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旬の時期ももうじき終わるので、そろそろ食べおさめとなる“ホタルイカ”。

食べおさめにもってこいのレシピ、“ホタルイカの炊き込みご飯”のレシピを白ごはん.comにアップしました。

ホタルイカの炊き込みご飯
https://www.sirogohan.com/recipe/hotaruikagohan/


使うのは「ボイルしたホタルイカ、生姜、醤油、みりん」だけ!

ただ、ご飯と食べるときに食感が悪くならないよう、ホタルイカの下ごしらえにいくつか注意点がありますので、ぜひサイトでチェックしてみてください。

たっぷりと生姜とホタルイカを炊き込んで・・・

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炊き上がったら、ホタルイカの出汁がしっかりと出てくれて、うま味も風味も強いご飯に!

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ぜひお試しください~

ホタルイカの炊き込みご飯
https://www.sirogohan.com/recipe/hotaruikagohan/

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こんにゃくって日持ちするものですし常温保存OKなので、冨田家にはストックが常にあります。普通の板こんにゃくに、糸こんにゃくに。

あれ?でもなんでスーパーではこんにゃくを冷蔵コーナーに置いていることが多いのでしょうか??油揚げの近くにあるイメージなのですが、売り場の構成上でしょうかね…。

話が脱線しましたが、「こんにゃくは常温保存OK=家でストックしておきやすい」ということは、たぶんみんな知ってるだろうなーと思いつつ、知っとくと便利なことなので強調しておきます!そう、そうなのです(^^)/


さて、今日は「糸こんにゃくのきんぴら」を白ごはん.comにアップしました。
https://www.sirogohan.com/recipe/itokon/

糸こんにゃくをきんぴらにと言っても、オリーブオイルにニンニク、ベーコンなどを合わせる少し洋風なきんぴらなんですよねー。でもこれがうまい!

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糸こんにゃくのストックがあれば、あと1品ほしい!なんて時に重宝するレシピだと思います。ぜひお試しくださいね~

白ごはん.comの「糸こんにゃくのきんぴら」
https://www.sirogohan.com/recipe/itokon/

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今週の土日で梅仕事をする!という方も多いのではないでしょうか?

このブログでもすでに今年何度か紹介させてもらった「梅肉エキス」、青梅をすりおろすときに心が折れそうになるなかなか大変な保存食ですが、もしかしたらかなりのもの好きな方が今週末に作るかもしれない!と思いまして、梅肉エキスを作るときに出る、しぼり終えた果肉を使った梅ジャムのレシピを白ごはん.comにアップしておきました(^^)/
https://www.sirogohan.com/recipe/umeekisujamu/

うちは2㎏分の梅エキスを作ったので(何度も言いますが、2㎏の梅から80gくらいしか取れません…)、すでに梅ジャムがたくさん!適度な梅の渋味や酸味があって、食べ飽きない味のジャムなのです!

そして、、

参考程度にと思いまして、「梅シロップ」も動画にしてみました~



後半部分の、時間経過とともにシロップのあがり具合を見るところは静止画ですが笑。

この動画を見ればやったことない方も「梅シロップやってみよっかな」となるかなーと思いまして。

白ごはん.comの梅シロップのページと共に参考にしていただければ。
https://www.sirogohan.com/recipe/umeju-su/


*冨田家は来週あたりに小梅の梅干しを漬ける予定です~

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今日は美味しい飛魚(とびうお)が手に入ったので、なめろうにしました!

