麹はジプシー
旅するジプシー

彼らは成長と目的によって寝床を転々とします。私たち人間の仕事はそんな彼らが快適に眠れるようなベッドを用意し、愛情いっぱい見守ることです。
(寝る子は育つ)


焼酎造りの話です👼


先日は人も羨む高級ベッドにて一泊した麹たち。
(のお話はこちら←)
お次は弊社自慢のこのベッド、カメに移ります。
せっせとベッドメイクする妖怪カメ洗い👹
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ここは先日の高級ベッドに比べるとやや過酷。
しかし、強い子に育てるために、贅沢ばかりはさせていられないのです!!(親心)


酵母と水(蔵を流れる天然の地下水)を加え、
彼らはこのカメの中で5日間過ごします。
この日の子守唄はケイトブッシュ😴🎶


ここでも彼らは、ベッドの上でぴょんぴょん飛び跳ねるかの如く元気になり温度をぐんぐん上げてきます。自熱で死滅してしまうのを防ぐために冷やしたり混ぜたりしながら人の手で丁寧に温度調整をしなければなりません。
状況は過酷だけど結構過保護🙄
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5日間すやすや眠り、すくすく成長した米麹たち。
このカメのベッドをチェックアウトした後、いよいよ黒糖と合体します。

つづく
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