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今日は初カツオが特売日でした!刺身がさくの状態で大売り出し。

昼過ぎに買ってきて、晩ごはんにしよっかなーなんて思って、(暗くなると撮影しづらいので)16時頃に撮影しました。それをさっそくアップです(^^)/

白ごはん.comの「カツオの塩ソテー」
https://www.sirogohan.com/recipe/katuosote/

なんてことはない料理ですが、刺身とは違う魚の美味しさ、食べ応えだったり、身の味わいだったりが楽しめると思います!

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ちなみに、、夕方に学校から帰ってきた娘が、おやつ代わりに「カツオ食べていい??」と聞いてきました。

しかも、タイミングのいいことに、出来立てで熱々…。


作る側としては晩ごはんにしようかと思ってたので悩むところですが、美味しいうちに食べてもらえることも嬉しいので、、「あ、いいよ」と私。

というわけで、カツオでの晩酌は跡形もなく、、違う料理をいまから試作して、それを晩ごはんにしようかと思います(笑)

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みなさんこんばんは。今日はブログの更新が夜分遅くなってしまいました(すいません!) 

ここ数日はずいぶんと蒸し暑くなって、うちの近所のスーパーにも梅が並び始めました!梅仕事の時期ですねー。

私は毎年同じものを仕込むのではなくて、なくなりそうなものだったり、家族からのリクエストを聞いてその年の梅仕事を決めているですが、ひと口に梅仕事と言っても、作業量で雲泥の差があります。


定番の梅仕事の中でも一番かんたんなのが「梅酒」。これはほぼ瓶と焼酎、氷砂糖を用意するだけくらいの気持ちでOKな簡単なものだと思います。

焼酎自体が保存がきくので、梅酒は作ったら冷暗所にずっとおいておけます。梅シロップなどのように発酵する心配もないから、ある程度ラフな感じでちゃちゃっと作れちゃうのが嬉しいです。

さらに、酒が好きな人にとっては「どの焼酎で仕込むか??」という面白みもあります。スーパーの売り場では決まってホワイトリカーが梅と売られていますけど、ホワイトリカーではなく、麦、米、黒糖焼酎など、本格焼酎で作る梅酒はまたひと味違って深みがでてくれるので、それもまた楽しみの一つだと思います!


作業量として簡単な2番手は「梅シロップ」かなぁ。梅酒よりかは、梅を洗ったり水気をふき取ったり、瓶の殺菌をきちんとしたりと、少しだけ神経を使ったほうがよい保存食です。あとは「梅干し」だとか、「ジャム」だとか。


そして、いちばん面倒なのが「梅肉エキス」かな、と思っています。先日ブログでも書きましたが、家族のリクエストもあって今年は梅肉エキスをちょうど昨日仕込みました。4㎏やる予定が、途中で心が折れて2㎏に…。残りは黒糖焼酎を買ってきて、急きょ梅酒にしました。

梅肉エキスはと言いますと、梅2kを嫁と二人ですりおろし、果汁をしぼって、濾して、それを煮詰め、、、けっこう時間はかかるんですけど、2㎏から85gしか取れません…笑 でもできたら二人で「おぉ、この酸味!」とか言って喜んでるので、なんだかんだ楽しいイベント的な梅仕事です。

ついでと言ってはなんですが、10年ぶりくらいに梅シロップの写真もすべて撮り直し、レシピに先ほど反映させておきましたので、興味のある方(ものすごい少数だとは思いますが…)参考にしていただければ!

↓↓↓梅はごりごりと種だけを残すように果肉をすりおろします
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↓↓↓しぼったものは布巾で濾して、鍋の中に入れてあとはグツグツ気長に煮詰めます。黒っぽくなってどろりとしてくればOK
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↓↓↓梅の濃縮された酸味が口に含んだとたんに広がって、なんとも爽やかで目が覚める味です(^^)/
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*改めて、白ごはん.comの梅レシピの一覧へのリンクを張っておきますねー。ちなみに、梅シロップも先日写真を新しくしておきましたので、ぜひ参考に!
https://www.sirogohan.com/recipe/index/keyword:ume

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スーパーにつやつやのズッキーニが並び始めましたねー。

去年から「白ごはん.com」という名前でありながらも、サンドイッチのレシピをたまーにアップしているのですが、カレーのホットサンドきゅうりのサンドイッチに引き続き、第3段です!

