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今日はハローウィンの季節なのでかぼちゃ料理!!

大好きなかぼちゃサラダ!!
生クリームやマヨネーズであえたかぼちゃのサラダも大好きですが
今回はおかず系サラダ!!

カレーの風味とココナッツミルクの甘さ、
で甘辛な風味豊かなインド風サラダに!!

ミックスビーンズとかぼちゃの種を加えて
コリコリした触感とヨーグルトでとってもクリーミー!!

かぼちゃの下ごしらえは電子レンジで!!
後はザクッザクとマッシュしてあえるだけなのでとっても簡単(^^)

このままコロッケにしても・・・!
サンドウィッチに挟んでも・・・!

我が家はアイス好き!かぼちゃ苦手な息子の為に・・・
ジェラート風に盛り付けて食べました~(^^♪

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甘辛カレー風味なかぼちゃのサラダ☆インド風!![emoji:e-420]


材料(4人分)
かぼちゃ・・・・・・・・・・・・1/4個
ミックスビーンズ・・・・・・1袋

カレー粉・・・・・・・・・・・大さじ1.5
ココナッツミルク・・・・・・大さじ2
ヨーグルト・・・・・・・・・・大さじ2
塩こしょう・・・・・・・・・・・適量
かぼちゃの種・・・・・・・・適量

作り方
かぼちゃの種を除いてザクザクと一口大に切って
 耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで6分加熱し、
 熱いうちに麺棒などでつぶす。

の材料を1つずつ加えよく混ぜ合わせる。

最後にミックスビーンズ、かぼちゃの種を加えてかるくあえて
 出来上がり~!! 

辛さ、甘さはカレー粉とココナッツミルクで調節してください。
かぼちゃによってほくほく感が違うのでヨーグルトで濃度を調節してください。


おまけ

昨日は息子のリトミックの運動会!!
旗も玉入れの玉も子供達の手作り!!

障害物競走もリレーも
ルールを把握できて参加している姿に成長を感じ
感動ヽ(^o^)丿
親ばかですね~(^^♪



でもやっぱり得意なのはお菓子取り競争!!
猛烈ダッシュで頑張ってました(^^♪


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