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しばらくブログ更新できてませんでした。お久しぶりです!

どーも月末&月初は〆切が多くて、ブログも白ごはん.comもストップしちゃいますねー。

さて、今日はぼちぼち7月に入って更新したり、新しくアップしたりしたレシピがいくつかあったので、そのお知らせです(^^)/


まずは、上の「かぼちゃの煮物」。
https://www.sirogohan.com/recipe/kabocha/

煮るときの注意点をより詳しく、全部写真を撮り直してリニューアル!

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それから「かぼちゃの下ごしらえ」。
https://www.sirogohan.com/recipe/kabochakiru/

これは参考までにまとめておこうかと。かぼちゃは切るのが難しい野菜ですからね!


次は「パプリカといんげんの揚げびたし」
https://www.sirogohan.com/recipe/papurika/

パプリカって余ることもありますから、たっぷりパプリカを使えるレシピを増やしていきたいなと少し思ってたので、その第一弾です↓↓↓ 火を通したパプリカのやわらかさと、いんげんのシャキッとした感じが組み合わせとしてサイコーだと思ってます。

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それから、「なすの煮びたし」
https://www.sirogohan.com/recipe/nibitasinasu/

なすの煮びたしは、白ごはん.comの夏の人気レシピなのですが、こちらはスマホで見たときに写真が大きくなるように変更してみました。

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最近の白ごはん.comでアップする新しいレシピは、スマホで見たときに写真が大きくなるよう(横幅いっぱいに写真が見れるように)白ごはん.comでも調整しているのですが、これってどうなんでしょうかね??(※ちなみにパソコンでの見え方は変わっていません!)

以前のスマホ画面では、工程写真が横に2つ並ぶ形で、けっこうコンパクトにまとめていたんですけど、スマホも大きいものも出てきて、機種によっては見づらく感じることがあったので、いまの新しいレシピは(よっぽど工程写真数が多いものでない限り)スマホの横幅いっぱい使って工程写真を見てもらえるようにしています。

でも、これはこれで、縦にどーしても長いページなってしまうので、人によっては嫌かなぁと思ったり…。

白ごはん.comのレシピをスマホでいつも見てるって方、どちらがいいかぜひご意見聞かせてください!

同じくらいの工程数の写真だと

豚汁は写真大きくて…
https://www.sirogohan.com/recipe/tonjiru/

きのこ豚汁は写真小さいのです。
https://www.sirogohan.com/recipe/kinokotonjiru/

皆さんのご意見お待ちしております~参考にさせてくださいm(__)m よろしくお願いします。

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皆さんこんにちは。しばらく雨が続きますね…。

つい最近、Twitterで「#白ごはん先生」を見つけました。どうやら僕のことを言っているらしくて、さかのぼって検索してみてもけっこうある!

なるほど、サイト名や名前よりも「白ごはん先生」のほうが、これから広がっていくのかもしれない、、と思ったした出来事でした(^^♪

Twitterではこんなツイートが↓↓↓




白ごはんってサイト名にも付けてるし、もちろん和食メインのレシピサイトなわけですが、最近の僕のちょっとした流行りは「パン」や「おやつ」のレシピを増やすこと(実は…笑)

きゅうりサンドとか、いまのじき本当におすすめ!
https://www.sirogohan.com/recipe/kyuurisando/

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個人的にはカレーそぼろのサンドも大好きです。
https://www.sirogohan.com/recipe/hotsand/

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蒸しパンレシピもこれから増やしていきたい!
https://www.sirogohan.com/recipe/musipan/

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と、まぁ、ごはんだけじゃなくて色々と脱線もしていますが、そんな『白ごはん先生』をこれからもよろしくお願いします(^^)/

僕も文字数が入れば「#白ごはん先生」を入れて今度ツイートしてみようと思います(自分で入れるのはどうなの?!とも思うもののやってみなきゃね)。よかったら皆さんも活用してみてください。

*上に白ごはん先生関連ツイートを引用させていただきました(引用は困るので…という方はご連絡くださいね。よろしくお願いします。)

*つい先日、今年初のとうもろこしご飯を作りました!おにぎりにして食べたんですけど、やっぱり美味しいですよね~。炊ける匂いからしてすでに夏を感じさせてくれます。https://www.sirogohan.com/recipe/morokosigohan/

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皆さんこんばんはー。

だしブレンドのはじめてのキャンペーン。昨日無事に終了したのですが、びっくりするくらいたくさんの方にご購入いただき…。ほんとうにありがとうございます!順次発送させていただいてますので、購入くださった皆さん少しだけお待ちいただけましたら!