ズッキーニは生食もできるし、火を通しても、どちらも美味しいのですが、サンドイッチでもそうで、せっかくならその2通りの食べ方をまとめてみようと、レシピにしてみたというわけ。

白ごはん.comの「ズッキーニのサンドイッチ2種」
https://www.sirogohan.com/recipe/zsand/


まずはズッキーニに軽く火を通すオープンサンド↓↓↓

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マヨネーズ&ケチャップのダブルソースがおすすめです。レシピページには詳しく分量とかも書いていますが、なんてことはありません。輪切りにしてのっけて、ケチャップとかかけてじっくりトーストするだけ。


そしてもう一つは、ズッキーニを生食するサンドイッチ↓↓↓

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生食といっても、半月切りに切った後に塩をして、しんなりさせてから水気をしぼったものを使います。マヨネーズとこしょうをあわせ、パンに挟むだけ。

こっちもなんてことないレシピです(笑) でもズッキーニの食べ方としてはアリだなぁ、と思って白ごはん.comの仲間入りをさせてあげました(^^♪

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きゅうりのサンドイッチに近いですが、きゅうりサンドはシャキシャキ食感で、ズッキーニで作るとポリポリ食感になります。なんと言いますか、きゅうりよりも“しっとり”としたサンドイッチですね。

しっとりしてる分、パンに厚みがあってもいいと思うし、パンの耳すらズッキーニで作ると美味しく食べれるような気がする不思議な感じ(きゅうりのサンドイッチとは違うんですよね、そのあたりが)

きゅうりってすぐに傷むけど、きゅうりよりも傷みにくいのがズッキーニ。みそ汁にもいけるし、炒め物や煮物にもいけるので、ぜひ買って使ってみてください。サンドイッチも参考にしてもらえたら!

白ごはん.comの「ズッキーニのサンドイッチ2種」
https://www.sirogohan.com/recipe/zsand/

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昨日の白ごはん.comのプチリニューアル、皆さん使ってみてどうだったでしょうか。

リニューアルして新着レシピにも移動しやすくなったし!これからまた張り切ってレシピ更新を進めていかねば(^^♪ と思っています。そんなわけで今日はリクエストも多くあった「麻婆豆腐」!!

白ごはん.comの「麻婆豆腐」レシピ
https://www.sirogohan.com/recipe/ma-bo/


山椒のきいたしびれる麻婆豆腐も、豆板醤や豆鼓の入った風味豊かな麻婆豆腐も、どちらも私は好きですし、作ったこともあるのですが、白ごはん.comのレシピはちょっと趣向を変えています。

どんな麻婆豆腐を目指したかと言いますと、、


「必要最小限で美味しく作れる麻婆豆腐」です。



特別な材料は使わず(これからの季節は長ねぎさえ高いのでねぎさえも使わず!)、材料は豆腐、豚ひき肉、生姜、にんにく(好みで唐辛子)のみ。調味料は醤油、みりん、味噌(+αで油と下味づけの塩こしょう)というレシピです。

材料が少なければ少ないほど、献立として成立させやすくなるし、作ろっかなという気持ちにもなりやすいと思います。

そして、そのくらい材料を削っても、麻婆豆腐はちゃんと美味しくできるのです!