にしても!鮮度のよい魚を安く買えるところって本当に貴重ですよね。うちの近所にあった魚屋さんはまさにそんなお店だったのですが、ご主人が体調を崩されて閉店し、かれこれ3年ほど経ちました。

そして、、私はいまだに魚屋さん難民と化しています…。

あの頃は夏が近づくと飛魚もたくさん並んで、娘が飛魚好きになって「とびうおたべたい!」としきりに言ってたなーなんてことも思い出します。ほんとにその魚屋さんのおかげ。いまでも「とびうお」と言うだけで家族みなテンション上がるのです(笑)


せっかくなので、白ごはん.comに「なめろう」レシピを追加しておきました。
https://www.sirogohan.com/recipe/namerou/

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アジのたたきのレシピがあったから、少し後回しになっていたのですが、厳密に言えば「たたき」と「なめろう」って味付けも、包丁でのたたき加減も違いますよね。

●たたきは食感が残る程度にたたいて、味付けは醤油ベース。
●なめろうはしっかり粘りが出るまでたたいて、味付けは味噌ベース。

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皆さんどっちが好きですかね??

私はどちらかと言うとなめろう派です。味噌味がたまらなくお酒と合うから(^^)/

というわけで、今日は久しぶりに冷酒を飲みたいと思っています~

鮮度のよい青魚の刺身を見つけたら、ぜひ作ってみてくださいね。


白ごはん.comの「なめろう」レシピ
https://www.sirogohan.com/recipe/namerou/

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今日は初カツオが特売日でした!刺身がさくの状態で大売り出し。

昼過ぎに買ってきて、晩ごはんにしよっかなーなんて思って、(暗くなると撮影しづらいので)16時頃に撮影しました。それをさっそくアップです(^^)/

白ごはん.comの「カツオの塩ソテー」
https://www.sirogohan.com/recipe/katuosote/

なんてことはない料理ですが、刺身とは違う魚の美味しさ、食べ応えだったり、身の味わいだったりが楽しめると思います!

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ちなみに、、夕方に学校から帰ってきた娘が、おやつ代わりに「カツオ食べていい??」と聞いてきました。

しかも、タイミングのいいことに、出来立てで熱々…。


作る側としては晩ごはんにしようかと思ってたので悩むところですが、美味しいうちに食べてもらえることも嬉しいので、、「あ、いいよ」と私。

というわけで、カツオでの晩酌は跡形もなく、、違う料理をいまから試作して、それを晩ごはんにしようかと思います(笑)

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みなさんこんばんは。今日はブログの更新が夜分遅くなってしまいました(すいません!) 

ここ数日はずいぶんと蒸し暑くなって、うちの近所のスーパーにも梅が並び始めました!梅仕事の時期ですねー。

私は毎年同じものを仕込むのではなくて、なくなりそうなものだったり、家族からのリクエストを聞いてその年の梅仕事を決めているですが、ひと口に梅仕事と言っても、作業量で雲泥の差があります。


定番の梅仕事の中でも一番かんたんなのが「梅酒」。これはほぼ瓶と焼酎、氷砂糖を用意するだけくらいの気持ちでOKな簡単なものだと思います。

焼酎自体が保存がきくので、梅酒は作ったら冷暗所にずっとおいておけます。梅シロップなどのように発酵する心配もないから、ある程度ラフな感じでちゃちゃっと作れちゃうのが嬉しいです。

さらに、酒が好きな人にとっては「どの焼酎で仕込むか??」という面白みもあります。スーパーの売り場では決まってホワイトリカーが梅と売られていますけど、ホワイトリカーではなく、麦、米、黒糖焼酎など、本格焼酎で作る梅酒はまたひと味違って深みがでてくれるので、それもまた楽しみの一つだと思います!


作業量として簡単な2番手は「梅シロップ」かなぁ。梅酒よりかは、梅を洗ったり水気をふき取ったり、瓶の殺菌をきちんとしたりと、少しだけ神経を使ったほうがよい保存食です。あとは「梅干し」だとか、「ジャム」だとか。


そして、いちばん面倒なのが「梅肉エキス」かな、と思っています。先日ブログでも書きましたが、家族のリクエストもあって今年は梅肉エキスをちょうど昨日仕込みました。4㎏やる予定が、途中で心が折れて2㎏に…。残りは黒糖焼酎を買ってきて、急きょ梅酒にしました。

梅肉エキスはと言いますと、梅2kを嫁と二人ですりおろし、果汁をしぼって、濾して、それを煮詰め、、、けっこう時間はかかるんですけど、2㎏から85gしか取れません…笑 でもできたら二人で「おぉ、この酸味!」とか言って喜んでるので、なんだかんだ楽しいイベント的な梅仕事です。

ついでと言ってはなんですが、10年ぶりくらいに梅シロップの写真もすべて撮り直し、レシピに先ほど反映させておきましたので、興味のある方(ものすごい少数だとは思いますが…)参考にしていただければ!

