麺処ほん田 秋葉原本店
特製醤油つけ1600円
今更ですが東十条から移転した、ほん田
を訪問。並び10名に接続、前情報を
聞きつつ、つけ麺を選択。店内奥で製麺
をしている様子が伺える。まず最初は
塩とスダチで麺をいただきます。小麦の
風味がダイレクトに伝わり美味い。
これだけでも料理としてかなり成立している
つけ汁はつけ麺では珍しく酸味はほとんど
なく動物系の風味が押し出され醤油ダレの
輪郭が強いもの。特製にしたので3種くらい
のチャーシューが味わえ贅沢。最後に小鉢で
割りスープが提供される。直で試飲すると
煮干しが強く効いていて合わせると煮干し
醤油ラーメンのスープに変化する。
二度美味しい。常に進化するほん田
今後も楽しみです。ご馳走さまでした。
さて、皆さんは何ラーメンにする?(^ω^)
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