また、近いうちに、だしブレンドを使ったレシピもアップする予定ですので、そちらもぜひ参考にしてもらえたら嬉しいです(^^♪


さてさて、もっと早い時間にアップする予定だったのが晩ごはんの時間帯になっちゃった…けど、今日は『コロッケサンド』!先ほど白ごはん.comにアップしました~。
https://www.sirogohan.com/recipe/ksand/

このコロッケサンドを食べたくて、コロッケを大量に仕込むっていうサイクルの時期もありました(笑) レシピというほどのものではないですが、家庭的でほんとうに美味しいと思うので、『晩ごはんにコロッケ→翌日にコロッケサンド』という流れでぜひやってみてください!

ちなみにコロッケのレシピはこちら↓↓↓
https://www.sirogohan.com/recipe/korokke/

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写真まとめてたら、また食べたくなったので今度作ろっと。

それではまた。何か美味しいレシピができあがったらブログアップしますねー

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今日25日発売の雑誌クロワッサン。創刊1000号だそうで、いつもの記事にプラスして、宿・家電などの読者プレゼントが超豪華になってマス。

メインの記事は「買って良かったもの。」で、目利き87人の中に大変光栄ながら選んでいただきました。膨大な量のアンケートに答え(笑)、いくつか僕セレクトの調理器具や雑貨、食品も紹介していただいてます(^^)/

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僕が誌面の中で紹介させていただいたのは6品で、ほんとによく使ってる乾物の「打ち豆」とか、scopeのキッチン道具入れとか。中にはこれまでブログ等でも紹介してなかったものあるので、ぜひチェックしてみてください~。

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こういう企画は、こだわりのある専門家の皆さんの日常を垣間見れるのが楽しいですよね。ちなみに僕は誌面では6品の紹介ですが、アンケートに書ききれなかったり忘れてた!けど、家で今回掲載されているものと同じもの使ってるよーって道具もいくつかあって、京都のWESTSIDE33の雪平鍋、野田琺瑯の保存容器、貝印のピーラー、hacuさんの靴下、首楽寝っていう低めの枕、象印の炊飯器とか。そんなものも使ってます。

いいものはやっぱり長く使えたり、使いやすかったり、選ばれる理由がちゃんとあって、そういう本当に良いものをうまく選んで買っていける人になりたいなと毎回思います(こういう企画の度に…笑)。身の回りのものを厳選して、ものを減らしつつも、良い道具に囲まれて生活するのがあこがれですよね。


さて、25日の9:00までの予定だった【だしブレンドのキャンペーン】ですが、昨日の夜にTwitterでお知らせしたとおり、25日の24:00まで延長することにしました(予定変更となり申し訳ないです…)↓↓↓


今回は告知もギリギリでしたし、告知した元々の日時も25日の9時までと中途半端だったため、キリのよい日付単位で、25日いっぱいとさせていただかこうかと。そして、来月以降は24日のフシの日に同じく10%OFF企画をしようと思っています(その場合は24日0時~25日0時までの開催となります)。

ゆたかな香りとやさしい旨みが感じられる。ムダがなくだしがらも捨てずに食べたくなる。そして家庭の和食をもっと美味しくしてくれる。そんなことを目指したので、少しでも多くの方に使っていただけると嬉しいです!引き続き最後までキャンペーンのほうもよろしくお願いします(^^♪
https://shop.sirogohan.com/

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白ごはん.comにチキンライスのレシピをアップしたのですが、子供のころの弁当にチキンライスがたまに入ってて、卵があるときもあれば、ない時もあったっけな…という少しあいまいな記憶を思い出しながらレシピを作っていました。お弁当に嬉しいポイントなんかもうまく合わせつつ、紹介したいと思います!

と、その前に、、


午前中にも告知させてもらったのですが、珍しく(というより初めての)だしブレンドのキャンペーンをただいまやっていますので、ぜひチェックしてみてください。

1袋100円OFFのキャンペーン価格になってます(^^)/
https://shop.sirogohan.com/



さて、最近はコンビニのおにぎりでも『オムライス味』があって、白米よりも食べ応えがあってきっとお昼ごはんにも人気なんでしょうね(^^)/

チキンライスはオムライスにする時に作るっていう人が多いかもしれませんが、案外単品で作って、それを卵なしで弁当に入れても喜んでもらえると思います。その時に注意したいのは、ケチャップのみで塩分をちょうどいい加減にすると味がくどくなってしまうということ。

白ごはん.comのチキンライスはちょっとこだわって、ケチャップにトマトピューレーを加えるレシピにしています。そうすることでトマト感はありつつ、くどくなくて鶏肉や野菜の他の具材も活きてくると感じてるんですよね。

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なので、目指す味付けのイメージは、卵なしの単品でお弁当に入っていても美味しくて喜ばれるチキンライス。ケチャップに少しのトマトピューレーを合わせ、バターのコクとたっぷり野菜を合わせます。

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炒めるときは先に野菜と鶏肉を炒めて、火が通ってからケチャップ等を加えて混ぜ、最後にごはんを加えるという流れ。そうしたほうがごはんにスムーズにケチャップ味がいきわたります!