豆腐の種類に下ごしらえ、生姜やひき肉などを炒める順番、油の使い方、豚ひき肉の下味の付け方などなど、ちょっとしたことですが、そのちょっとしたことが美味しさを左右したりもするものなので、ぜひ参考にしてもらえたらと思います~。

白ごはん.comの「麻婆豆腐」レシピ
https://www.sirogohan.com/recipe/ma-bo/


*サイトのリニューアルに関して一つお知らせなのですが、「表示がおかしい」という声が少しだけ届いています(申し訳ないです!)。いまは正常(なはず)なので、リニューアル途中のサイトのデータがそのまま表示されている可能性があるようです。その場合はお手数ですが、キャッシュという一時的な保存データを一度消してみていただけたらと思います。

*iphoneなら「設定」→「Safari」→「履歴とWEBサイトデータを消去」でキャッシュを削除できます(この作業ではSafariで開いていたページも消すことになるので、必要なものはお気に入りなど保存してから作業してもらえらたと思います)。Android端末は持っていないのでわからないのですが、調べてみると「設定」→「プライバシー」→「履歴データの消去」→「キャッシュの消去」という手順のようです。

*お手数をおかけしてすいませんが、一度やってみてください。よろしくお願いします!

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さきほど、白ごはん.comの使いやすさをアップさせるべく、2年ぶりくらいにサイトのプチリニューアルをしました~。

白ごはん.com
https://www.sirogohan.com/

ここ1~2年、自分が白ごはん.comを使っていて気になっていたところをバラバラと、、細かいところも合わせるとたぶん20か所くらい修正しています(笑)


サイトを運営している人には驚かれることなんですが、、普段はレシピ作成(サイトのコンテンツ作り)のことしか私の頭になくて、というよりそれだけで本当にいっぱいいっぱいで、どのくらいサイトが見られているかは(サイト自体にトラブルが発生していないかは別として)ほとんどデータ解析をしていないんですよね…。

そんな風にコンテンツのことしか考えてないけど、最近はグーグルさんが「コンテンツ重視」で検索結果を出してくれるようになったりしていて、白ごはん.comはずっと右肩上がりのPV数です(ほんとに有り難い…)。

白ごはん.comがどのくらい見られているかは、ざっとですが去年1年間ではトータル8,766万PV、1日当たりに換算すると24万PV、月当たりだと730万PVという数字に!きっと個人でやっているサイトにしちゃあがんばっている方だと思います。今年は目指せ年間1億PV。


とまぁいちおう数字上の目標は毎年立てています。サラリーマン時代にそういうこともちょっとは習慣化したからでしょうかね(笑)

でも結局は、そんなことよりも、やっぱりレシピサイトとしてどれだけ活用してもらえるか、それがいちばん大切だなと、10年サイトをやっていて、心からそう思います。

新しいコンテンツを作ること、古いコンテンツを見直すこと、SNSでレシピを使ってくれた人がどんな感想をあげてくれてるかチェックすること、コンテンツにはまだ上げれてないけど、自分でテーマを決めて一つ一つ料理レシピの深堀りをしていろんなレシピの完成度を上げていくこと、そして「WEBサイト」というネット上での情報発信だからこそ、サイトの使いやすさやアクセスのしやすさなどを考えていくこと…。

一人なのですべてがすべてカバーできるわけではないですが、今回の白ごはん.comサイトのプチリニューアルも、白ごはん.comを普段から活用してくれている方の使いやすさをアップさせたくて、いろいろと実装しました。

せっかくリニューアルしたので、新しく追加した部分もぜひ使ってもらいたいと思ってまして、ひとまず、わかりやすく変わったところをお伝えしますね!※パソコンでの画面とスマホでの画面では同じようで違うところもあるため、ここではスマホ画面の変更点のみ書かせていただきます。

まずはスマホ画面のトップページから↓↓↓(下の写真はトップページ中盤あたり)

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写真付きのおすすめピックアップレシピはそのままなのですが、その下に「カテゴリ」へジャンプするゴム版画のボタンを設置しました。

