らぁ麺 やまぐち@新宿区西早稲田
鶏そば880円
最近、目と鼻の先に移転したやまぐちだが
レベルが更に上がったとの情報を聞き再来
会津地鶏と山水地鶏の丸鶏を使ったスープ
醤油ダレは15ccずつブレンドしていました
香味油は20ccでおそらく鶏油
麺は京都の麺屋棣鄂に特注した平細麺
美味いのは言うまでもないのですが
当時よりも醤油ダレがキリッとした印象で
スープとタレと香味油のバランスが完璧
都内最強の醤油ラーメンと言っても過言ではない。昨今、似たような見た目のラーメンは
増えましたが、ここまで繊細な仕事をできる
お店は少ないだろう。
さて、皆さんは何ラーメンにする?(^ω^)
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