↓↓↓梅はごりごりと種だけを残すように果肉をすりおろします
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↓↓↓しぼったものは布巾で濾して、鍋の中に入れてあとはグツグツ気長に煮詰めます。黒っぽくなってどろりとしてくればOK
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↓↓↓梅の濃縮された酸味が口に含んだとたんに広がって、なんとも爽やかで目が覚める味です(^^)/
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*改めて、白ごはん.comの梅レシピの一覧へのリンクを張っておきますねー。ちなみに、梅シロップも先日写真を新しくしておきましたので、ぜひ参考に!
https://www.sirogohan.com/recipe/index/keyword:ume

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スーパーにつやつやのズッキーニが並び始めましたねー。

去年から「白ごはん.com」という名前でありながらも、サンドイッチのレシピをたまーにアップしているのですが、カレーのホットサンドきゅうりのサンドイッチに引き続き、第3段です!

ズッキーニは生食もできるし、火を通しても、どちらも美味しいのですが、サンドイッチでもそうで、せっかくならその2通りの食べ方をまとめてみようと、レシピにしてみたというわけ。

白ごはん.comの「ズッキーニのサンドイッチ2種」
https://www.sirogohan.com/recipe/zsand/


まずはズッキーニに軽く火を通すオープンサンド↓↓↓

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マヨネーズ&ケチャップのダブルソースがおすすめです。レシピページには詳しく分量とかも書いていますが、なんてことはありません。輪切りにしてのっけて、ケチャップとかかけてじっくりトーストするだけ。


そしてもう一つは、ズッキーニを生食するサンドイッチ↓↓↓

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生食といっても、半月切りに切った後に塩をして、しんなりさせてから水気をしぼったものを使います。マヨネーズとこしょうをあわせ、パンに挟むだけ。

こっちもなんてことないレシピです(笑) でもズッキーニの食べ方としてはアリだなぁ、と思って白ごはん.comの仲間入りをさせてあげました(^^♪

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きゅうりのサンドイッチに近いですが、きゅうりサンドはシャキシャキ食感で、ズッキーニで作るとポリポリ食感になります。なんと言いますか、きゅうりよりも“しっとり”としたサンドイッチですね。

しっとりしてる分、パンに厚みがあってもいいと思うし、パンの耳すらズッキーニで作ると美味しく食べれるような気がする不思議な感じ(きゅうりのサンドイッチとは違うんですよね、そのあたりが)

きゅうりってすぐに傷むけど、きゅうりよりも傷みにくいのがズッキーニ。みそ汁にもいけるし、炒め物や煮物にもいけるので、ぜひ買って使ってみてください。サンドイッチも参考にしてもらえたら!

白ごはん.comの「ズッキーニのサンドイッチ2種」
https://www.sirogohan.com/recipe/zsand/

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昨日の白ごはん.comのプチリニューアル、皆さん使ってみてどうだったでしょうか。

リニューアルして新着レシピにも移動しやすくなったし!これからまた張り切ってレシピ更新を進めていかねば(^^♪ と思っています。そんなわけで今日はリクエストも多くあった「麻婆豆腐」!!

