月別アーカイブ / 2018年10月

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お取り寄せのおすすめ教えてくださいと、年に数回はそういったご依頼をもらうのですが、タイミングが合わなかったりで、これまであまり紹介する機会がありませんでした。

今回は久しぶりに普段私が使っている食材や取り寄せを紹介することができました。

エイ出版の暮らし上手シリーズ、『毎日美味しいお取り寄せ帖』です。

表紙はこんなデザイン↓↓↓

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今回紹介したものは7品で、食材としてよく使う「油揚げ」や「海苔」の美味しいお店だったり、和とはあまり関係のないものでも「紅茶」や「オリーブオイル」も紹介していて、この2つは和の食卓に合うもの(紅茶)や醤油と相性がよいもの(オリーブオイル)をおすすめとして紹介しています!

その他は、お鍋の〆としてつるみと食感が美味しい葛粉入りの乾麺だったり、米粉100%の美味しいワッフルなんかのお取り寄せも。

ぜひ書店で見かけたら手に取ってみてくださいねー!

それから、最近白ごはん.comのyoutube動画に豚汁を追加しておきましたので、こちらもぜひチェックしてみてください(^^)/


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この写真をアップしたら、特に何も書くことはないんですけど(笑)

チーズin焼きおにぎりを白ごはん.comにアップしました~

しかも、醤油しっかりめにきかせて、まわりにはけっこうな量の粗びき黒こしょうを合わせるバージョンです!

白ごはん.comの「醤油&黒こしょうのチーズ焼きおにぎり」
https://www.sirogohan.com/recipe/yakionigiriti-zu/


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具にピザ用チーズを入れて…

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黒こしょうははじめにふってから焼き始めます。

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何度か醤油&みりんで作ったたれをぬって、香ばしさを出せば完成!

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やっぱりチーズの絵ヂカラといいますか、見た目の魅力ってすごいですね~ おやつにおつまみに、機会があればぜひお試しください~

白ごはん.comの「醤油&黒こしょうのチーズ焼きおにぎり」
https://www.sirogohan.com/recipe/yakionigiriti-zu/


*来週の後半くらいには白ごはん.comのはじめてのオリジナル商品の案内が、このブログでもできるかもしれません!来週後半!もう少々お待ちください…

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鍋つゆの中で、もはや定番の域に達したといってもいいかもしれない「ごま豆乳鍋」。

スーパーで市販されている鍋つゆシリーズの中では群を抜く人気商品のようですね。

それならば、白ごはん.com的なごま豆乳鍋を作ってみよう!という流れで、昨年くらいから試作を進めていたのですが、先日サイトにアップできました~


白ごはん.comの『ごま豆乳鍋』
https://www.sirogohan.com/recipe/gomatounyuu/


食品メーカーの研究開発職のころに、よくこういうことをやってたなーと思い出しながら試作してました。イメージの元となる商品を傍らに置きつつ、少しずつ味を調整してく作業。

でも、まったく同じ味わいにするというわけではなくて、白ごはん.comでレシピにするなら、家にあるものだけで手軽に作りたいし、化学調味料なんかも別に入れないですむなら入れたくないし、豆乳は調整豆乳よりも無調整豆乳を使いたいし…と試作回数も増えていったわけです(笑)

最終的には、鍋つゆの調味料もけっこうシンプルになって、無調整豆乳、昆布だし、白すりごま、しょうゆ、ごま油、みそ、砂糖、塩という材料でできちゃいます。


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あとは具材はお好みで。白菜でも、キャベツでもよく、にんじんや白ねぎ、キノコ類や水菜など、たっぷりの野菜と、豆腐とお肉(鶏肉と豚肉を両方使うことで、スープの味が良くなると思います)を合わせます。

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あえて無調整豆乳を推奨しているレシピなので(調整豆乳は味の誤差が大きいため)、鍋つゆが沸騰したら、豆乳が少し凝固します…。でも、それは気にせずに食べてほしい!いや、気にならないくらい美味しい鍋つゆになったと思います!

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スープはこんな具合↓↓↓

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いやぁ、いいレシピできたなぁ。凝固さえ気にしなければ(笑) うちは昨年から何度となく作ってますが、豆乳が少し固まるのはまったく気にならない。見た目より美味しさ重視でOKというご家庭の皆さん、ぜひお試しくださいね!

白ごはん.comの『ごま豆乳鍋』
https://www.sirogohan.com/recipe/gomatounyuu/


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朝晩はずいぶんと涼しくなって、ちゃこの散歩も気温を気にせずに行けるようになってきました。

夕暮れ空もなんだか秋っぽいし、最近撮影したり考えたりしてるレシピもずいぶん秋っぽくなったものです(^^♪


さてさて、今日は『きのことわさびの和風スパゲッティ』。
https://www.sirogohan.com/recipe/wasabisupa/


久しぶりの和風パスタの登場!しかもピリリとわさびのきいた大人味です~

作り方もけっこう簡単にしていて、きのこはレンジ加熱したあとに、下のようにボウルでバターや醤油、チューブのわさびなんかを混ぜ合わせます。

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ゆで湯も少し加えた後に、ゆであがったパスタをちゃちゃっと混ぜて完成です。フライパンは特に使わずのレシピにしてみました!

