月別アーカイブ / 2020年06月

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書店にちょうどいま並んでいる雑誌で、いくつか過去のレシピや白ごはんcomのレシピを取り上げていただきました。

出版社さんも新しい取材や撮影が思うように出来ない日々が続いて、工夫しながら誌面を作っていらっしゃるので、協力できることならとお話を受けさせていただきました。

オレンジページ7/17号では…
66ページからの「困ったときは、油揚げ」の企画で、数年前に特集いただいた油揚げのレシピを6点ほど掲載いただいています。油揚げレシピ自体はトータルで15品くらい載ってます!見ごたえアリです。こちらは7/2発売予定。

レタスクラブ7月号では…
「人気料理家の 夏、何作ってる?」の企画で(これはすべて料理家さんが撮影もスタイリングもするイレギュラーな企画だったのですが)、うちでよく作る『カレーとうもろこしご飯』を取り上げていただした。山本ゆりさん、ワタナベマキさん、冨田という順番で、なんだか恐縮でした…ww こちらはすでに店頭に並んでいるようです。

天然生活8月号では…
『夏を味わいおすすめレシピ』という別冊付録が付いていて、その中の50ページ目に、僕が料理研究家になって比較的すぐ(5年以上前…)に掲載いただいた丼ものや汁物のレシピを4品ほど掲載いただきました!こちらも店頭にすでに並んでいるようです。

それぞれぜひ書店でチェックしてみてくださいね~

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昨日は食品工場へお出かけしてまして、無添加ふりかけ第二弾のテスト生産でした!味付けばっちり、充填もなんとか。8月末か9月頭には商品化したいと、いろいろ準備を進めています~!
https://shop.sirogohan.com/

ちなみに、ふりかけの試作ですが、僕が普段使っている調味料や、これはふりかけにいいんじゃないかという素材を集めておいて、ひとまず小袋で写真のように混合し、味を見ています(けっこうアナログ!)。味が決まれば次は工場に移るのですが、工場で大きなロットで作ったり、充填の機械にかけたりすると、またそこで味が少し変わったり調整が必要だったりするので、そこから試作やテスト生産を何度か繰り返す形です!
こういう仕事をしていると、飲食店の方に「商品ってどうやったら作れるの?」と聞かれることがあるのですが、手づくりできちんと美味しいものを作るっていうところは、飲食の味づくりや家庭料理とまったく同じです。それを大量生産するときに、その工場や機械に合わせて、根気よく打ち合わせをして、手作りとの味のブレを極力なくしていく作業が出てくるわけです。

飲食店さんもテイクアウトなどの『店内飲食以外の必要性』が高まっていると思うので、レトルトパックなどの、より保存がきくような商品化を検討してみるのも、一つの展開、一つの可能性としてアリじゃないかなぁと思っています。

話が少しそれてしまいましたが…、自分が美味しいと思う味を届けることができるのは、本当にうれしさとやりがいのあることだと改めて痛感しています。それは自分で無添加ふりかけを販売してから感じるものもありますし、ずっと通っていたお店にコロナで行けなくなり、最近3か月以上ぶりにそのお店の味を味わえて、うれしすぎて本当に泣きそうでした。

そんな風にお客さんとつながることのできるお店や商品に心から憧れます。僕も、レシピサイトの白ごはんcomとオリジナル商品作り、どちらも今後10年、20年と続けていけるよう、勉強しながらやっていこうと思っています。ふりかけの第二弾もどうぞお楽しみに~。
https://shop.sirogohan.com/

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白ごはん.com会員登録、初日からたくさんの方に登録いただけました!お気に入り保存やメモ機能、存分に使って、日々のごはん作りに少しでも役立てていただけたら嬉しいです。

さて、会員登録スタート時の皆さんの反応が嬉しくて、Twitterとかでそればっかり見てて夜更かししちゃったのですが、今日は24日(フシの日)、白ごはん.comストアの特売デイです!

