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ぐんまクッキングアンバサダーの一環で
今月後半は、『なす』と『ニガウリ』が
届きました〜♬*゜
大きくて、いぼいぼが元気なゴーヤが5本^^*
今朝は、このゴーヤを使い
沖縄の郷土料理、ゴーヤチャンプルーを
紹介します^^*
チャンプルーは
沖縄の方言で炒めという意味!
ゴーヤチャンプルーは
ゴーヤの炒め物の事ですね^^*
沖縄では島豆腐と言う
しっかりとした固めの
豆腐を使いますが
今回は木綿豆腐をしっかりと胡麻油で焼付けて
使ってます^^*
味付けは『めんつゆ』を使ってお手軽に♬
ゴーヤの苦味を抑える工程を
記載してありますが
油で炒めるとゴーヤの苦味が
少しマイルドになりますし
最近のゴーヤは苦味控えめなので
その辺を考慮して
調理して下さいね^^*
▪️材料(3〜4人分)▪️
ゴーヤ 大1本
木綿豆腐 1丁
豚バラ肉(薄切り) 200g
玉子 2個
塩・きび糖(砂糖)・胡麻油・酒・めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1杯
塩コショウ 少々
鰹節 ひとつかみ
▪️作り方▪️
１：ゴーヤは縦半分にカットして、スプーンで種とわたを取り除く
２：1㎝幅にカットする
３：2をボウルに入れ、塩・きび糖（砂糖）をまぶして30分程（お好みの苦さになるまで）放置しておく
＊苦いのが好きな方は、この工程は省略したり、砂糖は加えなくてもOKです
４：流水でさっと洗い流して、水気を切っておく
５：豚肉を4㎝幅にカットする
６：胡麻油を熱したフライパンに豆腐を入れて両面焼き付け、木じゃくしで適当な大きさ（大きめに）に切る
７：豆腐をフライパンの端に寄せ、5を入れて白っぽくなるまで炒める
８：4を加えて炒め合わせ、酒・めんつゆを回し入れて味を付け、塩コショウで味を整える
９：溶き玉子を加え、固まってきたらさっと炒める
＊お好みですが、玉子が半熟の状態で火を止めます
10：お皿に盛り付け、鰹節を振ったら、出来上がり！
▪️コツ・ポイント▪️
苦いのが好きな方は、1の工程は省略したり、砂糖は加えなくてもOKです
8で味を整える時は、後から玉子を加える事を考慮して、味付けします！
8で味を整える時は、後から玉子を加える事を考慮して、味付けします！
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