月別アーカイブ / 2018年10月

饗 くろ㐂@浅草橋
醤油そば1200円
Yahoo!ライフマガジンの方でも
紹介させていただいたお店。
もう何回も訪問していますが、
毎回、行列で40分cry並ぶのはザラ
最近、醤油がリニューアルして
ラヲタの間でもかなり評判だったので
お伺いしたのですが、さすがの一言
節系やあさりなどの魚介を複雑に
使っているのですが、どうしたら
こんなにうまくまとまるのかと
関心してしまうテクニック
香味油はラードで背脂も入っていますが、それ以外は動物レスとのこと
細麺と手揉み麺が選択でき
両方食べましたが、わたしは細麺が
好みでした。具材ひとつひとつの
調理も一級品。芸術。
#ラーメン #東京 #Yahoo!ライフマガジン #シド #Shinji #麺スタグラム


ぼっけゑラーメン@岡山県岡山市
ぼっけゑラーメン680円
豚骨ベースの醤油。モミジを
煮込んでいるのか片栗粉のような
粘度を感じるスープ
麺は卵を感じる黄色い細麺
青椒肉絲のようなタケノコが
入っていたり御当地感のある仕上がり
タッパーに入ったキムチを無料で
提供してくれる優しさ
そして店員さんの独特なハイテンションが面白いお店。
#ラーメン #岡山 #シド #Shinji #麺スタグラム


Shinji 『Yahoo!ライフマガジン』にてインタビュー掲載!
 
 
『Yahoo!ライフマガジン』のラーメン連載『私の一杯』の第二回に、Shinjiが登場!
最近惹かれたラーメン店を紹介すると共に、若かりしのころのエピソードも披露しています。
ぜひご覧ください!
 
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