冷凍解凍を繰り返したチョコベリーを、いよいよジャムにしてみることにしました!
どの位渋が抜けたかな?と解凍した実を味見してみたところ、まだまだかなりの渋さが残っていて、不安さに思わず顔を見合わせて微笑むスタッフでしたが...気を取り直して調べたレシピ通りに調理を進めます🤩
最後に砂糖を入れて煮詰めると、ツヤツヤとろっとした何とも美味しそうなジャムが完成しました!

調理中は常に頭の中に「渋み」の不安がウロウロしていたのですが、途中の味見ではかなり気にならなくなっていたので、用意したパンに塗って早速食べてみました🥐
「美味しい!これならさくら先生にも"あたしゃいらないよ!”と断られないですよね〜」と喜んだのも束の間、口の中にじわじわと広がる渋み...。
やはりチョコベリーは手強かったです🤣
ただ、作ってしばらく置いた後は渋さが若干和らぎ、むしろ爽やかさに変わった(気がする?)チョコベリーマジック!
冷凍期間が長いほど渋味は抜けるそうなので、来年またチャレンジしたいと思います🐒
次回への期待に溢れたチョコベリージャム作りでした✨
来年もたくさんの実が収穫できますように🌳

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