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もちろん、好みでベーコン入れたり、野菜を増量したりとアレンジできますが、ひとまず、レンジで作るベーシックなシンプルわさびスパゲッティとして、ぜひチェックしてみてください~。

白ごはん.comの『きのことわさびの和風スパゲッティ』
https://www.sirogohan.com/recipe/wasabisupa/


*そういえば!皆さん、今日21時から放送のNHK「きょうの料理」、私の友人でもある和菓子職人のまっちんが登場します。岐阜のロケもあるそうですが、ロケ以外の料理部分は実は私の料理スタジオでの撮影でした(^^)/ 家でも作りやすい“ちんすこう”や半月餅などを紹介されるそう。ぜひこちらも見てみてくださいねー

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最近は、市販品でも“ごぼうチップス”が出ていたり、お惣菜屋で“揚げごぼうの甘辛がらめ”みたいなおかずが出ていたりと、ごぼうを揚げる=美味しくなる、って、けっこうみんな知っていることになりつつあると思っています。

そこで、白ごはん.comでも「ごぼうの唐揚げ」をレシピにしてみました~(^^♪
https://www.sirogohan.com/recipe/goboukaraage/


今回はごぼうをシンプルに素揚げするのではなく、ごぼうに下味をつけたり、揚げた後に仕上げの味付けをしたりと、ちょっとしたコツがあります。でも、そんなに難しいレシピにしていませんので!

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↑ごぼうを縦に切って醤油、砂糖、少しのにんにくで下味をつけます


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↑片栗粉をつけて揚げます。3~4分で十分!


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↑下味をつけてたタレを少しぬって、こしょうをふって完成です!


ちょっとしたおかずに、おつまみに、お子さんのおやつなんかにも最強の1品になると思います(^^)/

ぜひごぼうが家にある方、お試しください!!

白ごはん.comの「ごぼうの唐揚げ」
https://www.sirogohan.com/recipe/goboukaraage/


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少し前から、ヤマサ醤油さんの『昆布ぽん酢』の商品に、顔写真つきでレシピを載せていただいています!ネックハンガーというものらしいです。

スーパーで見かけるたびに、おぉ、と、ひとり悦に入ってるんですよね(^^♪ 「今日も置いてるねー」なんて家族に自慢すらしています(笑)


さて、このヤマサさんの昆布ぽん酢の特徴は、昆布だしが入っている分、まろやかさがあって、酸味も少し穏やか。鍋などにはもちろん、料理に使っても素材の持ち味をしっかりと引き立たせてくれる良さがあると思っています。


そこで、今回はヤマサ醤油さんとコラボして、【昆布ぽん酢×豚肉】で4品ほどレシピを作って、スペシャルサイトを立ち上げていただきました!

↓↓↓
白ごはん.comの冨田ただすけさんのぽん酢DE料理
https://recipe.yamasa.com/ponzude



せっかくなので、ブログではそれぞれのレシピを簡単に紹介できればと思います。


1品目は、『豚もやしぽん酢のレンジ蒸し』
https://recipe.yamasa.com/recipes/2925

これは手軽さを考えて、耐熱ボウルひとつで、レンジを使って調理をするレシピです。もやしや豚肉に火を通してからぽん酢、ではなくて、レンジに入れる前にぽん酢やごま油を入れることで、味がしっかりのって美味しくなると思います。

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続いては『豚ばら肉キムチぽん酢』。
https://recipe.yamasa.com/recipes/1769

これは焼き肉用の豚ばら肉とキムチを合わせ、こってりしがちな炒めものを、ぽん酢で少しさっぱりめに仕上げようと思って作った1品です。ぽん酢の旨みと酸味がプラスされることで、ビールが進む味付けなんだけど、さっぱりと美味しくいた抱けると思います。

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3品目は『豚ばらなすのぽん酢炒め煮』
https://recipe.yamasa.com/recipes/2926

これは豚肉&なすという鉄板の組み合わせで、ぽん酢に生姜をきかせ、少し水だけプラスして、軽く炒めた後にぐつぐつ煮るという作り方です。はじめにさっと炒めることで、なすの色味もよく、味のなじみもよくなってくれると思います。

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最後は『ポークソテーぽん酢バターソース』です。
https://recipe.yamasa.com/recipes/2927

豚ロース肉を焼いて、【ぽん酢×バター】でソースを作るレシピです。醤油を使うとみりんや酒などいろいろな調味料を足し入れてソースを作る必要がありますが、ぽん酢ならそれ1本で味がまとまってくれます(塩分も少ないですので)。ぽん酢でさっぱりとしつつもコクのある、食べ応えばっちりの仕上がりになると思います!

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これから鍋のシーズンですし、ぽん酢は冷蔵庫に常備!っていうご家庭も多いと思います。ぜひ、これらのレシピも参考にしてみてください!!(ぜひ昆布ぽん酢も合わせて~)

↓↓↓
ヤマサ昆布ぽん酢のぽん酢DE料理
https://recipe.yamasa.com/ponzude


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