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ぐんまクッキングアンバサダーの一環で
今月後半は、『なす』と『ニガウリ』が
届きました〜♬*゜
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大きくて、いぼいぼが元気なゴーヤが5本^^*

今朝は、このゴーヤを使い
沖縄の郷土料理、ゴーヤチャンプルーを
紹介します^^*

チャンプルーは
沖縄の方言で炒めという意味!
ゴーヤチャンプルーは
ゴーヤの炒め物の事ですね^^*


沖縄では島豆腐と言う
しっかりとした固めの
豆腐を使いますが
今回は木綿豆腐をしっかりと胡麻油で焼付けて
使ってます^^*

味付けは『めんつゆ』を使ってお手軽に♬

ゴーヤの苦味を抑える工程を
記載してありますが
油で炒めるとゴーヤの苦味が
少しマイルドになりますし
最近のゴーヤは苦味控えめなので
その辺を考慮して
調理して下さいね^^*



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▪️材料(3〜4人分)▪️

ゴーヤ   大1本
木綿豆腐   1丁
豚バラ肉(薄切り)   200g
玉子   2個
塩・きび糖(砂糖)・胡麻油・酒・めんつゆ(3倍濃縮)   大さじ1杯
塩コショウ   少々
鰹節   ひとつかみ



▪️作り方▪️
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1:ゴーヤは縦半分にカットして、スプーンで種とわたを取り除く



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2:1㎝幅にカットする



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3:2をボウルに入れ、塩・きび糖(砂糖)をまぶして30分程(お好みの苦さになるまで)放置しておく
*苦いのが好きな方は、この工程は省略したり、砂糖は加えなくてもOKです


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4:流水でさっと洗い流して、水気を切っておく



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5:豚肉を4㎝幅にカットする



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6:胡麻油を熱したフライパンに豆腐を入れて両面焼き付け、木じゃくしで適当な大きさ(大きめに)に切る



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7:豆腐をフライパンの端に寄せ、5を入れて白っぽくなるまで炒める



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8:4を加えて炒め合わせ、酒・めんつゆを回し入れて味を付け、塩コショウで味を整える



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9:溶き玉子を加え、固まってきたらさっと炒める
*お好みですが、玉子が半熟の状態で火を止めます



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10:お皿に盛り付け、鰹節を振ったら、出来上がり!



▪️コツ・ポイント▪️

苦いのが好きな方は、1の工程は省略したり、砂糖は加えなくてもOKです

8で味を整える時は、後から玉子を加える事を考慮して、味付けします!






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