おはようございます、sachiです。:°ஐ..♡*
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ぷるぷる揺れる
ブームの台湾カステラ作りました♡♡

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台湾スイーツブームですが
今朝は、人気の台湾カステラを
紹介します〜♡♡♡

台湾カステラは
日本のカステラとちょっと違って
焼き立ては生地がぷるんぷるんっと
揺れるくらいふわんっふわんっです♡

優しい甘さで口の中で
しゅわぁ〜っと蕩けてなくなる軽さ♡
シフォンケーキとカステラの
中間のような感じです!

作り方は独特で、熱した米油に
生地をどんどん混ぜていき
メレンゲをサックりと加えます♡

簡単に出来てとっても美味しい
台湾カステラで
実はうちで何度か作ってますが
パパにも息子にもとっても好評で
焼いたら、あっという間に
無くなっちゃいます♡
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台湾カステラには
サラッとした軽い油が合うので
ボーソー米油部としては
使わない手はない^^*
今回油は、米油を使用しました!

以前も触れましたが
米油の最大の特長はサラッとクセがなく
加熱時の油臭さもなく、おいしい事!

どんなお料理に使っても素材の味を邪魔せず
逆に引き立ててくれる油なのです
今回紹介する台湾カステラに
最適な油なのです
( ≧▽≦)b Good Job!



ふわんふわんっ♡台湾カステラ
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■材料(15×15cmスクエア型1台分)■

米油(軽い油)   45g
薄力粉   55g
牛乳   60ml
玉子   4個
砂糖(グラニュー糖・粉砂糖)   70g




■作り方■

1:型に、オーブンシートを敷いておく 薄力粉は振るっておく 卵黄と卵白に分けておく オーブンを190℃に予熱する
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2:米油を600Wのレンジで40〜50秒(80℃位)温め、薄力粉を加えてよく混ぜ合わせる
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3:牛乳を600wのレンジで20〜30秒(60℃位)温めて加え、さらに混ぜ合わせる
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4:卵黄を1個ずつ加えて、その都度よく混ぜ合わせる
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5:卵白を違うボウルに入れてハンドミキサーで泡立て、白っぽくなったら砂糖を2〜3回に分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てる
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6:4に5を1/3量加えて混ぜ合わせる
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7:スパチュラに持ち替え、5を2回に分けて加え、泡をつぶさにように底からすくって切るように混ぜる
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8:1を天板にセットして7を流し入れ、高い位置から落として、空気を抜く
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9:熱湯を天板に2cm程注いでオーブンに入れて、温度を170℃に下げて、40分焼成する
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10:(今回使用したスクエア型は、底が抜けるタイプなので、外側をアルミホイルで覆って水漏れ防止してます)
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11:焼き上がったら型を高い位置から落として中に籠った熱気を逃し、型から外してクーラに乗せて冷ます
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焼き立ては、ぷるっぷるっ〜〜♡♡♡


12:お好みの形にカットしたら、出来上がり!
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■コツ・ポイント■

生地が型より盛り上がるので、オーブンシートは、型の側面より5cm程高くしておきます

途中、焼き色が強くなったら160℃に温度を下げて下さい

焼き立てがオススメです♡





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