こんにちは~!

今日はお酢でさっぱりお魚&茄子料理!

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暑い日はお酢が入った南蛮漬けが食べたくなります(^^♪

今日は鮭と茄子のレモン南蛮漬け~!

鮭がふっくら!
なすがとろりん♪
ししとうの辛さがいいアクセント♪

南蛮ダレにスライスレモンを加えると
レモンの爽やかさが加わってよりさっぱりと食べられます。

材料(3~4人分)
生鮭・・3~4切れ
なす・・3本
ししとう・・10本
片栗粉・・適量
塩コショウ・・少々
※だし汁・・100ml
※お酢・・大さじ4
※しょう油、みりん・・各大さじ2
※きび砂糖・・大さじ1
※レモンスライス・・5枚
サラダ油・・大さじ4


作り方

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1、茄子は縦半分に切って、斜めに切目を沢山入れる。
一口大に切る。
皮の部分に油(分量外)を薄く塗っておくと綺麗な色に仕上がります。


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2、※の材料を煮立てて冷やす。


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3、フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、茄子の皮面を下にして
中火で焼く。茄子が少ししんなりしてきたら裏返す。
ししとうを加えて焼く。


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4、2のタレに3を加える。


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5、鮭は1切れを3~4等分に切る。
水気をキッチンペーパーでおさえ、塩コショウをふる。
周りに片栗粉をまぶす。

フライパンにのこりのサラダ油を熱し、鮭を焼く。
こんがり焼き色がついたら裏返す。

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6、鮭を4に漬け込んで完成!!

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漬けてすぐでも十分おいしいです。

冷蔵庫で冷やすと味がなじみます。

私はできたての鮭がふっくらしている感じも好きかな~(^^♪
旬のなすたっぷり

レモンで爽やか・・
鮭となすのレモン南蛮漬けでした~!!


皆さん今日も1日頑張っていきましょう~!!




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