さらに、その下には、その時期その時期でおすすめの食材や流行りの食材をキーワードでピックアップする場所「旬の食材から探す」というコーナーを作っています。

先日、#白ごはん.comのイチオシはコレ、というタグでの投票を行ってみたところ、私がレシピにしたことすら忘れちゃったものもあって、その中には埋もれてるけどいいレシピもありました。私ですらそうなので、白ごはん.comのたくさんのレシピを網羅して見るって難しいんだろうな、と…。せめてこのコーナーでは、数あるレシピの中から、ここを見たら何か新しいレシピが発見できる!といった場所にしていきたいと思っています^^


次はレシピページ↓↓↓
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右上の部分に、「新着レシピ」というお茶碗のボタンを作りました。これはこれまでスマホでは新着レシピにさっとたどり着く方法がなかったためです。※新着レシピのボタンはレシピページだけじゃなくて、すべてのページでくっついてくるので、ぜひ使ってみてください。

そして、料理写真の下には、その料理の該当する「サブカテゴリ」が一覧となって表示されるようになりました。これをタップするとそのサブカテゴリの一覧に飛ぶことができます。


続いては、メニューバーです↓↓↓

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新着レシピの横に「メニューボタン」があります。それをタップしたら開くメニューバーも大きく変更しました。各カテゴリに飛びやすく、カテゴリ一覧の下にはトップページと同じく「旬の食材から探す」、キーワードからレシピをピックアップできるコーナーが、メニューバーの中でも表示されています!


その他には、トップページの下の方に「特集ページ」コーナーを作って、紹介文付きでおすすめのレシピを2つ紹介できる場所を作ったり、レシピランキングの写真を大きくしたり、カテゴリページやレシピページで下の方に移動した際、ページ上部でできるサイト内の移動を同じようにできるようにしたり…。

いろいろあるのですが、言葉で書いても伝わらない部分も多いと思うので、ぜひ一度あれこれ移動してみてください(^^)/

白ごはん.com
https://www.sirogohan.com/


今年は白ごはん.comが10周年。秋以降には、オリジナル商品を発売してみたり(これに関しては、白ごはん.comとして出す意味があるのかをちゃんと考えて、意味のある商品を作りたいと思っています。具体的に決まってきたら詳しく紹介しますね)、10周年のプレゼント企画をやってみたいと思っていたり、リアルにどこかで白ごはん.comの料理を食べてもらう場所を作ってみたいなと思ったり、白ごはん.comのサイトの中でも新しいコーナーやカテゴリを作りたいなと思ったり、いろいろと構想だけはあれこれ練ってますので(できないこともあるかもしれないけど笑)どうぞご期待ください(^^♪

*よく質問をいただくのですが、白ごはん.comにコメント欄はつけないのですか、ですとか、白ごはん.comにお気に入り機能はつけないのですか、と。この2つに関しましては、アカウント管理を導入する必要があるので、いまのところは、今回のリニューアルのように、サイト改修の作業としてやりやすく優先度の高いものを進めていました!ただ、その2つは今後の課題として、改めて検討していきたいなと思っています~

*そしていま、撮影用のスタジオとは別にもう一つ新しい場所を借りようと、物件を探しています…。物件はほんとに出会いなので、よい物件が見つかるといいのですが。それ次第では、白ごはん.comもいろいろな展開ができるなーと思っています!

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新じゃがでも普通のじゃがいもでも美味しい煮物レシピを白ごはん.comにアップしましたー!けっこうシンプル、ほっこり美味しい煮物レシピです(^^)/

白ごはん.comの「じゃがいもの煮物」
https://www.sirogohan.com/recipe/jagani/

ぜひお試しください。


そういえば!白ごはん.comのリニューアル、明日の予定です。

スマホで使うときにぐっとね、使いやすくなると思っています~!

企業のHPじゃないから、お気に入り登録とかそういうことはできないのですが…、使いやすさをアップできるところは日々少しずつですが、これからも改善していこうと思います。

そちらもお楽しみに!!