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最後はごはんを混ぜて、塩とこしょうで味を調えれば完成です!

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●白ごはん.comの『チキンライス』レシピ
https://www.sirogohan.com/recipe/tikirice/

●本日開催中!だしブレンド100円OFFキャンペーン!!
https://shop.sirogohan.com/

※だしブレンドのキャンペーンもよろしくお願いします(^^)

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先日からブログで告知していた【だしブレンドはじめのキャンペーン】が本日開催中です!

1袋100円OFFになってます(24日はフシの日なので^^ ←これ何回も言ってますよね笑)

4袋までなら送料も225円なので、2袋で送料無料と同じくらいの値引きに!

ぜひこの機会に、だしブレンドお試しください~

https://shop.sirogohan.com/

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Twitterで今日の午前中に、だしブレンドのことを箇条書きにしてみようと書いてみたのですが、まさにそんな商品特徴なので参考までに↓↓↓


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先月「たまご蒸しパン」を白ごはん.comにアップしたら、「米粉では作れないのでしょうか??」という質問を何件かいただきました。今日はその米粉バージョンの蒸しパンレシピの紹介です。

とその前に、、
上の通り、明日24日開催!9:00からだしブレンドのはじめてのキャンペーンを行います!いまのところ時間変更の予定なし。24(節)の日だからという語呂合わせ企画ですけど、この機会に少しでもお得にだしブレンドをお試しいただけると嬉しいです(^^)/


さて、たまご蒸しパンの小麦粉を米粉に置き換える件ですが、実はすぐに返答できず…。というのも、僕は前職のメーカー研究開発時に生麺の試作をたくさんしていたのですが(当時米粉も流行り出したので米粉麺とかもいろいろ…)、米粉はその粉砕加減等によって水の吸い方や固まり具合などが変わりやすく、米粉商品個々に「この米粉なら同じレシピでいけました!」と言うのがいちばん確実でいいなと思ったからです。

そして、今日は近所のスーパーで買ってきた米粉でとても美味しく作ることができたので、その商品と配合をブログにまとめておこうと思います。小麦粉よりも比較的さっぱりときめ細かく仕上がるので、ぜひお試しください↓↓↓


まずは、使用した商品から。

㈱波里の 「サクッと仕上がるお米の粉」で、お料理自慢の薄力粉 です。"薄力粉"とパッケージに書いていますが、お米100%の細かいタイプの米粉です(※普通に近所のスーパーに置いてました。比較的流通してるのかな…と。商品へのリンクは一番下に作っています)

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これが裏面↓↓↓

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用意する材料は【米粉100g、ベーキングパウダー5g、卵2個、卵黄1個、砂糖50g(大さじ5)、サラダ油大さじ1と1/2、水大さじ2】です。

手順の詳細は『たまご蒸しパンのレシピ』をチェックしてください。ボウルに砂糖、卵と卵黄、サラダ油と水を入れて泡立て器でよく混ぜます。そこに米粉とベーキングパウダーを加えて、さらにしっかりと練り混ぜれば生地の完成です。

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米粉はさらりとしているので、小麦粉の時には必要な【粉をふるって加える工程】が不要になります。それをカップに入れて蒸し器で13分ほど蒸せば完成です!

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米粉でもふんわりときれいに蒸し上がり、仕上がりもばっちり!

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米粉で蒸しパン作ってみたいという方、ぜひトライしてみてください!この米粉で3回蒸しパンを作りましたが、砂糖50gをグラニュー糖にしても美味しく、米粉は110gまで増やしても生地がしっかりして美味しかったです(^^)/

●たまご蒸しパンの基本レシピ
https://www.sirogohan.com/recipe/musipan/

●使用した㈱波里の米粉の商品ページ
http://www.namisato.co.jp/home_p.html

●明日開催!だしブレンド100円OFFのキャンペーン企画の詳細
https://lineblog.me/sirogohan/archives/67306091.html
↑↑↑だしブレンドについてもわかりやすく特徴をまとめてますので、ぜひこちらもご覧ください!

