今年も残すところわずかなので、2018年に買ってみてよかったものをまとめてみます。


◎キッチンツールキャニスター

上と下の写真がそうなんですが、今年はscopeさんのキッチンツールキャニスター（写真下）や、ずっとさがしていたアンティークの重たいキッチンツール入れ（写真上の左端）が手に入って、自分なりに台所の作業スペースがすっきり片付けることができた年でした。

ちなみに、青色の箸立ては祖母がずっと使っていたもので形見のように受け取ってしまった(笑)ので、それに合うデザインのものを基本的に探すようにしているのです。

ブログの過去記事はこちら→https://lineblog.me/sirogohan/archives/67295735.html




◎東芝のけっこうグレード高めの電子レンジ

これまではあまり電子レンジの機能にこだわることはなかったのですが、調子が悪くなったので2018年に買い替え。選んだ基準は「手動で好きな温度設定で“低温蒸し”ができること」でした。

もしかしたら他のメーカーでもそういったものがあるかもですが、東芝のグレードの高めのレンジは35～95℃の好きな温度帯で低温蒸しができる機能がついているので、その機能が便利で何度も使っています。

何に使っているかって、娘が大好きな茶碗蒸しを作ること(笑)　蒸し器を出す手間がなくなったので、茶碗蒸し自体を作る頻度もかなり上がったと思います。低温蒸し機能は茶碗蒸しくらいしか使っていませんけどね…。




◎安斎新・厚子さんの器

今年の春に名古屋のsahanさんで久しぶりのワークショップをやったのですが、その時は大好きな安斎新・厚子さんの個展に合わせての開催でした。

ずっと好きで使っていたお二人の器で、新しいデザインもたくさん作られていて、つい色々と器も購入させていただきました。振り返ってみると、2018年はたくさん白ごはん.comでも使わせてもらったなーと思います。

繊細で温かみがあり、でも手作りっぽすぎないカッコよさがあると思うので、ぜひ皆さんも手に取ってみてください～。





◎graf Sunao カトラリースープスプーン マット仕上げ

キッチンで長年愛用しているキッチンワゴンはgrafさんのものなのですが、ここのキッチンカトラリーもすごく使いやすいんです。

今年はscopeさんでスープスプーンを家族分そろえることができました。これがものすごく手になじむ！大きさといい、重さといい（もちろんデザインも）、ツボにはまった1品でした。




◎シリコンのはけ

これまでは天然毛の刷毛を使っていたのですが（なぜかずっとこだわりを持っていて…）、2018年にシリコンのものに変えたら、「はやくこっちに切り替えておけばよかった！」というくらい良さが多々ありました。



天然毛はどうしても抜けやすかったり、油ものに使ったあとに洗うのが大変だったりするのですが、シリコンではその心配がまったくなくなりました。とにかく洗いやすい。

気になっていた使いやすさも特に問題なかったので、これから刷毛はシリコンでいっか、と思っています。




◎デッドストックの昭和ものいろいろ

近所に古くからやっている器屋さん、金物屋さんがあるので、定期的に買い物をしているのですが、今年は本当にいいものが出てきました！

いいものが出てきたっていうのは正しい表現で(笑)、どちらのお店も在庫をたくさん持っていて、自分の代の前に仕入れたものってちゃんと把握できていないんですよね。

それで、たまに行くと「おばちゃん！これなに？？」って、すごく素敵なものが店頭にいきなり並んでいたりするから面白いです。

今年も取っ手が木製のやかん、黒いガラスの器、湯飲みなど、たくさん買いました～




◎金継ぎの器

これは買ったものというよりは、はじめて体験したものなのですが、ずっとためておいた割れた器たちをまとめて金継ぎに出しました。

愛着がよりわくし、デザインとしてもカッコよくなるものもあるし、少し出費はかさむもののいいものだなぁと気づけた年でもありました。

ブログの過去記事はこちら→https://lineblog.me/sirogohan/archives/67298343.html




◎小数第二位まで量れるスケール

これはちょっとマニアックですが、自分の仕事の関係もあって（だしブレンドの試作など）、小数点第二位まで正確に計量できるスケール（電子てんびん）を購入しました。

食品会社の研究開発にいたころは、小数点第3位まで量れるものをよく使って、たまにさらに細かく計量できる機械も使ったりしていたのですが、そういうのものすごく高価だし、せめて小数点第二位まで～と思ったわけです。

買ったのはA＆Dの電子てんびんEK-410。価格は3万円しないくらいでした。



2019年も新しいものを探して、キッチンまわりをより快適に、楽しくしていきたいと思っています～。参考になれば嬉しいです(^^)/


＊だしブレンドも【あさって12/28（金）の注文分まで年内出荷可能】ですので、ぜひぜひ～
＊白ごはん.com通販ページ→https://shop.sirogohan.com/
＊大みそかの年越しそばや、30～31日に仕込むおせち、年始のお雑煮にも(^^♪

みなさんこんにちは～。クリスマスも終わって大みそかへのカウントダウンがはじまりましたねー。

さて、年末年始は鍋料理にお雑煮と、だし汁の出番も多い時期。白ごはん.comのだしブレンドは、一番だしと二番だしの中間のような味わいなので、香りもふくよかで、しっかりと素材の旨みも楽しんでもらえると思います。 年末年始の白ごはん通販サイトの出荷に関しては以下の通り！

