月別アーカイブ / 2019年07月

満鶏軒@墨田区江東橋
鴨中華そば(塩)850円
以前、取材もさせていただいた言わずも
知れた人気店、麺魚のセカンドブランド
オープンからだいぶたってしまったが
やっと行けました。鴨と水だけでとった
スープは雑味がなく旨味甘みだけが
出ていて、塩ダレもマイルドで角が取れて
いるので飲み干せる一杯。麺はカネジン
食品の中細ストレート麺で歯ごたえが
あるのに固くないという絶妙な麺。
油がそれほど多くは感じなかったのだが
最後までアツアツで食べられる。
さすがの一杯でした。ご馳走さまでした。
さて、皆さんは何ラーメンにする?(^ω^)
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麺小屋てち@神奈川県川崎市
みそら〜めん並780円
開店前(シャッターズ)で並び7名
TRY新人賞みそ部門1位を獲得して以来
衰えない人気店、元々はくり山で助手
を務めていた方が独立したお店。
華やかなトッピングが印象的
麦味噌を使っているため甘めな味わい
粘度が高いが最後まであっさりと
食べるられる。麺は村上朝日製麺所の太麺
で小麦の風味を存分に感じる
並盛りで茹で前200gですが、それほど
量が多いとは感じませんでした。
コスパも良く地元に愛される店だ。
ご馳走さまでした。さて、皆さんは
何ラーメンにする?(^ω^)
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宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀@東京都大田区
宍道湖しじみ中華蕎麦(塩)800円
ラーメンウォーカーTVの収録で朝から
お邪魔致しました。前回は醤油を
いただいたので、今回は券売機左上の
塩をセレクト。鶏油の豊かな甘みに
出すぎないシジミの旨味。塩ダレは
エッジの効いた仕上がりで若者にも
パンチを感じる切れ味。節なども
取り入れていると思うがうまく調和している
麺は菅野製麺の中細中加水麺で
スープとの絡みも良好
肉肉しい肩ロースのチャーシューは
噛むほどに旨味が溢れ出し酒のアテにも
なりそうだ。福岡から仕入れているという
メンマはサイズ感がちょうど良く
主張しすぎない絶妙な味付け
芽ネギなどのレイアウトも非常に美しい
ご馳走さまでした。さて、
皆さんは何ラーメンにする?(^ω^)
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