●参考までにだしブレンドの商品ページも
https://shop.sirogohan.com/

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だしブレンドを発売して半年くらい。少しずつですが取り扱ってくれる雑貨店・食料品店さんも増え、WEBでも毎日たくさんの方に買っていただけています。本当にありがとうございます。

最近では、僕の大好きな食のセレクトショップである倉敷の平翠軒さんがわざわざお電話くださり、「本当によくできたお出汁ですね」とほめてくださって…!!(平翠軒さんは倉敷と銀座SIX店があるのですが)お店に置いてくださっています。

平翠軒さんは本店にも行ったことがありますし、何年も前から通販でいろいろ購入させていただいてました。美味しくて応援したくなるような良い食品がそろっているので、だしブレンドを採用してもらえたときには「おぉぉ!」と叫びましたよ…(笑)

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さて、今回はだしブレンドのキャンペーンのこと(これは記事の最後に)、そして商品について少し真面目に書きたいと思います。

だし商品がいろいろある中で、僕はその中身も、だしブレンドならではの特徴にも、唯一無二の商品であるという自信を持っています。

① 4つの天然素材のみのやさしいだし汁に
② かつお節は血合い抜き、昆布は天然羅臼昆布という贅沢さ
③ あえてパック詰めせず、分量も濃さも、自由にエコに

このあたりのことは白ごはん.comだしブレンドページに詳しく書いているのですが、2番目の素材のことは、実はだしブレンドならではの特徴につながってくるところです。それは何度かこのブログでも書いたことがあるのですが、

((特徴)) だし取り後のだしがらも美味しく活用できる

ということにつながってきます。無理に使うんじゃなくて"料理に使いたくなるくらいのだしがら"になるよう、味の面でも形状の面からも目指しました。

ちなみに、下のTwitterは【だしブレンド1袋分のだしがらをぜーんぶふりかけにしてみた】時のもので、けっこうな量ができるんですよということをお伝えしたくて先日アップしたもの(動画も見れます)


さらに、下は発売当初のTwitterですが、こんな風にマヨネーズとだしがらを合わせて、マヨトーストにするのが手軽で美味しく(脂っこくないツナのようで、昆布の食感も楽しめる!)、無理なく使い切れるんです。


だし取り後のだしがらといえば、ひと言「ふりかけにしてください」と書くくらいの商品ばかりなので、まずは、だしがらが美味しい商品を作り、次にレシピを白ごはん.comでも定期的にアップしてフォローする、という、他の商品にはない付加価値をちゃんと作りたいと思ってこの半年間やってきています。*上の使い方以外にも、いまの季節なら野菜と和える“だしがらオイル和え”なんかも美味しい!


とはいえ、僕が一人であーだこーだ言ってもあまり伝わらないかもしれない…。実際にだしを取って、だしがらを使ってみてもらう機会を増やすのがいちばんいいんじゃないかとも最近思うに至り、、

6/24(月)一日限定で、だしブレンドを100円OFFで販売してみよう!

ということになりました(キャンペーン告知まで長くてすいません…)。

いまのところ 24日朝9:00~25日朝9:00の間 で予定しています。24日はフシ(節)の日ですから、かつお節の香り良いだし汁をぜひこの機会にお試しいただけると嬉しいです(^^)/

※明日アップするブログ、明後日アップするSNSでも改めてお知らせいたします。だしブレンド商品の詳細については白ごはん.comだしブレンドページもご覧ください。

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今月のscopeさんの旬、シュ瞬!の連載のお知らせが遅くなってしまったのですが、ここ数日スーパーに行ったら(愛知県は特にそうなのかもしれないのですが)、鮎が盛大に売られていたりしててタイミングとしては逆に良かったのかも…なんて思ってマス。

さて、タイトルの通り。今月の食材は鮎!連載記事はこちら↓↓↓
https://www.scope.ne.jp/now/shu/9954

いや、鮎ってなかなか買う機会がないかもしれないので、ひとつアイデアとして「炊き込みご飯」にするのもいいですよーっていう内容でコラムを書かせていただきました。

鮎の塩焼きを人数分焼くよりかは少なくて済みますし、炊き込みご飯だとけっこう喜んでみんな食べてくれる!そして薬味の大葉も爽やかでちょっと嬉しいかも。

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ぜひコラムもチェックしつつ、鮎をスーパーで見かけたら勇気を出してカゴに入れてみてください(^^)/たまには丸ごとの魚を調理するのも、有難みや満足感をより感じられるんじゃないかなぁなんてことも考えながら書いてみましたので↓↓↓
https://www.scope.ne.jp/now/shu/9954

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