【あさって12/28（金）の注文分まで年内出荷可能】
【白ごはん.com通販ページ→https://shop.sirogohan.com/】

なので、大みそかの年越しそばや、30～31日に仕込むおせち、年始のお雑煮にも間に合いますので、ぜひこの機会にだしブレンドをお試しください～。

いつもよりちょっと贅沢な濃さでだし取りをしてみるのもいいかもしれませんね！



さて、今日は岐阜の「長月」さんへ行ってきました～（上の写真は長月さんの売り場です^^）

だしブレンドを実際に手に取ってくださる皆さんの声を少しでも聞けたらと、オーナーさんにいろいろと話を伺ってきました。

なんと！案外「白ごはん.com」の商品だってことが伝わってない？！裏面の「だしがらマヨトースト」はやっぱり引きがある！などなど、いろんな声を聞くことができてめちゃめちゃ参考になりました（長月さんありがとうございます！）

今週は名古屋の「sahan」さんにも伺いました。岐阜の長月さんもそうですが、どちらのお店も僕が何年も前から個人的にお買い物をさせてもらっていた雑貨屋さんなので、こだわりのあるそういったお店で「だしブレンド」を扱ってもらえているのは嬉しいですね。

◎岐阜の長月さんのサイト　http://nagatsuki.life/
◎名古屋のsahanさんのサイト　http://www.sahan.jp/

＊いまのところの僕の勝手な願望なんですが、来年はもう1～2品くらいオリジナル商品を作ってみたいと思っていて、実際の雑貨店さんの声をこれからもたくさん聞きたいと思っています～

先日、畑をしている義父から顔の大きさほどもある、巨大なカリフラワーをもらいました。「勝手に大きく育っちゃったけどおいしいよー」とのこと。

大味かと思いきや、確かにちゃんと美味しい(笑)

その時に一緒にもらったのが小松菜や青ねぎだったのですが、みそ汁の中に入っている味をイメージすると、カリフラワー×ねぎ　よりも　カリフラワー×小松菜　のほうがなんだか美味しいそうだなと(^^)/

そこで、冷蔵庫に余っていた蒸し大豆も加え、3種の具材でお味噌汁にしてみました。
https://www.sirogohan.com/recipe/karimisosiru/



カリフラワーも小松菜も、食べやすく切って、カリフラワーだけ先に火を通し、時間差で小松菜などを加えます。すべての野菜がくったりとするくらいじっくり火を通して味噌を溶き入れます。



カリフラワーからも風味が出て、みそ汁がなんとも美味しい！もちろん具としても、ほっこりとしていて何とも冬らしい味わいに。

機会があればぜひカリフラワーのお味噌汁、試してみてください
https://www.sirogohan.com/recipe/karimisosiru/


＊白ごはん.comの「だしブレンド」も絶賛発売中です！「だしこし袋」も年末忙しい中、おばちゃんたちが作ってくれたので（手縫いなんです！）、少しだけですが在庫ありの状態に戻りました。ほんとにありがたい…。
https://shop.sirogohan.com/

料理の工程や、味つけに入れる調味料、それら一つ一つには何かしらの意味があるもので、この手綱こんにゃくも「まさにそのとおり！」と、納得もので、いつも感心させられます。


一見めんどうくさそうで、ただの飾りっぽいこの手綱こんにゃく。

でも、実はそんなに難しくないし、手綱にすることで「味のしみ込みがよくなる」「見た目がよくなる」「食べ応えが出る」と思うわけです。（3番目の食べ応えに関しては、手綱にしたほうがそしゃく回数が多くなって同じ量でもボリュームが出ると個人的に感じています！）


今回アップしたのは…

手綱こんにゃくの作り方
https://www.sirogohan.com/recipe/taduna/

手綱こんにゃくの煮物の作り方
https://www.sirogohan.com/recipe/tadunanimono/


はじめての方はぜひ「手綱こんにゃくの作り方」からチェックしてみてください。このブログ記事でもざっと手綱こんにゃくダイジェストを↓↓↓

下のように平らに切ったこんにゃくの中央に切り込みを入れて、




くるりと巻き込んで端を穴に入れるわけです。



端を引っ張ると、手綱こんにゃくの完成！



今月末に作る人もいるかなーと思って、おせちに入れてもいいような、手綱こんにゃくの煮物も合わせてアップしておきました～



手綱にすることで、ほんとうに、味のしみ込みがよくなってくれるので、ぜひ一度おためしくださいね～。




それから最後に、

これからぶりあらなどがスーパーによく出て、白ごはん.comの「ぶり大根」のレシピも活躍できる時期になるのですが、それに合わせて、youtubeで「ぶりあらの霜降りのやり方」を動画でまとめました。参考になりましたら～！




＊白ごはん.comの「だしブレンド」も絶賛発売中です！だしこし袋は追加で作った300個がすぐに売り切れてしまったので、来週以降になってしまいますが、だしブレンドは在庫が安定してきました～
https://shop.sirogohan.com/