新発売のふりかけはすでにお得価格設定なので、だしブレンドなどが対象ですが、ぜひこの機会におうちで使ってみてください~
https://shop.sirogohan.com/

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ごはんに合う『無添加ふりかけ』は、薬味的にも使えるのがひとつおすすめポイントでして、薬味的に使うとき、何に合わせると美味しいかを家でいろいろ試しています。

◇無添加ふりかけの薬味的使い方はこちらも参考に↓
https://shop.sirogohan.com/product/hurikake

ブログタイトルにも書きましたが、現時点での僕なりの無添加ふりかけ薬味使いランキングを下にまとめてみます!うちの食卓に登場したものに合わせているので、けっこう偏りはあるかと思いますが…ww 無添加ふりかけを使ってこそ美味しいじゃん!というランキングなので、参考になればと思います。

第1位 そうめん(やっぱ定番!ねぎなしで十分な美味しさに)
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第2位 焼うどん(ほんと最高に美味しくなるのでおすすめ!梅もまたいいんです。下の写真では鰹節ですが、その代わりにふりかけをかけてみてください。レシピは白ごはん.comの焼うどんレシピで作って合わせました→https://www.sirogohan.com/recipe/yakiudon/
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第3位 ところてん(素直にうま味や美味しさが倍増ww
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第4位 冷ややっこ(やはりこういうシンプルな素材に合わせるのがおすすめ)
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第5位 とろろ(とろろに合う素材ばかりが入っているのでばっちりです!梅の酸味もいい具合)
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定番以外の料理でいえば、白ごはん.comに夏場に食べたくなる「そうめんの酢の物」があるのですが、たたき梅の代わりに薬味的に使うのもいいなと思います↓https://www.sirogohan.com/recipe/okurasoumen/
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もちろん、納豆に合わせてもいいですし、きゅうりや軽く塩もみした茄子などの生の夏野菜にふりかけて食べても美味しいです。パッケージ裏面に書いたように、サラダにかけても!

また新しい使い方を見つけたら、ブログでも紹介したいと思います~
https://shop.sirogohan.com/

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何年も前から自分でもやりたかったし、要望としても数の多かった【お気に入り保存機能】、ようやく今日から実装となりました。

せっかくなら、より使いやすくできないかと、合わせて【レシピごとのメモ保存機能】も付けています。

会員登録自体は、【お気に入り】をタップしたり、【メモを追加】をタップすることで、会員登録の画面にすすむことができますので。ぜひ一度やってみてください。
https://www.sirogohan.com/

実際に画面を動かしている様子をTwitterでアップしていますので、こちらも参考に↓↓↓


※もし、お気に入りやメモについての記載が出てこない(または変な形で出てくる)…という場合は、パソコンや携帯に一時的にデータが保存されるキャッシュというものが影響してのことかもしれません。一度キャッシュを削除してから白ごはん.comをチェックしてみてください。(キャッシュとは、一度アクセスしたサイトのデータをブラウザで一時的に保管して、次回アクセス時の表示を速くするなどの仕組みです)

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ちなみに、いま現在、いちばんお気に入り数が多いのは『なすの煮びたし』。
https://www.sirogohan.com/recipe/nibitasinasu/

みんながお気に入り登録した総数もレシピ画面でチェックできますので(^^♪ この数字も献立を考えたりするときの参考になればと思います。

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昨日は久しぶりに弁当を持って、公園へ出かけました。曇りだったのでさほど暑くなく、サマーカットのちゃこも楽しめたようです(^^♪ 

ちなみに、弁当の中身は、3色丼と、れんこんのきんぴらさつまいもの甘煮など。

「実はさつまいもの甘煮って好きなんだよね」というような発言が娘から最近ありまして、え、そんなこと知らなかったんだけど…、と思いはしたのですが(食卓に出してもあんまり喜んでる気配がなかった!!)、いちおう甘煮も入れてみたら喜んでました。

それにしても、外で食べる弁当は美味しいですね~。

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さて、予定通り、明日の10~12時に【白ごはん.com会員登録のためのメンテナンス】を実施予定です。多少前後するかもしれませんので、昼すぎくらいまで見れないかも、くらいな気持ちでお願いします(>_<) 昼以降にぜひまた白ごはん.comをチェックしてみてください。会員登録は無料ですので気軽に登録してみてくださいね!