白ごはん.comの「麻婆豆腐」レシピ
https://www.sirogohan.com/recipe/ma-bo/


山椒のきいたしびれる麻婆豆腐も、豆板醤や豆鼓の入った風味豊かな麻婆豆腐も、どちらも私は好きですし、作ったこともあるのですが、白ごはん.comのレシピはちょっと趣向を変えています。

どんな麻婆豆腐を目指したかと言いますと、、


「必要最小限で美味しく作れる麻婆豆腐」です。



特別な材料は使わず(これからの季節は長ねぎさえ高いのでねぎさえも使わず!)、材料は豆腐、豚ひき肉、生姜、にんにく(好みで唐辛子)のみ。調味料は醤油、みりん、味噌(+αで油と下味づけの塩こしょう)というレシピです。

材料が少なければ少ないほど、献立として成立させやすくなるし、作ろっかなという気持ちにもなりやすいと思います。

そして、そのくらい材料を削っても、麻婆豆腐はちゃんと美味しくできるのです!


豆腐の種類に下ごしらえ、生姜やひき肉などを炒める順番、油の使い方、豚ひき肉の下味の付け方などなど、ちょっとしたことですが、そのちょっとしたことが美味しさを左右したりもするものなので、ぜひ参考にしてもらえたらと思います~。

白ごはん.comの「麻婆豆腐」レシピ
https://www.sirogohan.com/recipe/ma-bo/


*サイトのリニューアルに関して一つお知らせなのですが、「表示がおかしい」という声が少しだけ届いています(申し訳ないです!)。いまは正常(なはず)なので、リニューアル途中のサイトのデータがそのまま表示されている可能性があるようです。その場合はお手数ですが、キャッシュという一時的な保存データを一度消してみていただけたらと思います。

*iphoneなら「設定」→「Safari」→「履歴とWEBサイトデータを消去」でキャッシュを削除できます(この作業ではSafariで開いていたページも消すことになるので、必要なものはお気に入りなど保存してから作業してもらえらたと思います)。Android端末は持っていないのでわからないのですが、調べてみると「設定」→「プライバシー」→「履歴データの消去」→「キャッシュの消去」という手順のようです。

*お手数をおかけしてすいませんが、一度やってみてください。よろしくお願いします!

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さきほど、白ごはん.comの使いやすさをアップさせるべく、2年ぶりくらいにサイトのプチリニューアルをしました~。

白ごはん.com
https://www.sirogohan.com/

ここ1~2年、自分が白ごはん.comを使っていて気になっていたところをバラバラと、、細かいところも合わせるとたぶん20か所くらい修正しています(笑)


サイトを運営している人には驚かれることなんですが、、普段はレシピ作成(サイトのコンテンツ作り)のことしか私の頭になくて、というよりそれだけで本当にいっぱいいっぱいで、どのくらいサイトが見られているかは(サイト自体にトラブルが発生していないかは別として)ほとんどデータ解析をしていないんですよね…。

そんな風にコンテンツのことしか考えてないけど、最近はグーグルさんが「コンテンツ重視」で検索結果を出してくれるようになったりしていて、白ごはん.comはずっと右肩上がりのPV数です(ほんとに有り難い…)。

白ごはん.comがどのくらい見られているかは、ざっとですが去年1年間ではトータル8,766万PV、1日当たりに換算すると24万PV、月当たりだと730万PVという数字に!きっと個人でやっているサイトにしちゃあがんばっている方だと思います。今年は目指せ年間1億PV。


とまぁいちおう数字上の目標は毎年立てています。サラリーマン時代にそういうこともちょっとは習慣化したからでしょうかね(笑)

でも結局は、そんなことよりも、やっぱりレシピサイトとしてどれだけ活用してもらえるか、それがいちばん大切だなと、10年サイトをやっていて、心からそう思います。

新しいコンテンツを作ること、古いコンテンツを見直すこと、SNSでレシピを使ってくれた人がどんな感想をあげてくれてるかチェックすること、コンテンツにはまだ上げれてないけど、自分でテーマを決めて一つ一つ料理レシピの深堀りをしていろんなレシピの完成度を上げていくこと、そして「WEBサイト」というネット上での情報発信だからこそ、サイトの使いやすさやアクセスのしやすさなどを考えていくこと…。

一人なのですべてがすべてカバーできるわけではないですが、今回の白ごはん.comサイトのプチリニューアルも、白ごはん.comを普段から活用してくれている方の使いやすさをアップさせたくて、いろいろと実装しました。

