こんにちは。
今日は夏の定番ゴーヤチャンプルを
ゴーヤ苦手なお子さんでも食べやすいカレー味に・・♪

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カレー+しょう油で
カレーうどんのような優しい和風しょう油味♪

ゴーヤの下処理と、カレーしょう油味で
ゴーヤの苦みが苦手な方にも食べやすいゴーヤチャンプルです。

しっかり目の味付けなので
ごはんやお酒がすすんじゃいます(^^♪

材料(2~3人分)
ゴーヤ・・1本
塩・・小さじ1/3
豚バラ薄切り肉・・150g
豆腐・・300g
※和風だしの素・・小さじ1/2
※カレー粉・・小さじ1
※しょう油・・小さじ2
※みりん・・大さじ1
ごま油・・大さじ1
コショウ・・少々

作り方

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1、豆腐はキッチンペーパーに包んで
耐熱容器に乗せ、600Wの電子レンジで3分加熱し、
冷まして水切りする。



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2、ゴーヤは縦半分に切り、中の種とワタをスプーンで取り除く。

◎ここで綺麗に取り除くと苦みが少なくなります。

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3、2のゴーヤを2mm幅くらいに切り、
塩を軽くもみ、10分くらいおく。
でてきた水分を絞る。


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4、フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、
1の豆腐を大き目にちぎり、焼く。
焼き色がついたら一旦取り出す。


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5、同じフライパンに残りのごま油を加え、
5cmくらいに切った豚肉を炒める。

少し色が変わってきたら、フライパンの空いている部分に
ゴーヤを加えて炒める。

お肉の色が変わったら全体に炒め合わせる。


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6、豆腐を戻し入れ、※を加えて炒め合わせる。


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7.溶き卵を回し入れ、蓋をして弱火で加熱する。
半熟ぐらいになったら大きく混ぜ合わせる。


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コショウとかつおぶしを加えて完成~~!!

お豆腐を水切りしてから一旦先に焼くことで
崩れにくく、水っぽくならずにお豆腐をしっかり
味わえます。

崩れて全体にまぜあわさった感じの豆腐がお好みの方は
最初に炒めずに、ゴーヤの後に加えて炒めてくださいね。

カレーしょう油味でゴーヤの苦みも軽減して
食べやすい、カレー風味のゴーヤチャンプル。

お肉少な目で、ゴーヤと豆腐たっぷりなので
ヘルシーですね。

ごはんに乗せてどんぶりにしても
美味しいです~!!


皆さん楽しい休日をお過ごしくださいね~!!


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