こんにちは~!!

今日は夏にピッタリ
夏野菜たっぷり♪お酢でさっぱりボリュームおかず!

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大好き♪鶏肉と夏野菜の南蛮漬けです~♪

暑い日にはお酢料理がさっぱりと食べられて
嬉しいですね♪

油で野菜やお肉を揚げて
タレに漬け込む南蛮漬けですが、

フライパンで少ない油で揚げ焼きにしているので
お手軽に・・♪

揚げ焼きにしてどんどんタレに漬け込むだけなので
簡単です~♪


材料(4人分)
鶏もも肉・・2枚
塩コショウ・・少々
酒・・大さじ1
片栗粉・・大さじ5
ズッキーニ・・1本
茄子・・2本
パプリカ赤黄・・各1/2個
※酢・・100ml
しょう油・・大さじ2
砂糖、みりん・・各大さじ3
サラダ油‥適量

作り方


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1、ズッキーニは1cmくらいの輪切りに、
茄子、パプリカは乱切りにする。

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2、フライパンに5mm~1cmくらいの油を加えて熱し
野菜を順にさっと揚げ焼きにして、油をきる。


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3、※を混ぜ合わせ、2を加えて漬け込む。


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4、鶏もも肉は一口大に切る。
塩コショウ、酒を加えて揉みこみ、
ポリ袋に片栗粉とお肉を半量づつ加えて、
シャカシャカふって片栗粉をまぶす。

残りの半量も別のポリ袋で行う。

◎半量ずつまぶした方が
まぶしやすいです。

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5、野菜を揚げた油を熱し、
4のお肉を揚げ焼きにする。

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6、3の野菜を一旦取り出し、タレにお肉を加えて
よく和える。

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7、野菜を戻し入れて完成~!!



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しっかり目の味付けなので
漬け込まずに、和えてすぐに食べられます。


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お肉がぷるんと柔らか~!!

夏野菜もたっぷり食べられるので
栄養たっぷり♪

冷めても美味しいのでおもてなしや
お弁当にもおすすめです!!


先日幼稚園からのお友達親子14名が
遊びに来てくれた時にも作った鶏肉と夏野菜の南蛮漬け♪

その時は多めの油で・・


子供には鶏肉に味付けしてから揚げで・・。
大人は南蛮漬けにしました~♪

みんながパンやさんのパンを色々とかって来てくれる
ことになっていたので、

子供はから揚げ
大人は南蛮漬けの他に・・


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相性抜群!新玉ねぎと生ハムのトマトマリネ


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生とうもろこしで簡単絶品コーンスープ☆

を用意しておきました~!!

他にもお友達が持ち寄ってくれて
ワイワイと♪

子供達は人生ゲームしたり・・
外で追いかけっこしたり・・

まだ男女で仲良く遊べそうでホッ♪
幼馴染だからこのままずっと仲良くしてほしいな~(^^♪


皆さん今日も暑さに負けずに
頑張っていきましょう~!!



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