beca1.jpg

今日はベトナム料理！！

さつまいもがあま～くてチキンが柔らかでおいしい
ベトナムカレー！！
フレッシュなレモングラスをスーパーで見つけたので作りましたよ(^^♪

今回は息子がプレ幼稚園のさつまいも掘りで巨大なさつまいもを
もらって来たので・・(^^♪
せっかくなら形を生かして器にしてみました！

フランスの名残りが残るベトナム・・
チーズをかけてオーブンで焼いて・・こくうま～！！

さつまいも×カレー×チーズ合いますね～。
家族で囲んでさつまいもをすくいながらいただきま～す！！

beca6.jpg

丸ごとさつまいものベトナム風カレーのチーズ焼き☆

材料（３人分）
さつまいも・・・・・大１個

鶏もも肉・・・・・・１枚（一口大）
☆カレー粉・・・・・小さじ1/2
☆にんにく・・・・・１かけ
☆塩・・・・・・・・小さじ1/3

玉葱・・・・・・・１個（くし切り）
にんにく・・・・・１かけ（みじん切り）
レモングラス・・・２本（２ｃｍに）
カレー粉・・・・・小さじ１
＊ココナッツミルク・１カップ
＊水・・・・・・・・1/2カップ
＊ニョクマム・・・・小さじ２
＊砂糖・・・・・・・小さじ１

とろけるチーズ・・適量

作り方
beca11.jpg

①さつまいもは横に置いて上部1/3くらいを水平に切る。上部は皮をむいて一口大に切って水にさらす。
　下部は蒸し器で竹串がすっとささるまで蒸す。

②鶏もも肉は☆で下味をつける。

③鍋に油大さじ２（分量外）、にんにくを熱し、香りがでたらレモングラスを入れて②の鶏肉を皮面から両面焦げ目をつけて
　取りだす。

④玉葱、カレー粉を加えて炒め、②の鶏肉、さつまいも、＊を加えて
　さつまいもが柔らかくなるまで１５分くらい煮込む。

⑤①のさつまいもの真ん中をくり抜き、④のカレーを詰めてとろけるチーズを乗せて
　２００度のオーブンで１０分くらい焼いて出来上がり～！！

＊蒸し時間はさつまいもによって調節してください。
　私は５０分くらいでした。
　

beca9.jpg

とろ～りチーズにニョクマム風味のエスニックなカレーの浸みこんだチキン
おいしい～。
フランスパンにつけながら・・。

頑張って掘ってくれた息子から最初にどうぞ・・。

beca7.jpg

息子の顔より大きなさつまいも・・(^^♪
がっついてチキン食べてましたよ・・。

息子がどろんこになって掘ってくれたさつまいも・・
何よりおいしかったです～(^^ゞ

くり抜いたさつまいもはスイーツにでもしようかな！！

プレ幼稚園でのさつまいも掘り！！
ほ～んとおいもが大きいんです。

まるで大根！！

beca12.jpg

根が奥まで入っていてみんなで大きなカブ状態で
必死にどろんこで掘って引っ張って・・・
最後はドッス～ンと尻もち状態(^^♪

と～っても楽しそうでした。

そしてこの日は初めてママと離れて子供は幼稚園のワンワンバスで・・。
親は徒歩で・・(^_^;)

息子はルンルンでAちゃんと手を繋いでバスに乗り込み
バイバ～イと・・(^^ゞ
近い距離ですがママと離れてバスに乗れただけでも
成長したな～って感動しちゃいました(^^♪親バカ～

その調子で幼稚園行ってくれるといいんだけど・・
そうはいかないんでしょうね(^^♪


ランキングに登録しています
１日１回応援クリックしていただけると嬉しいです

にほんブログ村 料理ブログへ 人気ブログランキングへ

再新の励みになります。応援ありがとうございました(^^♪

☆お知らせ☆

講談社ムック本
「おまかせ！みんなのおうちごはん　2011年版」が１１月に発売されます！！

お料理ブロガーさんの簡単＆節約レシピが満載のお料理本！！

banner_100.jpg

私はお肉部門に掲載させていただきました～(^^ゞ

よろしかったら是非ご覧になってくださいね(^^♪

只今予約購入が始まりました。
詳しくは・・・こちらをご覧ください。