こんにちはぁ~~~!!!







先日の寒かった日に
大根をハフハフしながら
食べたいな・・・と、ふと思って
昼間からコトコト煮ておきました💕





大根のだし煮キラキラ
大根のだし煮
Cpicon 大根のだし煮 by sachi825


寒い日に、ハフハフしながら
食べたい大根の煮物です!
おだしがじゅわ~っと染み染みです♪





材料 (大根1本分)

大根・・・1本
お米のとぎ汁・・・鍋にひたひたになるくらい
(生米・・・大さじ1杯)
だし汁(茅乃舎のだし)・・・800ml(2袋)
酒・・・100ml
岩塩・・・少々

■ 付け合わせの青菜(お好みで)
ほうれん草の塩茹で・・・適量





~作り方~

1:大根はよく洗い、皮を剥いて3㎝の輪切りにし
面取りをして鍋に入れ
お米のとぎ汁をひたひたに入れ、下茹でする

2:1の大根を取り出し、鍋の煮汁を捨てて
鍋を洗ってから大根を戻し
だし汁・酒を加えて加熱し
沸騰したら、弱火でコトコト煮込む

3: 一旦火を止め放置→
(煮物は、冷めていく時に味がしみ込みます)
→加熱してコトコト煮込む→
火を止めて放置を2~3回繰り返す

4:煮込みの最終段階で味見をして
岩塩で味を整える

5:器に盛り付け、だし汁を注ぎ
青菜を添えたら、出来上がり!






~コツ・ポイント~

米のとぎ汁がない時は、米と水を入れてもOKです!
米のとぎ汁が足りない分は水で補って
ひたひたになるくらいに調節します
しっとり柔らかい大根に仕上がります合格

お好みで、辛子や柚子胡椒等を
付けてお召し上がりくださいsei






ちなみに、大根1本分の皮は
干して、切り干し大根にしました!!!

手作り切り干し大根

冬の乾燥した空気は
実は、干し野菜を作るには
もってこいの気候◎

ざるに広げて1~2日干したら
切り干し大根の出来上がり!!!








◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇





cookpadさんにレシピを載せている
『ハヤトウリのさっぱりマスタードサラダ』が
カテゴリに掲載されました!!!







ハヤトウリのさっぱりマスタードサラダキラキラ
ハヤトウリのさっぱりマスタードサラダ
Cpicon ハヤトウリのさっぱりマスタードサラダ by sachi825



クックパッドのおいしい 厳選! 定番レシピ/新星出版社

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29Pに 私のレシピ『鯵の南蛮漬け』を
掲載させていただきましたsei




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