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今朝は、フランスの家庭料理【ポテ】を
紹介します〜´ ³`°) ♬︎*.:*


ポテは、塩豚とお野菜を
コトコトじっくり煮込む
フランスの家庭料理です♡


似た料理にポトフがありますが
大きな違いとしては
ポトフは牛肉を使用する場合が多いけど
ポテは豚肉や加工肉を使い
お野菜にはキャベツを使う所です^^*


私はいつも、ポトフに豚肉もキャベツも
入れるのでポテのニュアンスが
強いかもしれません笑


話しはそれましたが
今回ご紹介するポテは
塩豚とお野菜の旨みだけの
とっても美味しい煮込み料理です♡


美味しくするポイントは
豚肉を熟成して塩豚にする事!
です♡♡



◽︎材料(たっぷり4人分)◽︎
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豚バラ肉(豚肩ロース肉)...600〜800g
◎塩...18〜24g(3%)
◎きび糖(砂糖)...9〜12g(1.5g)
◎黒胡椒...1.8〜2.4g(0.3g)
じゃがいも...小4個
キャベツ....1/4個
玉ねぎ...2個
人参...1本
水...適量




◽︎作り方◽︎
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1:◎の調味料を混ぜ合わせておく




2:豚バラ肉に1を擦り込んでラップで包む




3:さらにジップロック などの保存袋に入れ、冷蔵庫で一晩〜1週間寝かせておく




4:じゃがいもと人参は皮を剥き、人参は4等分、キャベツは芯を残して4等分、玉ねぎも付け根を残したまま2等分にカットする





5:鍋に3を入れてかぶるくらいの水を注いで火にかけ、沸騰したらアクを取り除いて弱火にする





6:4を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして、フタをずらして乗せて1時間半〜2時間コトコト煮込む




7:必要であれば塩(分量外)で味を整えて、出来上がり!
◽︎コツ・ポイント◽︎
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お肉はじっくり熟成させた方が美味しい塩豚になります!

沸騰させないように、弱火でコトコト煮込み、アクを小まめに取り除くと、クリアなスープに仕上がります!

お好みの野菜でアレンジして下さいね





お肉がほろっと崩れます☘✨





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