月別アーカイブ / 2018年01月

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去年はハンバーグだとか、豚の角煮牛すじの煮物ロールキャベツチューリップ唐揚げだとか、肉料理を意識して白ごはん.comに増やしていっていたのですが、2018年は魚料理を増やしていこうと思っています~。

定番の肉料理はもう少し増やしていく予定ですけど、「魚の食べ方を教えてほしい」という声もけっこうあるので、今年は魚!そう決めました。

さてさて、今日は「めかじきの生姜ソテー」をアップです!
https://www.sirogohan.com/recipe/mekajiki/

この料理のイメージは完全に“豚の生姜焼”です(笑) 豚肉をめかじきに代えて、さっぱりとしつつも、ごはんが進むようなおかずになればなーと思ってレシピにしてみました。ぜひお試しくださいね!


*昨日あたりから体調も復活~!普段の私はたいてい連日晩酌をしているので、数日続けて休肝日となるのは体調不良のときくらい。今回も1週間くらいお酒を飲んでなかったのですが、おかげさまで体重が少し減ってました(笑) やっぱお酒なんだなー

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今週末は風邪でダウンして、今日もまだまだ絶不調…。今日着で撮影のための食材を取り寄せていたのですが、、明日あたり素直に家族で食べることになりそうです(笑)

さてさて、体調が悪いと弱気になるもので、、最近は白ごはん.comの更新情報くらいしかブログでアップできていないなぁと、こうして書きながらもすでに気がすこしめいってます(>_<) とはいえ、白ごはん.comには渋すぎて日の目を見ないレシピも多いので、ブログでの紹介が大事だったりするとも…。ブログの使い方は今年の課題なので、追々改善していきますので、今日は更新情報のお知らせです↓↓↓

白ごはん.comで、「野菜の炊き合わせ」をアップしました。
https://www.sirogohan.com/recipe/hukumeni/

レシピの紹介と言っても、白ごはん.comの既存のレシピを組み合わせるだけなので、盛り付けのことや、そもそもの組み合わせ方なんかを紹介しています。

私はよくこういった煮物の炊き合わせ(煮物は素材ごとに別々に鍋で煮る)を作るのですが、周りの人には「よくこんな大変そうなことを…」と有り難られます。

でも、炊き合わせに合わせる煮物は煮汁が多めの“含め煮”がほとんどなのですが、煮汁が多い=煮汁を煮詰めて仕上げる難しさがない、ので、慣れれば2~3品の煮物を作ることってそんなに難しくないと思っています。おせちや祝い事などでちょっと手の込んだ料理を作るのと同じ感覚です(私にとってはそれよりもハードル低めくらい^^)。

季節ごとにいろいろ組み合わせもできるので、ぜひ参考にしてみてください。


それから、白ごはん.comで「キッチンペーパーの丸め方」を以前アップしたのですが、
https://www.sirogohan.com/recipe/kippe/

小ネタとしてこちらも動画にしてみました↓↓↓



こんなやり方してんだなー程度に見てもらえれば!と思います。


*先日のブログは「鮭フレークを撮り直してみたり」では、安斎新・厚子さんの器を使って盛り付けていて、ブログではそのことも少し触れたのですが、今回の野菜の炊き合わせの器も同じ作家さんのものです。ちょうどこの料理の撮影をした日に、安斎新・厚子さんの個展でのワークショップをやりませんか??という電話がかかってきたという、ちょっとびっくりなこともありました。こちらはまたご紹介できるタイミングでお知らせしたいと思います(^^♪

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先週、東京に仕事で行ったのですが、その時のお土産のことをちょっとご紹介したいと思います~。

一つは東京の溜池山王駅近くの「ツッカベッカライ カヌヤマ」というお店のクッキー↑↑↑

なかなか買えないということだったので、開店15分前にお店に行きました。その時も3人すでに並んでいたのですが、開店時には私の後ろに20人くらいの待ち人が…。平日だったのにすごかったです。みんなこのクッキー目当てのようすでした。

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もう一つは、銀座の「空也」の生菓子。こちらは予約しておいたので、すんなり当日に引き取ることができました。

どちらも東京では有名店のようですが、多くの人に支持されているだけあって、カヌヤマのクッキーに、空也の生菓子、どちらも素朴ながら非常にバランスのとれた完成度の高い味わいで、家に帰って家族3人で食べたのですが、嫁も娘も大絶賛でした(^^♪ 


それから、先週の日曜日のことなのですが、多治見の「ギャルリ百草」さんで和菓子職人まっちん↓↓↓の生菓子がふるまわれるイベントがあったので、そちらにも行ってきたので写真付きで少しご紹介したいと思います~。

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全国的に有名な百草さん、かれこれ17年前くらい私と嫁が大学生のころにデートでもうかがったことのある思い出の場所^^ ここ数年はなかなか行けていなかったのですが、お話を聞くと今年20周年だそうです。