せっかくリニューアルしたので、新しく追加した部分もぜひ使ってもらいたいと思ってまして、ひとまず、わかりやすく変わったところをお伝えしますね!※パソコンでの画面とスマホでの画面では同じようで違うところもあるため、ここではスマホ画面の変更点のみ書かせていただきます。

まずはスマホ画面のトップページから↓↓↓(下の写真はトップページ中盤あたり)

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写真付きのおすすめピックアップレシピはそのままなのですが、その下に「カテゴリ」へジャンプするゴム版画のボタンを設置しました。

さらに、その下には、その時期その時期でおすすめの食材や流行りの食材をキーワードでピックアップする場所「旬の食材から探す」というコーナーを作っています。

先日、#白ごはん.comのイチオシはコレ、というタグでの投票を行ってみたところ、私がレシピにしたことすら忘れちゃったものもあって、その中には埋もれてるけどいいレシピもありました。私ですらそうなので、白ごはん.comのたくさんのレシピを網羅して見るって難しいんだろうな、と…。せめてこのコーナーでは、数あるレシピの中から、ここを見たら何か新しいレシピが発見できる!といった場所にしていきたいと思っています^^


次はレシピページ↓↓↓
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右上の部分に、「新着レシピ」というお茶碗のボタンを作りました。これはこれまでスマホでは新着レシピにさっとたどり着く方法がなかったためです。※新着レシピのボタンはレシピページだけじゃなくて、すべてのページでくっついてくるので、ぜひ使ってみてください。

そして、料理写真の下には、その料理の該当する「サブカテゴリ」が一覧となって表示されるようになりました。これをタップするとそのサブカテゴリの一覧に飛ぶことができます。


続いては、メニューバーです↓↓↓

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新着レシピの横に「メニューボタン」があります。それをタップしたら開くメニューバーも大きく変更しました。各カテゴリに飛びやすく、カテゴリ一覧の下にはトップページと同じく「旬の食材から探す」、キーワードからレシピをピックアップできるコーナーが、メニューバーの中でも表示されています!


その他には、トップページの下の方に「特集ページ」コーナーを作って、紹介文付きでおすすめのレシピを2つ紹介できる場所を作ったり、レシピランキングの写真を大きくしたり、カテゴリページやレシピページで下の方に移動した際、ページ上部でできるサイト内の移動を同じようにできるようにしたり…。

いろいろあるのですが、言葉で書いても伝わらない部分も多いと思うので、ぜひ一度あれこれ移動してみてください(^^)/

白ごはん.com
https://www.sirogohan.com/


今年は白ごはん.comが10周年。秋以降には、オリジナル商品を発売してみたり(これに関しては、白ごはん.comとして出す意味があるのかをちゃんと考えて、意味のある商品を作りたいと思っています。具体的に決まってきたら詳しく紹介しますね)、10周年のプレゼント企画をやってみたいと思っていたり、リアルにどこかで白ごはん.comの料理を食べてもらう場所を作ってみたいなと思ったり、白ごはん.comのサイトの中でも新しいコーナーやカテゴリを作りたいなと思ったり、いろいろと構想だけはあれこれ練ってますので(できないこともあるかもしれないけど笑)どうぞご期待ください(^^♪

*よく質問をいただくのですが、白ごはん.comにコメント欄はつけないのですか、ですとか、白ごはん.comにお気に入り機能はつけないのですか、と。この2つに関しましては、アカウント管理を導入する必要があるので、いまのところは、今回のリニューアルのように、サイト改修の作業としてやりやすく優先度の高いものを進めていました!ただ、その2つは今後の課題として、改めて検討していきたいなと思っています~

*そしていま、撮影用のスタジオとは別にもう一つ新しい場所を借りようと、物件を探しています…。物件はほんとに出会いなので、よい物件が見つかるといいのですが。それ次第では、白ごはん.comもいろいろな展開ができるなーと思っています!

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