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明日は母の日!そこのお父さん(もしくは子供たち)、ここぞとばかりに美味しいナポリタンをお母さんに作ってあげて!という気持ちも込めて、先ほど白ごはん.comにナポリタンのレシピをアップしました(^^♪

●白ごはん.comのナポリタンレシピ●
https://www.sirogohan.com/recipe/naporitan/


ナポリタンならそんなに難しくないし、作れちゃうと思います!と言っても、その作りやすさと、お家でもちゃんと本格的な味になるような工夫、白ごはん.comではいいとこどりのレシピにしたいなと、色々と試行錯誤してレシピにしました~。


洋食屋さんでは、トマトソースとケチャップを併用して(店によってはデミグラスソースなんかを合わせたりして)、作るところもありますが、白ごはん.comはトマトソースは使わずのレシピです。

ケチャップが中心、でもケチャップだけじゃなくて、濃厚さを出すためにトマトペーストなどをちょっぴり加えています。あとはバター、にんにくなんかも、少し入るだけでぐっと美味しくなるので、ぜひ入れてほしいです!

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まじでうまいです。喜んでもらえること間違いなし!

これをパパっと日曜日のお昼に作ってあげられるお父さんがもっとっと増えてほしい!ぜひ(^^)/

●白ごはん.comのナポリタンレシピ●
https://www.sirogohan.com/recipe/naporitan/

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今年はなんだか梅の収穫が早いのかなぁ、Twitterなどでも「もう仕込んでいます!」という人をちらほら見かけます。

うちの近所はもう少しだけ先になるかと思いますが、そろそろですよね~ 梅仕事!

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シュワっと爽やかな梅ジュースも懐かしい…。


今年は何を仕込もうか、いまから考えているのですが、おそらく、、

小梅の梅干しと、少しの梅シロップ、それから大量の梅肉エキス、かな(笑)


毎年少し余った青梅は梅肉エキスにしているのですが、ここ1年はなぜか急に家族に好評となりまして、「手伝うからいっぱい作りたい!」との申し出がありました!

梅肉エキスいっぱい作るの面倒だけど...

煮詰めるの時間かかるけど......いっぱい作るぞー(笑)

白ごはん.comの梅のレシピをまとめたリンクをはっておきますね。ぜひ参考に~~
https://www.sirogohan.com/recipe/index/keyword:ume

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こんばんはー。〆切などに追われるのが、月末から月はじめのほうにここ最近シフトしてきた冨田です…。ついでに、白ごはん.comも来週リニューアル予定(月曜日か火曜日かな)。いろいろとバタバタ&げっそりしております(笑)

さて!今日は春野菜を使った、今月アップとなりましたヤマサ醤油さんのレシピを紹介したいと思います!たけのこにクレソン、生のえんどう豆に新玉ねぎなどなど、作りやすいレシピ盛りだくさんです(^^♪

1品目は「たけのこのめんつゆバター焼き」
https://recipe.yamasa.com/recipes/2823

水煮のたけのこを使うイメージでレシピにしました。ものによっては少し酸味をつけてある水煮のたけのこもあるので、そんな水煮たけのこでもバター&めんつゆなら美味しいぞ、というもの(^^)/


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2品目は「クレソンとベーコンのおすまし」
https://recipe.yamasa.com/recipes/2822

クレソンって春が旬。この時期はいいのが並んでます。道の駅とかで路地ものが売ってたりしたら、私はぜったいに買っちゃいます。汁物の実に実は最適なのです!スーパーでも野菜コーナーの冷蔵のとこにひっそりと並んでたりするのでぜひ見つけてあげてください^^


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3品目は「豆腐と豚バラの春野菜あんかけ」です。
https://recipe.yamasa.com/recipes/2821

豆腐は鍋で塩ゆで、他の新玉ねぎ、えんどう豆、豚肉などはフライパンで炒めてから和風あんにします。ご飯の上にあとはその2つを合わせるだけです(^^♪


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最後は「鶏むね肉の焼き鳥丼」です。
https://recipe.yamasa.com/recipes/2820

これはヘルシー野菜たっぷりを目指したレシピ。食感と風味の良いねぎとれんこんが入ってます。

それぞれぜひお試しくださいねー!

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