月別アーカイブ / 2017年08月

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梅雨は開けたものの、それからなかなか快晴の続く日がなくて、、梅干しを干せずにいるのは私だけでしょうか…。今年ははじめて、娘のリクエストで小梅の梅干しを漬けてみたので、早く土用干しをしたくてウズウズしています(^^)/


さてさて、全国的にフレッシュな赤紫蘇がいつのタイミングで販売されているのかがよくわからないのですが、、やっぱり梅干し漬けに使われる時期の6~7月くらいでしょうか。

すでに愛知でも販売時期はすぎているのですが、嫁さんの実家から先日大量の赤紫蘇をいただきました!

赤紫蘇が手元にあるときは、なにはさておき嫁の毎年のリクエスト「自家製柴漬け」
http://www.sirogohan.com/recipe/sibaduke/

なんでも白ごはん.comのレシピの中で、いちばん好きとか、かなり上位、とか聞いたことあります(笑)

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白ごはん.comの柴漬けは、どちらかというと即席漬けに近いほうなので、その食べやすさがいいのかな、なんて思っています。細かく刻んで醤油をかけると、ほんとに最高のご飯のお供になってくれます!

ちなみに、柴漬け、赤紫蘇が手元にあるときはもちろん、赤紫蘇がなくても梅干しを漬けたときに出る‟赤梅酢”があればできるので、そのやり方も合わせて2種類紹介しています♪ 赤梅酢は市販もされているので、ぜひ夏野菜が美味しい時期に挑戦してみてくださいね

*台風が無事に過ぎ去って、早く快晴続く日が来ますように…。あ、それから、このごろは毎日お酢を飲むようにしているので、残った赤紫蘇で赤紫蘇ジュースも作りました。リンゴ酢入りのやつ。クエン酸でも作れるけど、リンゴ酢があるときはこっちで作っちゃうことが多いです。

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白ごはん.comで「とうもろこしのレンジ加熱Ver.」をアップしました!
http://www.sirogohan.com/recipe/toumorokosirenji/

テレビなどで最近よく「とうもろこしって皮つきでレンジで簡単に加熱できちゃうんですっ」と目にしていました。どれも同じような方法で、皮つきのままレンジに入れて5~6分⁇くらい加熱するというようなやり方。

それを見て、レンジ加熱自体はできなくはないだろうけど、さらにもっとレンジ加熱のデメリットを克服する工夫をすれば、テレビでやっている以上に美味しくゆであがるだろうな、となんとなく予想がつきました(`・∀・´)エッヘン!!

さっそく実験。いろいろやってみました。テレビ通りのやり方と比較しつつ、塩をきかせてみたり、皮をむいてみたり、ラップも併用してみたり。それで行きついたやり方がこちらのやり方。

ちょっとの工夫というか、手間というほどのものでもないですが、とうもろこしへの水気の含ませ方や塩のきかせ方などがポイントとなります。

比べてみると(うちの嫁や娘にも食べさせてみたところ)、こっちの方が美味しい!となってくれました(^^)/ 電子レンジの調理自体が加熱むらが出やすかったり、水気が飛びやすかったりなので、そのあたりのデメリットを克服して、バランスよくゆで上がったようです~。詳細はレシピページにて。ぜひお試しくださいね!

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白ごはん.comで「冷製トマトそうめん」をアップしました〜。

トマトとなすがメインの具で、薬味として大葉とごまを使うというぶっかけそうめんなので、特別な食材も調味料も使ってないのですが、こだわったのは「暑くて食欲がないときでも“つるり”と食べることができる喉ごし」

食べやすさを増すために、トマトの皮も湯むきするし(そうめんを茹でる前の湯でOK)、なすも皮をむいてからレンジで加熱してあげます。このなすがけっこういい仕事してくれるんですよね

はじめはだし汁を入れるレシピにしようかな、と思って試作を進めていたのですが、トマトの果肉以外の水気の多い部分をタレとなじませれば、だし汁なしでも酸味も穏やかになって、旨みもしっかりあるなぁと思って、だし汁なしのレシピとなっています!

まだまだ暑い日が続くので、参考にしてもらえるとうれしいです(^^) あ、今回そうめんにぶっかけておりますが、冷奴の上にのっけたりしてもおいしかったです。

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今日は簡単に白ごはん.comでアップしたレシピとかのご紹介を…。

まずは「和風コールスロー」
http://www.sirogohan.com/recipe/ko-rusuro/

家にある調味料とかを使って、できるだけシンプルなコールスローのレシピをまとめてみました♪ ごまを少しきかせるのがポイントで、ちょっぴり和風な仕上がりです(^^)/


それから、「あさりの酒蒸し」をレシピ動画としてyoutubeにまとめてみました~。こちらもぜひチェックしてみてくださいっ



*今後のレシピ動画の予定としては「牛丼」「豚丼」「ひじきの煮物」「切り干し大根の煮物」などなど!すでに撮影済で順にアップしていこうと思いますので、お楽しみに~~

*娘の夏休みの宿題や自由研究にならって、私も自分の夏の課題を「チャーハン」にしてて(笑)、目下研究中です あさりの酒蒸しは、チャーハン作りながら横でほったらかしにできるので、ほんとに作りやすい!と改めて思ってる今日このごろ。
 

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