会員登録スタートしたあとの皆さんの反応が気になって、いまからそわそわしちゃってます…(笑)

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それから、明後日24日は毎月一回の、白ごはん.comストアの10%OFFデイです!こちらもまた直前に案内したいと思います~。皆さんのレシピのお気に入り数のランキング速報とともに、案内ができればいいなぁなんて思っています!
https://shop.sirogohan.com/

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先日の白ごはん.com会員登録スタートのお知らせのブログ記事に、たくさんのコメントをいただきありがとうございました。無料なのでまずは登録してみるか、くらいの気持ちでぜひ使ってみてください~。

さて、今日は『アスパラガスの焼きびたし』を先ほどアップしたのでそのお知らせ。
https://www.sirogohan.com/recipe/asuparayaki/

なんてことはない、ゆでる代わりにアスパラを焼いて、おひたしにするというシンプルレシピ。

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焼き色を付けた、そのちょっとした香ばしさが美味しいんですよね!

これから旬を迎える夏野菜は特に“揚げびたし”も美味しいのですが(白ごはん.comの揚げびたしレシピはこちらから)、アスパラは焼いて火を通しやすいし、表面にちょうどいい焼き色も付けやすいので、アスパラ単体の場合はぜひ焼きびたしもやってみてほしいです。

白ごはん.comの『アスパラの焼きびたし』
https://www.sirogohan.com/recipe/asuparayaki/

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それから、アスパラの下処理のやり方&ゆで方の紹介のページを、写真をすべて撮り直し、工程説明もリライトしてみました!

硬い根元の確認方法も、手で折るやり方と包丁で切り込みを入れて確認するやり方の2種類で紹介しているので参考になればと思います。

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アスパラはゆでてサラダに使ったり、和え物にしたりする機会もあると思いますし、前半部分は『アスパラの焼きびたし』にも共通する下ごしらえでもあるので、ぜひ参考にしてみてください(^^♪

白ごはん.comの『アスパラの下処理/ゆで方』
https://www.sirogohan.com/recipe/asupara/

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◇白ごはん.com…来週6/23(火)に会員登録機能追加予定!
https://www.sirogohan.com/

◇白ごはん.comストア…紀州産梅肉の酸味が効いた無添加ふりかけ絶賛発売中!
https://shop.sirogohan.com/

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ようやく!白ごはん.com念願のプチリニューアルを、近いうちに実施できることになりました。

これまでブログでさらりとふれることもありましたが、白ごはん.comの会員登録制度(無料!)がスタートします。

いまのところの実施日時は、来週の23日(火)の午前中!
*それに伴って、2時間ほどメンテンナス作業のため閲覧ができなくなる予定です


会員登録がスタートして、何ができるようになるかと言いますと、

お気に入りレシピの保存が可能に!
レシピごとにメモを残すことが可能に!
みんなのお気に入り登録数(レシピごとの)がチェックできる!


この3つがいちばんメリット大きいかなと。レシピサイトとしてより活用してもらいやすくなるんじゃないかと思っています(^^)/

皆さんがどのレシピをお気に入り登録するのか、チェックするのがいまから楽しみでなりませんww

またメンテナンスのお知らせもしなければいけないので、直前にも告知予定ですが、ひとまず概要をお知らせしたくてブログを書きました~ よろしくお願いします。

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ここからは、今日アップしたレシピをひとつご紹介。『厚揚げステーキ』。
https://www.sirogohan.com/recipe/atuagest/

厚揚げをフライパンでこんがり焼いて↓↓↓
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フライパンそのまま使って、青じそ&醤油バターでソースを作って↓↓↓
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切った厚揚げにかけていただくというシンプルな一品↓↓↓
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青じそは焼いた後に、生をちぎって合わせるやり方もあるのですが、ソースと一緒に火にかけたほうが、なんとなく味がなじんで、青じそも柔らかくなって美味しく感じたので、そのようにしています。

白ごはん.comの『厚揚げステーキ』、ぜひお試しくださいね!
https://www.sirogohan.com/recipe/atuagest/

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無添加ふりかけ、次なるフレーバーのテスト生産を月内に行うことになりました。発売時期は8月末~9月になりそうですが、暑い時期にもぴったりのフレーバーの予定です(^^) テストで問題がなければ、いろいろ詳細をお伝えできるかと!こちらもお楽しみに~
https://shop.sirogohan.com/

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