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今日はお豆腐料理~!!

お豆腐がた~っくさんおうちにあるので
お豆腐料理続きます(^^♪

お豆腐がぷるぷるおいしい茄子とお豆腐のアクアパッツァ!


アクアパッツァと言えば、鯛やサーモンなど、お魚をメインに
あさりや野菜を加えて作りますが・・・

今回のメインはお豆腐~!
あさりのうま味をたっぷり吸ったお豆腐と茄子が美味~(^^♪


お豆腐が入るとボリュームもアップして
ヘルシーなアクアパッツァです(^^♪

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豆腐・・・・・・・・1/2丁くらい
あさり・・・・・・・1パック
茄子・・・・・・・・1~2本(乱切り)
ミニトマト・・・・・9個(半分に切る)
アスパラ・・・・・・3本(5cm幅)
オリーブオイル・大さじ2
にんにく・・・・・・1かけ(みじん切り)
酒・・・・・・・・・・・大さじ2
水・・・・・・・・・・・50ml
塩胡椒・・・・・・・少々


作り方
1.豆腐はキッチンペーパーに包んで、耐熱容器に乗せ電子レンジ600wで2~3分加熱して
  水切して冷ます。一口大に切る。
  周りに片栗粉をまぶす。

2、フライパンにオリーブオイルを熱し、1のお豆腐を焼く。
  続いてあいているところににんにく、砂抜きしたあさり、茄子を加えて炒め、お酒、水を加えて
  蓋をして蒸し焼きにする。

3.あさりが開いたら、ミニトマト、アスパラを加えて塩胡椒で味をととのえて完成~!!


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片栗粉をまぶしたお豆腐がぷるっぷる~!!

アンチョビやケッパーなどを加えるとより本格的になりますが・・・
今回はシンプル~なアクアパッツァです(^^♪


夏休も残り7日!!
今日から息子は学校のサマースクールで
朝勉強に出かけます。

夏休ですっかり遊びモードなので
助かるわ~(^^♪


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