こんにちは~!

今日は子供も喜ぶお魚料理~♪

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ぱさつきがちなカジキが
ふっくら柔らか~!

旬の茄子と一緒にトマトソースで絡めた
ごはんでもパンでもパスタでも合う
カジキのトマトソースです。

材料
カジキ・・・3切れ
塩コショウ・・少々
片栗粉・・大さじ2
玉ねぎ・・1/2個(みじん切り)
にんにく・・1かけ(みじん切り)

茄子・・2本
※トマト水煮缶・・1缶
コンソメスープの素・・小さじ1
水・・100ml
塩・・小さじ1/4
オリーブオイル・・大さじ3
塩コショウ・・適量

作り方

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1、茄子は縦半分に切り、一口大に切る。
塩水につけておく。

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2、カジキは1.5㎝幅くらいのスティック状に切る。
塩を軽くふって5分くらい置き、出てきた水分をキッチンペーパーなどで
ふき取る。


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3、フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを弱火で熱し、
香りがでたら玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりしたら※を加えて、蓋をして
時々かき混ぜながら、約10分くらい煮込む。


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4、2のカジキに片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、
カジキを焼く。全体が白っぽくなったら裏返す。

両面焼いて、一旦取り出す。

※焼きすぎると固くなってしまうので
焼きすぎないのがふっくら仕上げるポイントです。



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5、4のフライパンに汚れをさっとふき取り、
残りのオリーブオイル大さじ1を熱し、
茄子の皮面を下にして焼く。

コロコロと転がして茄子がしんなりしたら取りだす。


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6、3のトマトソースに、カジキと茄子を加えて
さっと煮絡めて、塩コショウで味を調えて完成!!


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カジキがふっくら!
茄子がじゅわ~っとジューシー!

トマトソースでカジキの臭みも消えて
お子さんでも食べやすいです!!



ごはんのおかずにも合いますが、
ペンネなどのショートパスタと合わせても
美味しいですね。

バケットに乗せて食べても・・♪

色々楽しめる・・
カジキと茄子のトマトソース煮でした~!!





週末は息子のミニバスの合宿でした~!
子供達は楽しくて楽しくて
ハイテンション!!

大人の方がクタクタかもしれませんね(^^♪
でもとっても良い思い出が出来ました~!

今日もドタバタの1日なので、
またゆっくり書きますね。

皆さん楽しい3連休お過ごしくださいね~!


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