとつページを作って、【新玉ねぎを切ってすぐ食べる派（後味の辛みを残したい派）】がどのくらいいるのかな？？ということが気になりました。皆さんいかがでしょうか？うちは辛みが残ると子供が嫌がるので、調味料や鰹節をかければ気にならない辛みくらいまで抜くようにしていて、今回はそのやり方を紹介しました。