月別アーカイブ / 2018年05月

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”ちりめん山椒”は買うと高いっていう勝手なイメージを持っている冨田です…。

なら自分で作ろうじゃないかというところからスタートしてのレシピ化だったのですが、いまです!いま!実山椒がちょうど出始める時期なんです。


うちの山椒の木にもようやく実山椒が…(下の写真は実がなる少し前のものです)。ただ、残念なことに鉢植えだからか??たくさん実をつけてくれないのです…本当に申し訳ない程度の量しか採れない…涙。

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仕方ないので、先日産直市場で1袋100円で実山椒が安く売られていたのを買って、うちで採れた実山椒と合わせて下ごしらえ。

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小さな枝を落としてさっと茹でたら、水に3時間くらいつけて辛みを抜きます。食べてちょうどいいくらいの加減なので、実際に口に入れてみることが大切なんです。

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あとは、ちりめんじゃこを買ってきて、酒、しょうゆ、少しの砂糖などと煮て、煮汁をしっかり煮詰めれば完成~。

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今日の晩ごはんに出そっと。半分くらいは冷凍かな。

産直市場や百貨店ならいまの時期たいてい売っていると思うので、ぜひ手作りしてみてくださいね!

白ごはん.comの「ちりめん山椒」
https://www.sirogohan.com/recipe/tirimensansho/

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旬の時期ももうじき終わるので、そろそろ食べおさめとなる“ホタルイカ”。

食べおさめにもってこいのレシピ、“ホタルイカの炊き込みご飯”のレシピを白ごはん.comにアップしました。

ホタルイカの炊き込みご飯
https://www.sirogohan.com/recipe/hotaruikagohan/


使うのは「ボイルしたホタルイカ、生姜、醤油、みりん」だけ!

ただ、ご飯と食べるときに食感が悪くならないよう、ホタルイカの下ごしらえにいくつか注意点がありますので、ぜひサイトでチェックしてみてください。

たっぷりと生姜とホタルイカを炊き込んで・・・

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炊き上がったら、ホタルイカの出汁がしっかりと出てくれて、うま味も風味も強いご飯に!

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ぜひお試しください~

ホタルイカの炊き込みご飯
https://www.sirogohan.com/recipe/hotaruikagohan/

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こんにゃくって日持ちするものですし常温保存OKなので、冨田家にはストックが常にあります。普通の板こんにゃくに、糸こんにゃくに。

あれ?でもなんでスーパーではこんにゃくを冷蔵コーナーに置いていることが多いのでしょうか??油揚げの近くにあるイメージなのですが、売り場の構成上でしょうかね…。

話が脱線しましたが、「こんにゃくは常温保存OK=家でストックしておきやすい」ということは、たぶんみんな知ってるだろうなーと思いつつ、知っとくと便利なことなので強調しておきます!そう、そうなのです(^^)/


さて、今日は「糸こんにゃくのきんぴら」を白ごはん.comにアップしました。
https://www.sirogohan.com/recipe/itokon/

糸こんにゃくをきんぴらにと言っても、オリーブオイルにニンニク、ベーコンなどを合わせる少し洋風なきんぴらなんですよねー。でもこれがうまい!

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糸こんにゃくのストックがあれば、あと1品ほしい!なんて時に重宝するレシピだと思います。ぜひお試しくださいね~

白ごはん.comの「糸こんにゃくのきんぴら」
https://www.sirogohan.com/recipe/itokon/

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今週の土日で梅仕事をする!という方も多いのではないでしょうか?

このブログでもすでに今年何度か紹介させてもらった「梅肉エキス」、青梅をすりおろすときに心が折れそうになるなかなか大変な保存食ですが、もしかしたらかなりのもの好きな方が今週末に作るかもしれない!と思いまして、梅肉エキスを作るときに出る、しぼり終えた果肉を使った梅ジャムのレシピを白ごはん.comにアップしておきました(^^)/
https://www.sirogohan.com/recipe/umeekisujamu/

うちは2㎏分の梅エキスを作ったので(何度も言いますが、2㎏の梅から80gくらいしか取れません…)、すでに梅ジャムがたくさん!適度な梅の渋味や酸味があって、食べ飽きない味のジャムなのです!

そして、、

参考程度にと思いまして、「梅シロップ」も動画にしてみました~



後半部分の、時間経過とともにシロップのあがり具合を見るところは静止画ですが笑。

この動画を見ればやったことない方も「梅シロップやってみよっかな」となるかなーと思いまして。

白ごはん.comの梅シロップのページと共に参考にしていただければ。
https://www.sirogohan.com/recipe/umeju-su/


*冨田家は来週あたりに小梅の梅干しを漬ける予定です~

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今日は美味しい飛魚(とびうお)が手に入ったので、なめろうにしました!

にしても!鮮度のよい魚を安く買えるところって本当に貴重ですよね。うちの近所にあった魚屋さんはまさにそんなお店だったのですが、ご主人が体調を崩されて閉店し、かれこれ3年ほど経ちました。

そして、、私はいまだに魚屋さん難民と化しています…。

あの頃は夏が近づくと飛魚もたくさん並んで、娘が飛魚好きになって「とびうおたべたい!」としきりに言ってたなーなんてことも思い出します。ほんとにその魚屋さんのおかげ。いまでも「とびうお」と言うだけで家族みなテンション上がるのです(笑)


せっかくなので、白ごはん.comに「なめろう」レシピを追加しておきました。
https://www.sirogohan.com/recipe/namerou/

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アジのたたきのレシピがあったから、少し後回しになっていたのですが、厳密に言えば「たたき」と「なめろう」って味付けも、包丁でのたたき加減も違いますよね。

●たたきは食感が残る程度にたたいて、味付けは醤油ベース。
●なめろうはしっかり粘りが出るまでたたいて、味付けは味噌ベース。

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皆さんどっちが好きですかね??

私はどちらかと言うとなめろう派です。味噌味がたまらなくお酒と合うから(^^)/

というわけで、今日は久しぶりに冷酒を飲みたいと思っています~

鮮度のよい青魚の刺身を見つけたら、ぜひ作ってみてくださいね。


白ごはん.comの「なめろう」レシピ
https://www.sirogohan.com/recipe/namerou/

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今日は初カツオが特売日でした!刺身がさくの状態で大売り出し。

昼過ぎに買ってきて、晩ごはんにしよっかなーなんて思って、(暗くなると撮影しづらいので)16時頃に撮影しました。それをさっそくアップです(^^)/

白ごはん.comの「カツオの塩ソテー」
https://www.sirogohan.com/recipe/katuosote/

なんてことはない料理ですが、刺身とは違う魚の美味しさ、食べ応えだったり、身の味わいだったりが楽しめると思います!

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ちなみに、、夕方に学校から帰ってきた娘が、おやつ代わりに「カツオ食べていい??」と聞いてきました。

しかも、タイミングのいいことに、出来立てで熱々…。


作る側としては晩ごはんにしようかと思ってたので悩むところですが、美味しいうちに食べてもらえることも嬉しいので、、「あ、いいよ」と私。

というわけで、カツオでの晩酌は跡形もなく、、違う料理をいまから試作して、それを晩ごはんにしようかと思います(笑)

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