月別アーカイブ / 2016年12月

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ブログの更新が途絶えつつある年末…。いろんな〆切に追われてましたが、ようやくひと段落しました

ここから12月末にかけては、白ごはん.comレシピの撮影や更新をやってこうかな、という感じなのですが、先日待ちに待った特注サイズの「いちょうの木のまな板」が届きました!

ちなみにこのまな板はwoodpeckerさんで作ってもらったもの。雑誌などにもよく登場されているwoodpeckerさんの工房が岐阜にあって、時おりお会いする機会があり、今回オーダーメイドさせていただきました(^^)

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仕事場ではずいぶん昔に買ったヒノキのまな板をずっと使っていたのですが、自宅ではいちょうの木の小さいまな板も使っていたので、新しく買うのはいちょうにしようと決めていました。

なんでかっていうと、いちょうの木のまな板は軽くて扱いやすく、手触りもよくて包丁の当たりもいい。毎日使っていてほんとに気持ちよく扱えると感じているからなんです。woodpeckerさんに以前伺ったお話だと、いちょうは木の復元性が特に高くて、包丁の切り跡が自然と復元され、他の木に比べても長持ちするとのことでした。

今回オーダーしたサイズは460×260×35㎜。大きすぎると洗うのが大変だし、幅・奥行ともに短いと調理にストレスを感じちゃうので、私にとってはこれがちょうどよいサイズ。家庭用のものと業務用のものの中間くらいの大きさです。

これから調理がはかどりそうです。ちょっとした違いで調理の効率ってぐっと上がりますからね。楽しみです~

*woodpeckerさんのサイトでも、いちょうの木のまな板のより詳しい特徴や、その他いろいろな商品も紹介されているので、ぜひ見てみてくださいね!
→woodpeckerさん公式サイト http://www.hello-woodpecker.com/index.html

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白ごはん.comで「蓮根きんぴら」の作り方をアップしました!
http://www.sirogohan.com/recipe/renkonkinpira/

上の写真のように、れんこんを縦に割るように切るか、れんこんの穴が見えるように繊維を断つように薄く切るか、この2種類の切り方によってずいぶん見た目も食べた感じも変わってきます。

繊維を断つように切る方が一般的ですが、縦割りのれんこんきんぴらも、すごく食べ応えがあって美味しんです!

ちなみに、細かい重箱の隅をつつくようなレシピが得意な白ごはん.com(笑)、縦割りのほうがきんぴらのたれが絡みにくいので少し調味料を多くしています

といっても、そんなに大きな差はないので、「れんこんって縦に割ってきんぴらにすることもあるんだ」と思ってもらえれば何より。機会があればぜひ試してみてくださいね(^^) 

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写真の力とはすごいものですっ。

先週うちは久々にキムチ鍋だったのですが(娘が食べれないのであんまり登場回数がない…)、白ごはん.comでアップしたこの写真を見るなり、嫁が「今日はキムチ鍋に決めた!!」と豪語してました(笑)

いまから18年前くらい、大学でひとり暮らしをし始めてから、冬の時期、人が来たら作ってた「キムチ鍋」。あれからいろんなバージョンアップをして、ようやく白ごはん.comでアップできました!

「シンプルに美味しい!キムチ鍋の作り方」
http://www.sirogohan.com/recipe/kimutinabe/

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もしかしたら「今日はキムチ鍋の気分」になっちゃった人もいるかもしれないですね~(^^) 白ごはん.comのレシピはコチュジャンなどは使用せず、使う調味料は「みそ、しょうゆ、みりん、ごま油」のみ!

だし汁は濃いめの煮干しだしが美味しいので、煮干しは必要になっちゃうのですが、おうちでキムチ鍋、ぜひお試しくださいね!

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冬の時期、大根と白菜のレシピはいくらレパートリーがあっても困らないってくらい、いろいろと使われる野菜だと思います

これまで白ごはん.comでもいろんな炊き込みご飯を紹介してきましたが、大根をたっぷり炊き込むご飯レシピは初めての紹介です~。なんとも冬らしい

「ほっこり美味しい大根めし」

http://www.sirogohan.com/recipe/daikonmesi/

これまで私は大根めしを作るときに、炊き込む前の大根をごま油で炒めてそれから炊き込む、というやり方をしていたのですが、ちょっと面倒だしごま油の風味が強く出すぎるので、変えてみることに。

より大根の淡い風味を楽しめるように、大根は切ったそのままをはじめから炊き込み、大根の葉だけごま油で軽く炒めて、最後に混ぜ合わせる、という作り方に変えました!

これは「ねぎご飯」と同じく、煮干しだしで作って、さらには煮干しのだしがらを入れると美味しいんですよね~。

食感としてはねぎよりも大根のほうがやわらかいので、ねぎご飯では丸ごとだしがらを加えてましたが、大根めしの場合はだしがらを食べやすく切ったほうがいいかなと思います。

ぜひお試しくださいね!

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今週は風邪で寝込んだこともあって、いろんな仕事の〆切がせまってて…(汗) そんなわけで今日も一日中撮影でした。天気がよかったから、自然光で美味しそうな写真が撮れたんですけど、ちょっと寒かったですね いまの時期、湯気を少しでも写真に収めたいので、スタジオは冷たーくしてるんです

少し前置きが長くなっちゃいましたが、今月のヤマサ醤油さんでのレシピ紹介です↓↓↓

「ピーラー大根とサラダほうれん草のぽん酢サラダ」
https://recipe.yamasa.com/recipes/2464

野菜は大根とサラダほうれん草の2種で、とってもシンプルなんですけど、オリーブオイルやすりごま、ポン酢で作る手軽なドレッシングがなかなか美味しかったので、ぜひ試してみてください(^^)

来週はまた白ごはん.comのレシピもいろいろとアップできると思いますので~。 皆さんよい週末を!

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先週の金曜日に熱で学校を休んだ娘から、みごとに風邪をもらって、何もできずに寝込んでいる冨田です…

なんか先月も風邪ひいて数日間ダウンしたし、最近ほんと弱ってます…。これじゃいかん!と思いつつ、同じようなことの繰り返し

さて、作りかけで保存していた白ごはん.comの更新情報だけ、ブログでアップしようとパソコンに向かったのですが、風邪ひきさんにちょうどよい雑炊もありました。

「野菜ぞうすい」
http://www.sirogohan.com/recipe/yasaizousui/

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それから「昆布だしの取り方」
http://www.sirogohan.com/recipe/kobudasi/

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最後はむかごご飯用に買ったむかごが余ったので「むかごの素揚げ」
http://www.sirogohan.com/recipe/mukagoage/

皆さんも風邪には気を付けてくださいね。

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