旬の鯛を丸ごと使った

炊き込みごはんを紹介します 



「鯛めし」は、焼いた鯛を

丸ごと炊き込むので

臭みもなく、香ばしい

鯛の旨みたっぷりの

炊き込みごはんになります





GW中、大勢集まる時の

おもてなしにもぴったりですよぉ〜

(○-∀・)bいいね!






◽︎材料(3合分)◽︎

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米 3合

鯛(稚鯛) 1尾

塩 ふたつまみ

昆布 10×10cm

◎薄口醤油(醤油) 大さじ3杯

◎酒 大さじ1杯

◎みりん 大さじ1杯

◎水 465ml






◽︎作り方◽︎

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1:お米は研いで30分浸水させた後、ザルに上げておく



2:鯛は鱗と内臓を取り、塩を振ったら10分程置いておき、浮いてきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、焼き色が付くまで焼く



3:鍋(炊飯器)に1◎を入れて、米の上に昆布・2を乗せて炊く(※コツ参照)



4:炊き上がったら、昆布・鯛の頭・骨・ひれ・尻尾・を取りのぞき、ご飯をかき混ぜて10分程蒸らしておく



5:茶碗によそい、ねぎを散らしたら、出来上がり!







◽︎コツ・ポイント◽︎

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 ※:STAUBUで炊く時は、火にかけて沸騰したら弱火にして弱火で15〜20分炊きます。



炊飯器で炊く時は、水以外の◎の調味料を入れた後、水を3合の目盛りまで注ぎ、普段の炊き方(炊き込みご飯のある炊飯器はそちらを使用)して下さいね!




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