まっちんは年に1回くらい百草さんでこうしたイベントをやっているみたいで、わらび餅を練りながら、興味津々の私はまっちんに質問攻め(笑) 

わらびもちを練る時間のことだったり、あんこをいつ炊いたのかなんて思いつきの質問にも、丁寧に答えてくれたまっちん、本当にありがとうございます(忙しかっただろうに…涙)

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まっちんのお菓子は「わらびまんじゅう」と↑↑↑ 玄米おはぎ↓↓↓

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小豆の風味も抜群で、粗糖などの素朴で力強い甘さとも好相性で、美味しかったです。ここ数日で美味しい甘いものにたくさん巡り合えて本当に幸せ…。

まっちんの和菓子も、カヌヤマや空也のお菓子と同じように、丁寧な仕事が感じられ、繊細さもあって、なんというか、じんわりと美味しいと言いますか、そんな作り手の持つ温かさや真面目さが感じられるものだと思いました。私もこんな料理を作りたいと、素敵なお店や作り手に出会うことがあると心から思います。

皆さん、ごちそうさまでした!


*最後に東京のお店の情報などまとめておきますね。

「ツッカベッカライ カヌヤマ」 TEL 03-3582-5689 東京都港区赤坂1-4-5
www.z-kayanuma.com/index.html

「空也」 TEL03-3571-3304  東京都中央区銀座6-7-19

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今日は本当に寒いですね…。夕方から降りはじめた雪で家の前はもう真っ白だし、娘のクラスはインフルエンザが広がって明日から学級閉鎖と連絡が。

何だか明日から仕事に弊害が出そうですが(笑)、とりあえず鍋、ですよ(^^♪

うちは一昨日、この「鶏だんご鍋」を作りました。なので今日は冷蔵庫にある豆腐や野菜メインの違う鍋にしよっかなと思うんですが、今日サイトの「ささがきごぼう」を更新してわかりやすくしたので、ぜひこの2つのレシピ、見てみてください。

白ごはん.comの「鶏だんご鍋のレシピ」
https://www.sirogohan.com/recipe/toridangonabe/

白ごはん.comの「鶏だんごの作り方」
https://www.sirogohan.com/recipe/toridango/

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ささがきごぼう↑↑↑は、工程写真をすべて撮り直して、包丁とピーラーでのささがきのやり方の違いなどを詳しくまとめ直しました(^^)/

白ごはん.comの「ささがきごぼうのやり方」
https://www.sirogohan.com/recipe/sasagaki/

それから!ついでに「牛ごぼう」のレシピも撮り直し。

最近はスマホでレシピを見る人も多いから、写真を撮り直したり、文字の行数をスマホでも読みやすいように調整したりと、ほんとに大忙し!自己満足の世界はどこまでも続きます(笑)

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白ごはん.comの「牛ごぼう」
https://www.sirogohan.com/recipe/gyuugobou/

皆さん、車の運転や雪道の歩行など、お気をつけくださいね。

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明日からまためっちゃ寒いらしい、東海地区でも積雪があるらしい、、そんなことをニュースで見たから、ひとまず日持ちしそうな食材だとかを買って(野菜は高いからセーブしつつ…)、常備菜なんかも作ったりした1日でした。

ついでに仕事にしちゃわな損!と白ごはん.comで撮り直したかった「鮭フレーク」を撮影してさっそく更新!
https://www.sirogohan.com/recipe/sakehure-ku/

安斎新・厚子さんの蓋物の器を使ったんですけど、料理をほんとに引き立ててくれます(^^)/ なんてことない鮭フレークがほんとに美味しいそう。器って大事ですね。

レシピも少しだけ読みやすくしたんですけど、鮭フレークは冷蔵でも冷凍でも日持ちする常備菜なので、とりあえず買い物かごに甘口塩鮭2~3切れ入れちゃってください!うちは鮭チャーハンでも作っろっかな。


*娘のクラスでは5人がインフルエンザらしいです。そうでないことを願うばかりなのですが、私、今日からちょっと関節に違和感がありまして…いちおう手拭きタオルは別にしたりと、家族の中で広がらないよう気を付けています…。


以前白ごはん.comで紹介した「チューリップの作り方」「作ったチューリップを唐揚げにするレシピ」、それを補足する動画をアップしたので、ご紹介です~。(ちなみに唐揚げはそんなに難しいポイントがあるわけではないので、手羽先の下ごしらえ部分のみの動画となっています!)


やっぱり動画の方が伝わるなぁ~~。

でも動画ってなかなか数ができないなぁ……。

とまぁ、悩ましい気持ちです(笑)

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ぜひ動画も参考にしつつ、こんな、外側パリッとチューリップ唐揚げ、作ってみてくださいねー!

*白ごはん.comのyoutubeチャンネルで見たい方はこちらからどうぞ↓↓↓ (上の動画はLINEBLOGアプリ以外で見ると埋め込み式なはずなので)
https://youtu.be/_VZVvhAfPlo

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