こんばんは、sachiです☪︎⋆。˚✩
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サステナブルなお料理を
頂いて来ました♡♡♡

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木曜日はサステナブルな
ワイン会に行って来ました〜♬.*゚


サステナブル(Sustainable)、サステナビリティ(Sustainability)とは、「人間・社会・地球環境の持続可能な発展」を意味します


という事で、お料理にどのように
取り入れた取り組みをしているのか
興味津々でお出かけして来ました♡



シンシアは、以前本店に
訪れたことがあり
とっても気に入ったお店で



今回は、サステナブルな
魚介をメインにしたお店が
オープンしたという事で
とても楽しみにしていました♡♡♡






シンシア ブルー
03-6434-0703
東京都渋谷区神宮前1-23-26 JINGUMAE COMICHI 2F
シンシア ブルー (原宿/フレンチ)
★★★☆☆3.30 ■予算(夜):¥6,000~¥7,999
tabelog.com
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場所は原宿駅竹下口から徒歩3分
245mのJINGUMAE KOMACHI 
2Fにあります



本来はブッフェスタイル+メイン+デザート
のお店ですが
今は、小皿に盛り付けて
テーブルに運んでくれる
スタイルになっています^^*


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まずは、リースリングで乾杯〜🥂
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リースリングと言っても
500m先はシャンパーニュの
土壌で、限りなく近く
しかも瓶内二次発酵の
製法で作られていて
もう、ほぼ75%は
シャンパーニュなんだそうです
ꉂꉂ(ˊᗜˋ*)ʬʬ




和歌山産ビンチョウマグロと根セロリ
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口の中でふわぁ〜っと
なくなります♡♡♡




燻製銀鮭とカリフラワームース
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ASC(水産養殖管理協議会)認証を受けた責任ある養殖場で育てられた水産物です




ローストビーフ
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柔らかくて甘ぁ〜い♡♡♡




炙りと春菊のソース
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魚はアカゼムロです
この時期しか取れない高級魚で
とても美味しいんだそうです^^*

実際、脂が甘くて
とっても美味しい魚でした♡




トビナンブールのスープ
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トビナンブールとは
菊芋の事です^^*




バーニャカウダ 蟹味噌のソース
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蟹味噌のソースが濃厚で
蟹味噌そのもの!
お野菜も新鮮でシャキシャキです♡♡



未利用魚のカルパッチョ
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このカルパッチョには
うすばはぎが使用されています






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果実味の多いシャルドネです^^*



うさぎの最中
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中にはフォアグラがぎっしり
詰まってます♡♡♡



帆立と岩海苔のクロケット
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MSC(海洋管理協議会)認証を受けた
持続可能な漁場業で獲られたものです




ブラックタイガーのカダイフ
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ASC(水産養殖管理協議会)認証を受けた責任ある養殖場で育てられた水産物です



パンガシウスのベニエ
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ASC(水産養殖管理協議会)認証を受けた責任ある養殖場で育てられた水産物です

ちなみに、パンガシウスはナマズです^^*






ほうれん草とベーコンのキッシュ
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濃厚で芳醇なバターの
風味たっぷりです♡♡♡



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ブラックベリーやブラックチェリー
まろやかで飲みやすいです^^*




モンゴウイカの雷ごはん
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甘辛いたれが絡んで
とっても美味♡♡♡




FIP鱸の鯛焼き
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鯛焼きの中には鱸がっ!
カプチーノ仕立てのソースが
軽くてクリーミー♡♡♡



特製ブリオッシュ
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シンシア以前のお店からの
定番メニューです^^*
こちらもバターの風味たっぷり♡♡♡




海老麺
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唐辛子や粉チーズを入れて
味変しながら頂きます♡♡

麺が食べ終わったら
ごはんを入れて雑炊にして頂きます^^*




スフレと洋梨のアイス
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熱々のスフレがテーブルに
運ばれて来ます♡♡♡




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1品1品が逸品で
どのお料理もとっても満足です

このお店は何度見リピしたくなる
お店ですが、予約を取るのが困難💦
平日は、まだ少し余裕のある日も
あるそうです♡♡♡


本店はもちろんこちらも
絶対また行きたいお店です♡♡♡





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