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今日はベトナム料理!!

さつまいもがあま~くてチキンが柔らかでおいしい
ベトナムカレー!!
フレッシュなレモングラスをスーパーで見つけたので作りましたよ(^^♪

今回は息子がプレ幼稚園のさつまいも掘りで巨大なさつまいもを
もらって来たので・・(^^♪
せっかくなら形を生かして器にしてみました!

フランスの名残りが残るベトナム・・
チーズをかけてオーブンで焼いて・・こくうま~!!

さつまいも×カレー×チーズ合いますね~。
家族で囲んでさつまいもをすくいながらいただきま~す!!

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丸ごとさつまいものベトナム風カレーのチーズ焼き☆

材料(3人分)
さつまいも・・・・・大1個

鶏もも肉・・・・・・1枚(一口大)
カレー粉・・・・・小さじ1/2
にんにく・・・・・1かけ
塩・・・・・・・・小さじ1/3

玉葱・・・・・・・1個(くし切り)
にんにく・・・・・1かけ(みじん切り)
レモングラス・・・2本(2cmに)
カレー粉・・・・・小さじ1
ココナッツミルク・1カップ
水・・・・・・・・1/2カップ
ニョクマム・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・小さじ1

とろけるチーズ・・適量

作り方
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さつまいもは横に置いて上部1/3くらいを水平に切る。上部は皮をむいて一口大に切って水にさらす。
 下部は蒸し器で竹串がすっとささるまで蒸す。

鶏もも肉はで下味をつける。

鍋に油大さじ2(分量外)、にんにくを熱し、香りがでたらレモングラスを入れて②の鶏肉を皮面から両面焦げ目をつけて
 取りだす。

玉葱、カレー粉を加えて炒め、②の鶏肉、さつまいも、を加えて
 さつまいもが柔らかくなるまで15分くらい煮込む。

①のさつまいもの真ん中をくり抜き、④のカレーを詰めてとろけるチーズを乗せて
 200度のオーブンで10分くらい焼いて出来上がり~!!

蒸し時間はさつまいもによって調節してください。
 私は50分くらいでした。
 

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とろ~りチーズにニョクマム風味のエスニックなカレーの浸みこんだチキン
おいしい~。
フランスパンにつけながら・・。

頑張って掘ってくれた息子から最初にどうぞ・・。

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息子の顔より大きなさつまいも・・(^^♪
がっついてチキン食べてましたよ・・。

息子がどろんこになって掘ってくれたさつまいも・・
何よりおいしかったです~(^^ゞ

くり抜いたさつまいもはスイーツにでもしようかな!!

プレ幼稚園でのさつまいも掘り!!
ほ~んとおいもが大きいんです。

まるで大根!!

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根が奥まで入っていてみんなで大きなカブ状態で
必死にどろんこで掘って引っ張って・・・
最後はドッス~ンと尻もち状態(^^♪

と~っても楽しそうでした。

そしてこの日は初めてママと離れて子供は幼稚園のワンワンバスで・・。
親は徒歩で・・(^_^;)

息子はルンルンでAちゃんと手を繋いでバスに乗り込み
バイバ~イと・・(^^ゞ
近い距離ですがママと離れてバスに乗れただけでも
成長したな~って感動しちゃいました(^^♪親バカ~

その調子で幼稚園行ってくれるといいんだけど・・
そうはいかないんでしょうね(^^♪


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